Faodar casan cearc a bhruich gu snasail ann an salann meala. Gus na stuthan sin ullachadh, tha e nas fheàrr casan fuara meadhanach mòr (casan cearc) de chearcan òga agus mil fhlùraichean nàdarra a thaghadh (gu dearbh, feumaidh sinn cuid de rudan eile). Innis dhut mar as urrainn dhut casan cearc a chòcaireachd ann an salann meala.
An riaghailt coitcheann mu chòcaireachd le mil
Ann an suidheachadh sam bith bu chòir leigheas teas a bhith fo smachd meala, bho nuair a tha e air a theasachadh os cionn 35-40 ceum C a-cheana a 'tòiseachadh a' cruthachadh stuthan cronail (companaidhean furfural). A thuilleadh air an sin, nuair a tha e teas os cionn 80 ceum C, bidh mil a 'call cho feumail' sa tha e. Mar sin, thèid na sailean uile le mil a dheasachadh ann an dòigh "fuar" agus dòrtaidh iad casan cearc deiseil dhaibh, nuair a tha iad air am fuarachadh beagan - faodar beachdachadh air an dòigh-obrach seo cho fallain 'sa ghabhas.
Is e an dòigh as fheàrr air casan cearc ullachadh airson salann a dhòrtadh a bhith a 'còcaireachd ann am broth no a' steamadh, a 'fuine no a' losgadh.
Casan cice, air am bogadh san àmhainn le saise-mustard
Ingredients:
- casan cearc (sliasaichean agus / no tibiae) - 5-8 pcs.;
- nàdar flùrach mil - mu 1-2 bhòrd. spàinean;
- mustard - 2 teaspoons;
- sùgh lemonan - 1-3 st. spàinean;
- garlic - 2-3 clòbh;
- fìon aotrom (beul, coille, seiridh, muscat làidir aotrom) - 30 ml;
- spìosraidh tioram (cnàmag grèagte, searbh talmhainn no piobair dhubh, sìol criogaid talmhainn, anise, fionnallan);
- greens ùir.
Ullachadh
An toiseach nì sinn an siùcas. Meudaich 30 ml de fhìon le mil, mongard agus sùgh lemon. Bidh sinn a 'cur spìosraidhean talmhainn agus garlic teann tro chlòimh làimhe. Leig leis an siùsa a bhith ann fhad 'sa bhios sinn a' fuine na casan.
Tha na tuill air an gearradh ann an dà phàirt, bidh sinn a 'nighe an triùir feòil agus a' fuine le uisge fuar. Cuir na casan gu cruaidh ann an tròcaireachd domhainn beag (no múnal crèadha) agus beagan sailleadh air a 'mhullach. Cuir an duilleag bèice (às aonais mullach) anns an àmhainn ro-sheasmhach. Bèicear aig teòthachd timcheall air 200 céim C airson 40-60 mionaidean (smachd a chumail gu faiceallach). Ann am meadhan a 'phròiseas fuine, cha bhi e doirbh a dhòrtadh don bhèicearachd mu 50 ml de fhìon, deoch no uisge.
Cuiridh sinn na sliasaichean crìochnaichte air biadh seirbheise, no faodaidh tu iad a chuir air plat seirbheise (le garnish) sa bhad. Bidh sinn a 'feitheamh airson 10-20 mionaid, gus am bi an fheòil a' fuarachadh beagan, agus a 'dòrtadh an t-sauce (faodar a chraoladh, ged nach eil seo riatanach). Bidh sinn a 'dèanamh uaine.
Tha e math a bhith a 'frithealadh ghlasraich agus / no toradh ùr, faodaidh seo a bhith ann an cruth salad. Mar thaobh, biadh, ròis, nòtaichean bho mhin cruithneachd, buntàta, solas no pònaichean sreang òg, is e polenta as freagarraiche.
San aon dòigh, faodaidh tu casan cearc friochte a dhèanamh ann an salann meala. Cleachd nas fheàrr ach a 'chas ìseal.
Casan cearc ann an salann meala
Ullachadh
Glè thric na casan air teas meadhanach àrd gu cuibhle òir taitneach ann am panal-fhrithidh dhomhainn air cearc a tha air a thionndadh le geir no ola ollaidh. An uairsin, an dèidh dha an teine a lùghdachadh, bidh sinn a 'cur às do dheisealachadh le fìon, uisge no leann a chur ris. Siùcas beagan teann agus fionn (faic gu h-àrd). Freiceadan le garnish agus lusan. Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil an roghainn còcaireachd beagan nas fallaine na bèicearachd. Chan e droch roghainn - cuir na casan (slatan agus cromagan) air teine fosgailte air a 'chliath (leabaidh, barbecue, barbecue, ann an suidheachadh sam bith, nas fheàrr na am pan).
Casan cearc ann an sàbh-sùra ann an stoidhle Phan-Àisianach
Tha casan cearc (peataichean droma agus / no sliasaichean air an gearradh) air am biadhadh no air an frioladh agus air an sgrìobadh ann am pann (faodaidh iad a bhith air ola seiseam) no air croit. Faodaidh tu a chòcaireachd.
Tha sauce air a dheasachadh bho thoraidhean deatamach airson sgìre Àisia-Pacific.
Ingredients:
- nàdarra meala;
- sauce soith;
- sùgh lemon agus / no aol;
- piobar dearg te agus spìosraidhean eile.
Ullachadh
Measg na h-uile stuth a th 'anns an t-sauce ann an cuibhreannan an-asgaidh agus cuir uisge air na casan cearc air an deasachadh ann an aon dòigh. Mar thaobh, bidh sinn a 'cleachdadh ròis, pònairean òga, ròin no bòcan-chaorach . Faodar avocado no mango, plum agus toradh eile a chur ris an t-sauce, a bharrachd air snasan traidiseanta ionadail.