Is e rèis a th 'ann am Baujabes airson cruthachadh brot èisg ainmeil na Frainge. Tha an dìomhair a tha a 'còrdadh ris an "brot Marseilles" ann an brot beairteach làidir a tha air a bhriseadh bho ghrunnan de dh'iasg mara agus dòrn de mhaorach, le bouquet de luibhean agus de spìosraidhean, agus an uairsin a' frithealadh dhathte. Tha an t-seirbheis a 'toirt a-steach crùbanan aran geala agus salann seagal geur.
Ciamar a chòcaicheas tu bouillabaisse?
Bidh brot Frangach a ' dèanamh cinnteach gu bheil e do-dhèanta gun bhroth èisg. Tha e freagarrach dha earbaill agus cinn an èisg sin a thèid a chleachdadh anns an anail. Nuair a bhios iad a 'còcaireachd, thèid bouquet of garnishes a chleachdadh - tha seo na mheasg de luibhean. Tha broth ullaichte air a chraoladh agus air a chur ri uinneanan, garlic agus tomatoan. Anns a 'bhunait seo, tha iasg agus biadh mara air am bruich.
- Chan eil ceannach ceannach air a dhèanamh ach bho iasg mara.
- Nuair a bhios tu a 'bruich broth, bu chòir dhut na cuibhreannan a leantainn: tha 1 cileagram de dh'iasg air a thoirt 1 liotar de dh'uisge.
- Airson a 'bhroth, thèid 5 seòrsa èisg a chleachdadh. An fheadhainn as ruigsinneach - pollock, tuna, sardines, bass sea. Bidh diofar sheòrsachan - dorada, easgann-mara, bradan air an cur dìreach air a 'phloc.
Sau airson companaidhean a cheannach
Tha sauce airson bouillabais na phàirt chudromach de sheirbheis. Gu traidiseanta, bidh brot air a thoirt seachad le sàbhran spìosrach de bheò. Tha e a 'dèanamh dealain-dè, garlic, ola-ola, paprika agus piobar cayenne. Air sgàth com-pàirteachas an tè mu dheireadh, fhuair an sauce tint oran soilleir, ris an canar "meirgeach" ris. Tha mòran de dh'iasg èisg air an salann seo.
Ingredients:
- clabh de dhuilleag - 5 pcs.;
- saffron;
- piobar cayenne - 5 g;
- salann - 5 g;
- buileagan - 4 pìosan;
- ola - 500 ml.
Ullachadh
- Garlic razstolkite, croch, salainn agus piobar.
- Meudaich am pasta leis na buinn.
- Beag air bheag cuir ola ris.
Buoyabes Clasaigeach
Is e biadh èisg a th 'ann an buypes brot Marseilles, a chaidh a dheasachadh a-mhàin à biadh mara. Chan eil àite ann airson buntàta, agus tha nutritity agus luach beathachaidh air a choileanadh le bhith a 'faicinn iasg saillte. Anns an t-seòmar clasaigeach, chan eil ach tomato, uinneagan, garlic agus fionnal air an cleachdadh. Garnish flùraidh èigneachail agus breabha: tha luibhean a 'cur cuideam air blas agus aroma.
Ingredients:
- iasg mara - 2 cg;
- fennel - 1 pc.;
- tomatoes - 3 pìosan;
- clabh de dhuilleag - 3 pìosan;
- leek - 3 pìosan;
- uisge - 2 l;
- stalc-sgithidh - 2 pìos;
- flùr de ghàirneasan.
Ullachadh
- Brògan bruich bho cheann èisg.
- Frit tomato, fennel, garlic agus uinneanan.
- Bidh broth a 'sruthadh, a' tighinn còmhla ri glasraich, cuir flùr de garnishes, iasg agus còcaireachd airson 15 mionaidean.
- Tha Bouillabaisse na shìmplidh luath, a 'toirt a-steach biadhadh air a' bhòrd.
Bouillabaisse le biadh mara - rèis
Bouillabaisse le biadh mara - a 'measgachadh beathachaidh, beathachadh agus buannachdan. Tha e na iongnadh air biadh mara còmhla ri caochladh blasan, bhon bhlas seo tha blas deiseil is iongantach. Tha broth èisg na ionad sàr-mhath, a 'dèanamh biadh nas tairgse agus nas sàbhailte. Bu chòir cuimhneachadh gu bheil "biadh mara" teann agus gum bu chòir an ùine airson an leigheas teas a bhith cho beag.
Ingredients:
- broth - 1,8 l;
- bileagan èisg - 1, 2 cg
- Barabaig - 8 pìosan;
- feusgain - 6 pìosan;
- creachainn - 6 pcs.;
- fìon - 250 ml;
- tomato na sùgh fhèin - 200 ml;
- oinnsean - 1 pìos;
- carrots - 1 pc.
Ullachadh
- Bidh uinneanan agus cuirranan air an cur ann am broth agus a 'còcaireachd airson 20 mionaid.
- Cuir fìon agus tomato a-steach, fuirich airson 5 mionaidean agus strain.
- Till don phlat, cuir an t-iasg, criathar, feusgain agus creachainn. Cook airson 10 mionaidean.
- Freiceadain bouyabes le sauce rue.
Brot èisg Frangach
Is e clasaig de bhiadh Frangach a th 'ann an buyabes an èisg . A bharrachd air sin, tha an rèis fhèin aig gach sgìre. Anns a '"Norman" airson buntàta cuir am buntàta. Rè a 'chòcaireachd, thèid a ghoil gu làidir, agus mar sin a' toirt a-steach sunndachd agus dùmhlachd. Tha an aon dhòigh-obrach a 'buntainn ri iasg: bidh seòrsaichean sìmplidh a' sgaoileadh gu litearra ann am broth, a 'toirt cothrom cunbhalach.
Ingredients:
- iasg mara - 1,5 cg;
- ola - 20 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- carrots - 1 pìos;
- buntàta - 3 pcs.;
- Leibhean Provencal - 5 g;
- tomatoes - 4 pìosan;
- stalk of elery - 1 pc.
Ullachadh
- Còcaich an t-iasg, cuir buntàta agus cuir a-steach airson 30 mionaid.
- Oiseanan, muranan, siosar agus tomatoes agus a 'fuine airson 10 mionaidean.
- Cuir na glasraich anns a 'bhroth agus glan am bouillabaisse Frangach bhon stòbha.
- Is e rèis a th 'ann am Bouillabaisse anns a bheil brot deiseil air a sgaradh airson 30 mionaid.
Tomato Bouillabaisse - reasabaidh airson brot
Tha Bouillabaisse na rèit airson còcaireachd, a 'toirt seachad seòmar airson fantasies còcaireachd. Mar sin, le bhith a 'meudachadh na th' ann de thomata, faodaidh tu sealladh beothail agus sòlas sìmplidh a thoirt seachad, a chuireas blas air biadh mara gu foirmeil. Tha an t-oideas sìmplidh: bu chòir dhut na glasraich agus na tomataichean a thionndadh, cuir a-steach an tomato agus cuir a-mach e, lean ort a 'sèideadh an sùgha le freagairtean agus cuir às an teas.
Ingredients:
- bileagan èisg - 700 g;
- biodag - 250 g;
- squids - 250 g;
- feusgain - 150 g;
- broth - 2,2 l;
- oinnsean - 1 pìos;
- tomatoes - 3 pcs.;
- pasta tomato - 70 g;
- carrots - 1 pc.
Ullachadh
- Cairotan, uinneanan agus tomatoan.
- Cuir ris a 'pasta agus bruich airson 10 mionaidean.
- Cuir an t-iasg agus an t-uisge-mara anns a 'bhroth.
- An dèidh 10 mionaidean, cuir na glasraich agus cuir às às a 'phloc. Is e rèis a th 'ann am Bouillabaisse a' toirt a-steach dòrtadh leth uair a thìde mus dèan e blas.
Tha Bouillabaisse na shìmplidh sìmplidh
Compàirteachadh ullachaidh comasach agus ann an dreach nas sìmplidh. Tha e deatamach dhaibhsan nach eil airson tòrr ùine a chaitheamh sa chidsin no a bhith a 'pàigheadh fortan airson plot de bhrot cromlach ann an taigh-bidhe. Tha an reasabaidh seo a 'sealltainn gu bheil thu a' còcaireachd biadh blasda agus buidseat, a chaidh a cheannach bho thùs bho dhuilleag de shrimp agus aon seòrsa èisg airson leth uair a thìde.
Ingredients:
- bradan - 650 g;
- biodag - 180 g;
- carrots - 1 pìos;
- paprika - 5 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- sùghraidh - 180 g.
Ullachadh
- Bidh bradan a 'goil, cuir na carraidean agus an sgithidh agus cuiribh greim airson 10 mionaidean.
- Deiseag fhiadhaich, seusan le paprika agus cuir a-steach brot.
- Cuir ris a 'shrimp.
- Tha Bouillabaisse na shìmplidh sìmplidh, a 'moladh gun tèid làimhseachadh còig mionaidean a bharrachd.