Sauerkraut bidh sinn a 'ceangal ri biadh traidiseanta Slabhach, ach tha e a' nochdadh ann am biadh nàiseanta a 'mhòr-chuid de dhaoine Eòrpach, agus tha roghainnean còcaireachd fhèin ann an Àisia cuideachd. Anns an t-seusan fuar, ann an cunnart bho ghalaran fuar agus viral, is e sauerkraut aon de na stòran mathachaidh as fheàrr agus taigh-stòraidh de bhitheamain.
Buannachdan an t-sauerkraut airson a 'chuirp
Ann a bhith a 'deasachadh sauerkraut tha dà ìre - dìreach an tosgaire, agus an uairsin a' cumail a-steach don marinade a fhuair thu. Rè an t-sauerkraut ann an càl, tha pròiseasan gluasaid a 'tachairt, a chionn' s gu bheil amadan organach nàdarra air an cruthachadh - lactic, acetic, tartronic, apple agus feadhainn eile. Is e na h-innealan sin a tha a 'dèanamh cinnteach à blas agus sàbhailteachd an toraidh chrìochnaichte.
A bharrachd air uidheaman organach bho raon farsaing de stuthan feumail, a tha feumail ann an sauerkraut, is fhiach a bhith mothachail:
- Tha einnseanan a 'fuireach ann an einnseanan a tha a' gabhail pàirt ann am mòran de na pròiseasan ceimigeach anns a 'bhodhaig againn agus mar bhunait airson a bhith a' togail agus a 'dèanamh fallaineachd, ag adhartachadh glanadh nan guallan agus a' casg tùir a chruthachadh.
- Fitontsidy - stuthan so-leònte aig a bheil raon farsaing de bhuaidhean leigheasach, a 'gabhail a-steach antibacterial agus anti-inflammatory. Is e seo an adhbhar airson buannachdan sauerkraut airson an òr, mar a tha iad a 'cur ri glanadh an organg seo bho lamblia.
- Tha na vitamain a tha nam pàirt de sauerkraut a 'gabhail a-steach cothromachadh nàdarra gu tur glèidhte de bhitheamain càil fhèin, a bharrachd air glasraich agus stuthan eile. Cia mheud biotamain a th 'ann an sauerkraut, an crochadh air reasabaidh ullachadh, gu tric anns a' mhias seo cuir ùbhlan, carranan, cranberries, cranberries, pepagan milis agus diofar rèiteachaidhean a tha a 'neartachadh a bhith a' dèanamh a 'bhiodamain. Gu cuibheasach, tha an sauerkraut ann - vitim C (38 mg), PP (1 mg), E (0.2 mg), A (0.6 mg), H (0.1 mg), raon farsaing de bhitamain B, cho math ri vitimín U, nach eil ceangailte ris a 'bhodhaig againn.
- Tha mèinnearan sa mhias seo air an riochdachadh le eileamaidean cho cudromach ri potassium (283 g), calcium (50 g), sulbhur (35 g), fosfar (30 mg), sodium (22 g), magnesium (16 mg), alùmanum (490 μg ), boron (197 μg), copar (81 μg), a bharrachd air iodine, sinc, fluorine, molybdenum, vanadium, lithium, cobalt agus manganese.
- Is e blas sònraichte a th 'ann an Sauerkraut a tha a' measgachadh probiotics agus prebiotics mar a tha e air a dhèanamh: a 'chiad fheadhainn a tha cudromach ann am microflora fallain agus iomadach de lobhagan riatanach; tha an dàrna fear a' cur ri cruthachadh bacteria buannachdail anns a 'bhodhaig, gu sònraichte anns a' ghalair. Mar thoradh air a 'cho-sgrìobhadh seo, tha sauerkraut agus a thinneas nan inneal sgoinneil airson a bhith a' cur an aghaidh dysbiosis agus an neach-cuideachaidh as fheàrr ann an àbhaistachadh obair caorach.
Luach beathachaidh sauerkraut:
- proteinain: 1.8 g;
- gualaisg 3 g;
- geir 0.1 g;
- fiodh fibers 2 g;
- aigéid organaig mu 80 g.
Airson gach cuideam a th 'ann, tha comharradh cudromach anns an t-sabaid an aghaidh cus cuideim air luach lùth stuthan, tha susbaint caloric de 25-30 kcal gach 100 g ann an sauerkraut. A' beachdachadh air raon farsaing de fheartan feumail agus luach lùth ìseal, faodaidh tu an t-uidheam seo a ghabhail gu sàbhailte ann am biadh daithead, agus airson cuideam a chall.
Droch-dhìol
A dh 'aindeoin luach neo-chuingealaichte sauerkraut, tha grunn ghalaran ann far am bu chòir a chleachdadh a bhith cuingealaichte no air a thoirt às gu tur. Le buailteachd do bhith a 'dèanamh barrachd ghas anns a' ghalair, bu chòir sàl càil a chleachdadh airson biadh, aig a bheil a h-uile deagh fheum den mhias seo, ach chan eil fiodh ann, a tha a 'cur ri cruthachadh ghasaichean. Faodar brine a chuir a-mach à càl agus a stòradh anns an fhrigeradair airson barrachd air latha.
Le ulcer peptic, bu chòir càl a chleachdadh gu h-èiginneach, agus anns an ùine a dh 'fhaodas a bhith nas miosa san fharsaingeachd a thoirt às an daithead. Bu chòir do dhaoine le galair-brùide, tinneas nan dubhagan agus gleus airson edema, cà le inneal salainn as ìsle a bhith air an ullachadh, agus mus cleachdar e, bu chòir dhut a bhith ga losgadh gu domhainn fo uisge ruith.