Anns na h-amannan a bh 'ann roimhe, bhathar den bheachd gur e brògan èisg feumail agus beathach a bha na shamhla air soirbheachas agus mathas teaghlaich, agus an t-àite cruinneachaidh - brògan mòr le iasg cugallach - a tharraing a h-uile ball den teaghlach. Tha na h-amannan air atharrachadh, ach chan eil na brògan sin air a bhith cho mòr agus tha iad fhathast taitneach le diofar reasabaidhean.
Sreapaichean uabhasach èisg iongantach aotrom agus feumail agus brotan pure, air an còcaireachd air sgàth broth bho ghlasraich, le com-pàirteachadh de dhiofar sheòrsaichean mara. Beachdaich air na reasabaidhean de diofar brògan èisg.
Ana caise de dh'iasg dearg - rèis
Is e ribe a th 'ann an brot èisg anns a bheil na h-earrainnean clasaigeach: uinneanan, muranan agus luibhean ùra, ceangailte còmhla ri càise, agus a' cur ri dath èisg dath dathte agus blas tairgse.
Ingredients:
- bileag bradan - 250 g;
- oinnsean - 30 g;
- curran - 35 g;
- buntàta - 155 g;
- dill ùr - 15 g;
- uisge -1,2 l;
- Càise le pròiseas - 145 g;
- piobar milis - 45 g.
Ullachadh
- Cuir a 'bhuntàta air falbh, roinn na tubaran a-steach do chiùban agus cuiridh tu àite ann an uisge bruidh meadhanach àrd.
- Crèadhaich na h-oiseanan, an curran agus na pigearan. Molaich na h-àrainnean le sreathan agus cuir còmhla ris a 'bhuntàta.
- Còcaibh na glasraich airson cairteal an uair a thìde, an uair sin cuir càise air a bhriseadh agus leig leam a sgaoileadh anns a 'mheasgachadh lusan.
- Gearr na leacan bradain a-steach do chiùban beaga, thoir iad gu glasraich, cùm airson grunn mhionaidean air an teine, cuir an dill air an gearradh agus cuir a-mach an brot èisg.
Ana bainne le iasg
Tha brot de dh'iasg ùr air bainne na mhias traidiseanta de dhùthchannan a 'Bhaltaic. Chan eil glasraich ròsta a 'cumail beathaichean-beatha gu buan, agus tha uidheam bog agus sùbailte ann an iasg, air a ghoil ann am bainne.
Ingredients:
- Filet leacach - 350 g;
- bainne - 345 ml;
- uisge 350 ml;
- buntàta - 110 g;
- uinneanan - 40 g;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.
Ullachadh
- Gabh na h-uisgeachan agus na còcairean cuibhrichte le caol airson cairteal uair a thìde.
- Cuir a 'bhuntàta air a mhilleadh, a' grianadh gu cruaidh agus a 'tighinn còmhla ri broth èisg. Cùm air an teine airson dà mhionaid, an uair sin dòrtaidh an oinnsean a tha air a ghearradh gu h-ìosal agus cuir an larach.
- Còcaibh an brot èisg airson beagan mhionaidean agus dòrtaidh i sa bhainne. Thoir an liog gus boil a thoirt air falbh agus an brot a chaidh a dheasachadh bhon phloc a thoirt air falbh.
Brot èisg le tun
Brot bho iasg le stuag - dìleab an àm Sòbhieteach, a 'toirt cothrom dha leth uair a thìde biadh meadhanach teas ullachadh airson an teaghlaich gu lèir.
Ingredients:
- saunn leann - 180 g;
- oinnsean - 45 g;
- curran - 35 g;
- buntàta - 350 g;
- ris - 55 g;
- ola glasraich - 35 ml;
- duilleag bàgh;
- uisge - 1.8 liotair.
Ullachadh
- Dèan ullachadh air a 'churan-sionnach, a' truailleadh na glasraich agus an sàbhaladh ann an ola.
- Ann an sospan domhainn, dòrtaidh an t-uisge, toir e gu boil agus cuir a-steach am buntàta a tha air a chòmhdach.
- Còcaar beagan mhionaidean, cuir ris an rus, lusan glasa agus cùm bunait an tobair às an t-iasg le teine airson cairteal uair a thìde.
- Fosgail an t-iasg air an t-seòrsa, an t-ola a dhìon agus na pìosan èisg le pòrc a bhriseadh. Cuir an èisg còmhla ris a 'chòrr de na h-innealan agus bruich airson beagan mhionaidean.
Brot èisg
Aig cridhe còcaireachd èisg tha purus brot air glasraich no broth èisg , a tha a 'dèanamh an deoch daithead agus calorie ìseal. Le bhith a 'cleachdadh uachdar anns an reasabaidh seo, tha blas beartach beairteach air a' mhias agus tha e ag innse mu na h-aromas èisg.
Ingredients:
- Filet bhradain - 490 g;
- buntàta - 90 g;
- oinniún - 55 g;
- broth èisg - 560 ml;
- uisge 250 ml;
- ola ollaidh - 25 ml;
- peirsil ùr - 15 g.
Ullachadh
- Ann an sospan domhainn, cuir fionn air an oinnsean cruaidh airson beagan mhionaidean, dòrtadh uisge is broth èisg, cuir ciùbaichean de thùbairean buntàta agus bruich gus am bi e air a bruich.
- Drag a 'bhroth ann am bobhla air leth agus thoir na glasraich ann an inneal-bogsa.
- Dèan co-chòrdas ris a 'bhrot, a' cur mean air mhean broth a bhruich thu roimhe.
- Thoir an sùim gus boil a thoirt a-steach agus cuir a-steach e ann am bileagan bradan briste.
- Cuir uachdar ris an anail agus bruich airson beagan mhionaidean.
- Brò-còcairean le èisg, sgeadachadh le peirsil gearraichte.