Leigamaid leotha an caviar neo-fhreagarrach bho bhalgan-buachair geal an-diugh, agus mar a nì sinn blasad agus ceart, innisidh sinn gu mionaideach anns na h-ath-bhothan a tha air a mhìneachadh gu h-ìosal.
Rèit airson caviar bho bhalgan-buachair geal tro gheallan feòil
Ingredients:
- balgan - buachair geal - 4,5 kg;
- oinnseanan - 1.5 kg;
- ola lus na grèine - 2/3;
- salann cidsin - ri blas;
- measgachadh de phiopairean - airson blas;
- fìonag bòrd - 90 ml.
Ullachadh
An toiseach, bidh sinn a 'rèiteachadh tro na balgan-buachair uile a tha rim faighinn, agus an uairsin bidh sinn gan sruth gu leòr ann an uisge fuar. A-nis bidh sinn gan gluasad gu siùpan mòr, mòr, lìonaidh sinn a h-uile càil le uisge glan agus cuir salann ris, tha e gu math saillte. Cuiridh sinn an soitheach seo air stòbha gas agus a 'goil beacain, mu 25 mionaid. Bidh sinn gan tilgeil a-steach do dhoimhneachd dhomhainn agus cho luath sa bhios iad a 'stad air a bhith a' smùideadh, bidh sinn a 'dol seachad air a h-uile càil tro mheallan na feòla dealain.
Bidh sinn a 'dèanamh soilleir air an nòsan agus a' crùchadh ann an ciùban mòra. Bidh sinn a 'sgaoileadh ola lus na grèine ann an saspan mòr agus bidh sinn a' briodadh oinnsean gus am bi iad bog. Bidh sinn ga thoirt air falbh le fuaim agus ga thruailleadh san aon dòigh ris a 'bhalgan-buachair, an seo bidh sinn a' draghadh an ola air an robh an nionnach air a frioladh. Dèan blas fhèin dhut fhèin, cuir measgachadh de dhiofar phupagan, dòrtraich fìon a-steach don chabhiar agus, a 'measgachadh na bìdh le spatula, ga sgaoileadh air na soithichean glainne, air an ròstadh san àmhainn. Bidh sinn gan cur chun an stòbha agus ann am poitean le uisge, air an toirt air falbh airson 40 mionaid, agus às deidh sin bidh sinn a 'cur suas na caoraich le clachan ròsta.
Caibear bho bhalgan-buachair geal ùr - rèis airson a 'gheamhraidh
Ingredients:
- balgan-buachair geal ùr - 4 cg;
- curran - 700 g;
- oinnseanan - 900 g;
- tomatoes - 600 g;
- ola lus na grèine - 300 ml;
- duille larachl - 4 pìosan;
- piobar, salainn - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bhiodh an balgan-buinn air a nighe gu h-iomlan, air a ghearradh ann an 2-3 pàirtean, a chur ann am pannal le uisge air a dheagh shailleadh mar-thà. Bidh co-dhiù 15-20 mionaid againn a 'goilg madain-buachair air a' stòbha, agus bidh sinn gan gluasad gu coallan meatailt agus a losgadh fo uisge ruith, agus an uair sin fàg sinn a dhrèanadh.
Bidh ceòlan ùra air an gearradh gu h-oraid air an sgrìobadh ann an siospan domhainn, còmhla ri carranan grinn air gràmar meadhanach gus am bi na glasraich deiseil. An ath rud, cuir ris iad air an gluasad tro mhioncrait criathar mòr tomato agus, a 'crathadh a h-uile càil airson blas le piobar dubh agus salainn, a' steith fon chòmhdach airson timcheall air 7 mionaidean. Bidh sinn ga ghluasad còmhla ris an ola ann am pann le bonn tioram agus cuiridh sinn ris na glasraich stuag pìosan beaga de bhalgan-buachair air an goil. Caviar stew air ploc teth an stòbha gas airson uair a thìde, agus an uairsin ga sgaoileadh air sgàircean glainne, trì turais air an sgeadachadh le uisge ghoileach agus gan sealg gu teann.
Caibear bho chasan ceps - reasabaidh airson a 'gheamhraidh
Ingredients:
- casan ceps - 2 kg;
- oinniún - 700 g;
- Peirsinneach uaine ùr - 1 buidheann;
- ola lus na grèine - 120 ml;
- fìonag - 50 ml;
- salann cidsin - airson blas.
Ullachadh
Nam biodh feum air adan balgan-buachair geal a dhèanamh, bhiodh fios againn ciamar a bhithear a 'còcaireachd caviar nas lugha de na casan a tha air fhàgail.
Bidh sinn a 'nighe na casan eadhon nas cùramach agus gu cùramach, oir is dòcha gum bi fuigheall den talamh aca. An uairsin, gearraich iad le ciùban neo-eisimeileach agus cuir iad fiodha còmhla ris na h-aon chiùban de dhionnach sùbailte ann an tòrr ola de lus na grèine san t-saucepan. Nuair a chì sinn gu bheil am buachair mu thràth air a ghlacadh ann an crùbagan donn, casg an gas agus leig leotha fionnar sìos. An uairsin gluaisidh sinn a 'bhòidhchead bhreagha seo gu lèir ann am bobhla mòr an inneal-coisneir agus cuiridh sinn a-mach e gu gruel le pìosan beaga. Bidh sinn ga thoirt air ais chun an t-saucepan agus, a 'cur beagan uisge agus salann cidsin (airson blas), bidhe snìomha 30, agus eadhon 40 mionaidean. Bidh sinn ga sgaoileadh a rèir nam bancaichean a tha air an ullachadh gu ceart agus a 'ròn gu lèir le clachan-staoin.