Biadh ann an cabhag - is e seo an teasairginn againn sa chidsin. Chan e a h-uile latha a th 'againn ùine, lùth agus miann a bhith a' gluasad airson uairean a thìde aig an stòbha. Bidh sinn a 'tairgse reasabaidhean dhut airson biadh bòidheach, a ghabhas a chòcaireachd ann an cabhaig - an dara cuid dhut fhèin no dha na h-aoighean agad. Bidh iad air an co-roinn leinn le boireannaich a tha a 'fuireach ann an diofar phàirtean den t-saoghal. Dè tha cho iongantach? Bidh ullachadh biadh blasda ann an cabhag a 'toirt a h-uile taigh-aoigheachd ann an dùthaich sam bith.
Thàinig a 'chiad rèis bho Chipir. Tha e a 'cur nar cuimhne gu bheil aon bhuannachd nas motha aig biadh luath, ach a-mhàin ùine ghoirid: gu math tric tha e comasach na tha air fhàgail de stuthan nach deach a chleachdadh a chleachdadh airson ullachadh.
Cuimhnich le aran
Feumaidh sinn:
- aran tioram (mu 1/2 cg);
- 2 1/2 cupan bainne;
- 4 uighean;
- 200 g de chàise (sam bith, nuair a tha thu ag iarraidh);
- ìm beag;
- salann, piobar.
Ullachadh:
Thoir an t-aran às an aran agus thoir e ann am bainne airson timcheall air 1 uair a thìde. Cho luath 'sa bhios e a' gluasad, rubaidh e le pòca gus am bi e na ghruag. Cuiridh sinn càise, ìm, salainn agus piobar thuige. Dèan fuasgladh math air ugh agus cuir iad ris a 'mheasgachadh aran. An uairsin cuiridh sinn a-steach e ann am foirm ola airson soufflé agus a 'fuine aig 180 ceum airson timcheall air 40 mionaid. Bidh sinn a 'frithealadh air a' bhòrd sa bhad, ann an cruth teth - mar chliathaich no mar phrìomh chùrsa.
Ach dè an seòrsa biadh mì-mhodhail agus blasta a tha air a bruich ann an cabhag ann an Lebanon:
Buntàta ann an àmhainn anns a 'Mhuir Mheadhan-thìreach
Feumaidh sinn:
- 5 buntàta meadhanach;
- 2-3 mealain mhòra;
- 2-3 sìol-bhiorach uaine;
- 2 oiseanan;
- 2 clòbh de dhuilleag;
- 1-2 lòch-bhùird de ghream tomato no tomato ùr (airson blas);
- 3-4 lòch-bhùird de ola ollaidh;
- salann;
- piobar;
- oregano;
- peirsil;
- mint.
Ullachadh:
Bidh sinn a 'gearradh buntàta a-steach do shlatagan agus gan cuir air bòrd bèicearachd. Cuir a-steach an eggplant, piobar, oiseanan, garlic agus pas tomato (no tomato ùr) chun a 'mheasgachadh, agus a' bleith a h-uile càil gu math. Bidh sinn a 'sgaoileadh a' mhòr-shluaigh air mullach a 'bhuntàta, cuir salainn, piobar, oregano, peirsil, mint, ola ola-uisge chun a' bhuntàta agus a 'measgachadh a h-uile càil. Cuiridh sinn beagan uisge, gus nach gabh e ach beagan a-steach don bhuntàta. Bèicear san àmhainn aig 200 ceum airson timcheall air 30-40 mionaidean.
Faodaidh biadh ann an cabhag a bhith chan e a-mhàin blasad, ach cuideachd biadh. Tha seo air a chomharrachadh leis an taigh-aoigheachd às a 'Ghrèig, a tha a' roinn a reas còmhla rinn:
Salad leantil
Airson 2-4 seirbheis bidh feum againn air:
- 1 oinnsean beag;
- 3-4 sreathan de peirsil;
- 1 meur beag gearraidh meadhanach;
- 1/2 cupa peirsil air a ghearradh gu breagha;
- 2 clòbh de dhuilleag;
- 1 cupan de leannils.
Airson sauce:
2 spùran-bhùird de ola ollaidh; 3 lòin-bhùird le fìonag bradach; 2 cuibhreannan mustard Dijon; 8 duilleagan de Radicchio.Ullachadh:
Ann an saucepan meadhanach mòr, le uisge gu leòr de ghoileadh, bidh sinn a 'tilgeil sprigs parsley, spionnaidh agus aon chnàimh-lann. Bidh sinn a 'lùghdachadh nan liosgan a-steach don uisge, lughdaich an teas agus bruich airson mu 25 mionaid. Bidh sinn a 'coimhead, gu robh na lòganan bog agus bog. An uairsin bidh sinn ga thilgeil a-steach do chòmhdach, agus bidh sinn a 'tilgeil oiseanan agus peirsil. Ann an saucepan beag, bidh ola ollaidh, fìon, mongard agus na clachan garlic a tha air fhàgail. Cuiridh sinn air an teine agus nì sinn cinnteach gu bheil am measgachadh dìreach air a bhlàthachadh, ach chan eil e a 'goil. Gabh na leannagan blàth a-steach do bhobhla salad agus cuir na h-oiseanan air an gearradh gu cruaidh, peirsil agus an sàsa a thig às. Solim, piobar. Bidh sinn a 'suidheachadh an t-salad ìseal againn air duilleagan radicchio agus cuiridh sinn e chun a' bhùird.
A 'deasachadh bìdh ann an cabhag airson bean-taighe san Fhraing cho iomchaidh ri a-riamh. Seo an dìleab a tha iad a 'tabhann dhuinn:
Tart le sguaban
Airson 8 seirbheis bidh feum againn air:
- 500 g de shùbhranan air an nighe agus air an slaodadh.
Airson an deuchainn:
- 150 g de mhin;
- 90 ìm ùr aig teòthachd an t-seòmair;
- 90 g de shiùcair;
- 1-2 lota-bùird de bhainne ùr;
- 1 teaspoon de shalainn.
Airson uachdar:
- 300 g de bhainne ùr;
- 200 ml uachdar 35% geir;
- 100 g de shiùcair;
- 50 g de mhin arbhair;
- 1 ugh;
- 2 buinn ugh;
- 1 bata vanilla, gearradh sa leth.
Ullachadh:
Preheat an àmhainn gu 180 ceum.
Airson an deuchainn: sift am min agus ga mheasg le siùcar agus salann. Gearr an ola a-steach do shlatagan agus cuiridh e i le flùr le do mheòir - gus am faigh thu mucan mòra. Cuir ris aig deireadh a 'bhainne agus gu h-aotrom (ach chan fhada!) Slaod an taois - gus nach bi e ro shlaodach.
Na feuch ris an taois a roolladh le prìne ròpa! Gabh pìosan beaga de thasgadh le do làmhan, cuiribh e air pailme do làmh agus cuiridh tu na clachan air a 'bhonn no an cruth mòr (25cm) airson an tart, no ann am muilnean tartaidh beaga (10 cm). Bu chòir an taois a bhith tana.
Pierce uachdar an taois le forc. An uair sin còmhdaich e le sgudal, cuir na pònaichean a-steach a-steach (ris, picean cìche) agus bruich airson 20 mionaid. Thoir an sgudal air falbh agus bèicear airson 10 mionaidean eile - gus am bi an taois donn. Gabh a-mach às an àmhainn agus cuir e fuarachadh e.
Gus an uachdar ullachadh, cuir siospan beag air teine meadhanach le bainne, uachdar agus bata vanilla. Ann am plàigh dhomhainn, cuir whip an ugh gu lèir le deoch-làidir, min-choirce agus siùcair. Mus tèid bainne le boilsich uachdar, cuir measgachadh beag de uighean le flùr, agus gluais. An uair sin cuir a 'chuid eile den mheasgachadh ugh ris a' bhainne. Gluais luath gu slaodach, a 'cumail an t-saucepan air teine gus an tig an uachdar. Thoir aire nach eil e a 'losgadh a-muigh. Gabh an t-uachdar a-steach do ghobhar domhainn, dùin e le diaphragm air a 'mhullach agus fuirich e airson 3-4 uairean. Mus cleachd thu an uachdar, cuir a-mach e le cuibhle.
Gus a bhith a 'frithealadh air a' bhòrd, lìonaibh an tartinki le uachdar agus sgeadachadh a 'mhullach le sùbhan - an dàrna cuid gu lèir no air an gearradh ann am pìosan. Tha e nas fheàrr ma bheir thu na tartini às na foirmean mus lìon thu iad le uachdar - gus am bi iad fhathast crisp.
B 'e cuspair ar còmhradh an latha an-diugh a' còcaireachd biadh ann an cabhag. Thoir iomradh air, innsidh sin, air ar bòrd, gum faod am biadh ann an cabhaig àite math a ghabhail. Dh'fhaodadh gu bheil ar reasabaidhean air a bhith cinnteach gu bheil thu seo.