Thathas a 'reic an leithid seo sa h-uile margadh, ach tha tkemali, a tha air a bruich aig an taigh no a tha air a thoirt à Georgia, gu sònraichte blasda.
Sauce tkemali Seòrsach - reas clasaigeach
Ingredients:
- plum searbh - 2.5 kg;
- garlic - 5 fiaclan;
- coriander ùr - 0.5 gunna;
- Coriander talmhainn - 1 làr. spàin;
- mint (ma tha ombalo ann) - 0.5 gunna;
- dill - 2-3 sgàileanan;
- piobair ruadh teth - 1,5 pcs.;
- uisge - 1.5;
- salann - 1 làr. spàin;
- siùcar grànte - 3 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Ann am bonn a 'phoit fharsaing, cuir sprigs cilantro agus mint. Dhoibh sin bidh sinn a 'cur sgàileanan dill a-steach, a tha air an crathadh le coriander talmhainn. Thairis air a 'phort ghorm seo gu lèir, bidh sinn a' cur a-mach craobhan pluma searbhagach. Cuiridh sinn uisge ris a 'chrann-ola agus cuiridh sinn e air a' phlàta a chaidh a thoirt a-steach Cho luath sa bhios an t-uisge a 'bruich, lughdaich an teine chun a' char as lugha agus le pluma suas gus am bi iad a 'briseadh agus nach bi an fheòil a-staigh a' fàs glan. Thoir air falbh am pannag bhon phloc agus gluais a-steach a-steach gu colander, fon sin cuir sinn inneal glanaidh gus na tha air fhàgail den bhroth a thional. Nuair a bhios na cirbain a 'fuarachadh sìos, cuir an cuibhle gu h-ìmplidh tro chòmhdach gus nach eil dad air fhàgail ach cnàmhan, geugan agus craiceann.
Anns a 'ghlan-fhiadhaich, bidh sinn a' toirt a-steach brot spioradach, garllan, piobair ruadh, siùcair agus salainn, air an gearradh gu bream, tro na meadhanan. Meudaich agus cuir an tkemali a-rithist air an hotplate agus anns an aon dòigh teine mar a bha na criomagan a 'goil, an còis a chòcaireachd airson timcheall air 20 mionaid. Mus ithe thu tkemali deiseil, molamaid gu bheil e fionnar gu math.
Salann Tkemali bho chromaig cherry aig an taigh - reasabaidh airson a 'gheamhraidh
Ingredients:
- pluma buidhe aibhne - 2.2 cg;
- piobar teth - 1 pìos;
- olagan òg - 1 ceann;
- paprika (talamh) - 1 spàin deiridh;
- peirsil agus cilantro - 80 g;
- salann cidsin - 1 spàin dìnnear.
Ullachadh
Ullaich bogsa gu ceart le clachan meatailt, gan sgàineadh le smùid.
Bidh sinn a 'roinn an pluma cherry a tha air a thionndadh a-steach gu slates, a' toirt a-mach na cnàmhan. Cuir an pluma ann am pannag le bonn tioram, crathadh e le salann a 'chidsin agus leig leis a' mheas suas mu leth uair a thìde. A-nis bidh sinn a 'rèiteachadh a' phoit air an losgadh air a 'phlàta a chaidh a thoirt a-steach agus eadhon gus leth uair a thìde a chòcaireachd anns an sùgh sgaraichte. Cuir slaodan na mheasan a-steach gu criathar meatailt agus ga sguabadh às, a 'togail a' bhuntàta maisichte ann an siospan glan. Cuiridh sinn a h-uile càil a-rithist air an stòbha agus bidh sinn a 'goil an fhir-ghlan bhon plum cherry rubach gu cunbhalachd uachdar. An uairsin, bidh sinn a 'dol a-steach an seo na gorman a tha a' sgrìobadh tron fheòil feòla, a 'phiobair teth agus an leac òg. Dèan sprùilleach air a h-uile paprika milis, stir agus cuir an tkemali air teine lag airson 7 mionaidean. Bidh sinn a 'sgaoileadh an t-sauce thairis air caoraich beaga, a tha an uair sin air an sealg.
Rèit airson sauce tkemali aig an taigh
Ingredients:
- cirbain - 1,8 kg;
- garlic - 5-6 fiaclan;
- piobar teth uaine - 2/3 pcs.;
- hops-suneli - 1,5 cp.
- siùcar ceart - 2 chupa;
- salann cidsin - 1,5 cp.
- coriander, basil, dill - 50 g gach fear;
- uisge - 2/3 tbsp.
Ullachadh
Bidh sinn a 'roinn criomagan purga le sgian biorach ann an leth, agus a' tilgeil nan clachan. Bidh sinn a 'gluasad nan lobules a-steach gu siùpan cruaidh stàilinn, cuir uisge òl agus cuiridh sinn a' còcaireachd. An dèidh 15 mionaidean, nuair a tha na cirbagan air an grodadh gu tur mu thràth, bidh sinn gan gluasad bhon phasgan gu còmhdach domhainn, a 'cruinneachadh mu leth an glainne broth. Tha an t-uachdar fhèin, a-nis a 'gluasad a-steach do bhobhla mòr de choidseadair agus a' bualadh gu mionaideach gus am bi e gleidhte mellow. Ann am bobhla nas lugha den inneal-bogsa, cuir a-steach an garllan sgapte, trì seòrsa de ghlainne uaine air a ghearradh gu breagha, piobar teth uaine agus a h-uile càil le inneal-bogsa gus am bi e furasta. Bidh sinn a 'gluasad a h-uile rud a-steach do bhobhla mòr, a bharrachd air a bhith a' toirt a-steach salann, lùban-grèine, siùcar breagha agus a h-uile dad a-nis le plumagan. Bhon inneal-bogsa tha sinn a 'sgaoileadh an t-sauce a-steach gu siospan cofhurtail agus leigidh e a dhol fodha fad mu 15 mionaidean. Faodar an sguab seo a sgaoileadh thairis air glainne, innealan cuibhrichte agus air fhàgail airson a 'gheamhraidh, agus faodaidh tu tlachd fhaighinn às a-nis.