An-diugh innisidh sinn dhut ciamar a bhios tu a 'deasachadh turcaich gu ceart ann an sauce uidheam. Tha seo glè fheumail, biadh agus, aig an aon àm, bidh biadh a tha gu math blasach na dheagh chur ri garnish sam bith, agus faodar a shealltainn air làithean na seachdain agus air clàr fèis.
Filet an Tuirc ann an sauce uidheam searbh - rèis
Ingredients:
- Filed le turcaidh - 1.3 cg;
- oinniún - 300 g;
- uachtar searbh le cion geir de 20% nach eil nas lugha - 275-300 g;
- ola glasraich grinn - 35 ml;
- flùr cruithneachd - 60-90 g;
- Cuthag- talmhainn no coriandair - gus blas a dhèanamh;
- Sòcran a thaghadh - airson blas;
- piobar dubh - a 'blasadh;
- salann;
- lusan ùra (roghainneil).
Ullachadh
Gus a bhith air a chur air falbh bidh sinn a 'toirt faidhlichean cearcaill an turcaich no feòil sliabh an eun, ga losgadh gu math agus ga dhrèanadh. An uair sin gearradh e ann an leacan fada agus cuiridh iad ann am coirce teas no pan sgoltag le ballachan tiugh, agus dòrtidh sinn ola a tha air a dheagh ghlanadh. Nuair a bhios slatesan an turcaich donn, cuir iad an sàsaid le salainn, coriander talmhainn no cnòmag, cuir ris na spìosraidhean ri do bhlas, blas le piobar dubh, measgaibh agus dòrtaidh tu glainne uisge bruaidh cas. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu piopairean agus tomatoan cruaidh a chur ris. Rèitich am bian-saibhte le clag agus fàg am feòil gus a dh 'fhuasgladh air teine measarra.
Aig an àm seo, bidh sinn a 'glanadh an husk agus a' sgoltadh na h-oiseanan agus a 'glicadh, ga ghluasad, gu ruige òir. A-nis dòrtadh a 'mhin cruithneachd agus seas air teas àrd airson dhà no trì mionaidean eile, a' toirt a-steach a-rithist. An uairsin gluaisidh sinn an uinneag mòr don fheòil, bidh sinn ga mheasgachadh, ga thoirt gu blas le salann is spìosraidh agus leigidh e sgìth airson còig mionaidean fichead.
Às deidh sin, cuiridh sinn an t-uachdar, bidh sinn ga mheasgachadh agus leig leinn a 'chùis a chumail airson còig mionaidean eile. A-nis cuir a-steach ma tha thu ag iarraidh gearran ùra a ghearradh le melrenko, measgachadh, còmhdaich na soithichean le cliath, cuir an stòbh dheth agus leig dhuinn breug airson deich mionaidean eile.
Turcaidh le stuagh ann an sauce uibhir gàrbh ann am multivark
Ingredients:
- feòil turcaidh - 1.2 kg;
- oinniún - 220 g;
- uachtar searbh le cion geir 20% nach eil nas lugha - 220 g;
- ola glasraich grinn - 35 ml;
- cearc no glasraich broth - 220 ml;
- mustard gràin - 90-120 g;
- fìon tioram geal - 120 ml;
- Sòcran a thaghadh - airson blas;
- piobar dhubh - gu blas;
- salann;
- greens ùir.
Ullachadh
Tha feòil an Tuirc air a nighe, air a thiormachadh le tuàllan pàipeir no napccainnean agus air a ghearradh a-steach ann an cuibhrigean. Anns an iomadachd a dhòrtadh ola bheag air a dheàrrsadh, tionndaidh am modh "Frying" no "Baking" agus cuiridh tu sleibhnichean turcaidh. An dèidh dhan fheòil a bhith donn bho gach taobh, cuir cearcall beag air a ghlanadh roimhe agus cuir a h-uile càil còmhla airson còig gu seachd mionaidean eile.
A-nis bidh sinn a 'cur fìon agus a' cumail a 'mhias gus am bi an dara mu dheireadh a' caitheamh timcheall air leth. Às dèidh sin, dòrtadh a-steach a 'bhroth a theasachadh airson a bhith a' goil, a 'leagadh uachdar searbh, bidh sinn a' saothrachadh a 'mhias le salann, piobar talmhainn, cuir ris na spìosraidhean agus cuiridh sinn an uidheam chun na h-obrach "Quenching". Gus am bi am feòil a 'fàs bog, mar as trice bidh e gu leòr airson 30 mionaid, ach ma tha thu a' deasachadh slisneagan mòra turcaidh, is dòcha gum bi e riatanach an ùine a mheudachadh gu dà fhichead no leth-cheud mionaid.
A-nis cuir ris a 'mhodard-gràin, greens ùir ùr gearraichte agus chuir sinn a-mach am biadh san aon phrògram airson deich mionaidean eile.
Faodar an t-iascach ann an salann uachdar sear a rèir na reasabaidh seo a bhith air a bruich san àmhainn le bhith ga chumail ann am pasgan sàbhraidh fo chòmhnard aig teòthachd 180 ceum airson dà fhichead gu leth-cheud mionaid.
An Tuirc le balgan-buachair ann an sauce uidheam
Ingredients:
- Filed le turcaidh - 450 g;
- balgan-buachair - 350 g;
- ola glasraich grinn - 35 ml;
- uachtar searbh le tòrr geir de 20% - 250 g;
- sgapteadh uisge - 75 ml;
- garlic - 1-2 fiaclan;
- greens ùra - gus blas a dhèanamh;
- Sòcran a thaghadh - airson blas;
- piobar dubh - a 'blasadh;
- salann.
Ullachadh
Thathar a 'gearradh a-steach an fhilet turcaidh a tha nighe agus tioram