Faodar pate a dhèanamh air stèidh grùthan sam bith. Is e am prìomh rud toradh a thaghadh airson blas a dhèanamh agus a dheasachadh gu ceart. Ag obair còmhla ris a 'ghrùthan muice, na dì-chuimhnich ga ghlanadh bho na filmichean agus na sruthan bile, an sin losgadh gu math le fuil agus a ghearradh ann am pìosan de thiugh cho-ionnan. Tha an ceum mu dheireadh cudromach nach eil nas lugha na air a mhìneachadh na bu tràithe, seach gu bheil e ann an gearradh èideadh a ghabhas an grùthan a dhèanamh nas cothromaiche.
Aodach le taigh à grùthan muice le ola
Ingredients:
- ibheag muicearach - 455 g;
- Aodach apal le fìgear - 15 ml;
- Fìonag balsamic - 30 ml;
- leek - 115 g;
- ìm - 55 g;
- sprigs de rosemary - 3 pcs.
Ullachadh
Mus do chog thu an t-sìol às a 'ghrùthan muice, thoir air falbh an tobar a th' air a thiormachadh ann an uisge le fìon-leac seallaidh apalan gus an tèid a chòmhdach. Cuidichidh an ceum seo cuidhteas gràinead neo-riatanach. Faodaidh gum bi an aeg ann an leithid de fhuasgladh suas ri latha, agus às deidh sin bidh na pìosan air an tiormachadh agus air an sgrìobadh còmhla ri fàinneagan de chnòimhean agus grinneamar. Na dì-chuimhnich mu dheidhinn salainn. Às dèidh 15 mionaidean, nuair a tha an t-adha gu tur donn bhon taobh a-muigh, ach glèidh e lùb beag dearg a-staigh, fàg e gus làn ullachaidh a ruighinn taobh a-muigh an lann. An uair sin gluais an toradh gu inneal-làimhe còmhla ri slisnagan de ìm fuar agus cuir thu gu tur gu tur co-sheòrsach. Mus gabh thu sampall, fuirich am biadh.
Rèit airson a bhith a 'pateadh bho lus meòcain le lard
Airson an reasabaidh seo, tha e nas fheàrr roghnaiche bacon a tha air a smocadh, an àite a bhith mar as trice saillte saillte, agus mar sin bidh an t-seallaidh nas luaithe.
Ingredients:
- bacan smùide - 35 g;
- oinniún - 170 g;
- geugan de thyme - 2 pcs.;
- ùbhlan searbh - 65 g;
- ibheag muiceil - 540 g;
- vermouth - 45 ml;
- uachdar - 65 ml.
Ullachadh
Slaod am brisgaid le pìosan beaga agus donn e air a 'phriàthar teth. Air an t-saill a chaidh a bhàthadh, sàbhail na cearcaill chearcaill, cuir pìosan de ghrùthan muicean agus leig leotha grèim a ghabhail air a 'bhuilleag. Cuir slat de ùbhlan a-steach agus dòrtadh e ann am beul. Nuair a tha an deoch-làidir air chall gu tur air a ghluasad, dèan cinnteach gu bheil an t-ùg air a dheisealachadh, agus ma tha e deiseil, gluais an toradh gu inneal-inneal agus cuip le uachdar geir.
Ma tha thu airson pate a dhèanamh bho òr muc ann am multivarque, an uair sin fàg pìosan an uilc a-mach às an fhàs anns a 'mhodh "Quenching" airson uair a thìde.
Rèit airson aodach le casa à grùthan muice
Tha sinn air a chleachdadh leis nach fhaodar grèim a dhèanamh a-mhàin às an òr, ach tha am foirmle clasaigeach a 'leigeil le feòil a bhith air a chur ri saill, cho math ri measgachadh de gheòlagan, leithid àrainnean. Cho-dhùin sinn sinn fhèin a chuingealachadh ri pìos de mhuc-fheòil agus grùthan muice.
Ingredients:
- muiceann - 890 g;
- bacon - 430 g;
- Giver mearc - 430 g;
- uighean - 2 pìosan;
- nionnach - 115 g;
- eòlas - 115 ml;
- uachdar - 125 ml;
- garlic - 5 fiaclan;
- pistachios - 170 g;
- clachan de chnàmhan talmhainn agus clòthan;
- geugan de thyme - 2 pcs.;
- Duilleagan larachl - 2 pcs.
Ullachadh
Bacon air a ghearradh ann am plèanaichean tana agus a shuidheachadh anns a 'chruth ceart-cheàrnach a thagh thu. Gabh a 'mhuc-mhara leis an òr a chaidh ullachadh tron ghrèin. Mire an oinniún agus cuir ris e mince le spìosraidhean agus luibhean. Caisg an uachdar le uighean agus cognac. Cuir an garlic air agus cuir e ris a 'mhinc còmhla ris na pistachios agus an measgachadh ugh-uachdar. Roinn an uiread a tha a 'tighinn a-mach ann an cruth còmhdaichte le bacon, dùin e gu teann le fiodh agus cuir e ann an duilleag bèice làn uisge. Cuir a 'bhèiceag fuine ann an àmhainn ro-sheasmhach airson 150 uair a thìde airson 2 uair a thìde. An ceann greiseag, bruich an t-aodach à òr na muc mar-thà gun amar aig an aon teòthachd airson uair a thìde.