Dè a th 'ann an cèic agus sùbh-lusan, chan eil a' mhòr-chuid againn a 'togail cheistean, agus tha am facal mascarpone ag iarraidh soilleireachadh. Is e seo co-chòrdadh uachdarrach càise uachdar Eadailteach, a tha math airson milgan a dhèanamh.
Chan eil làimhseachadh teas air a bhith air a bhith air a bhith air a bhith air feamainn agus meur-chlach anns a 'chèic seo agus mar sin tha a' mhullach deiseil ach a-mhàin airson aoigheachd cugallach agus èibhinn a 'gleidheadh fàileadh nàdarra agus fulangach de chàise is càise uachdar as fheàrr leotha.
Cèic bhriosgaidean le mascarpone agus meanbh-chuileag - reasabaidh
Ingredients:
- mascarpone - 500 g;
- Strawberries - 200 g;
- flùr - 120 g;
- uighean - 6 pcs.;
- ìm - 50 g;
- siùcar pùdar - 100 g;
- siùcar grànte - 250 g;
- uachdar (33-35%) - 200 ml;
- gelatan - 25 g;
- jelly airson cèic - 1 pacaid;
- uisge 100 ml;
- Siùra no meur-mheanag - 30 ml;
- peadalan almain - 100 g;
- vanilla - 1 g.
Ullachadh
Gus am briosgaid ullachadh, cuiridh tu buachaille nan trì uighean às na pròtinean agus cuiridh iad iad le ceud gram de shiùcair agus vanilla gus an tèid iad a ghlanadh. Dèan leth-bhreac de na pròtinean le 50 gram de shiùcair gu co-thiugh tiugh agus cuir iad an treas pàirt a-steach don taois. An sin, cuir min, ìm lege aig teòthachd an t-seòmair, measgachadh agus cuir a-steach gu cùramach na proteinichean a tha air fhàgail. Bidh sinn a 'gluasad an taois ann am molllach air a sgaradh agus air a thionndadh le trast-thomhas de co-dhiù 24 ceudameatairean agus a bhèicearachd ann an uinneag le 180 ceum ceàrnagach airson trì fichead mionaid. Bidh sinn a 'dèanamh cinnteach gu bheil an ullachaidhean le pàipear fiacla.
Bidh sinn a 'dèanamh briosgaid airson fuarachadh, thèid cumadh a nighe agus a thiormachadh. An uairsin, tillidh sinn an cèic dhan mhullach agus cuiridh sinn e le siop. Gus a dhèanamh, boil uisge le 100 gram de shiùcair agus cuir liotal no sauce.
A-nis ullaich an uachdar. Gus seo a dhèanamh, lìon geilitlan le 100 gram de dh'uisge fuar agus fàg e airson swelling. Cuir sgairgan air na trì uighean a tha air fhàgail agus bualadh le siùcar pùdar agus bannilla gus an tèid thu. An uairsin cuir a-steach an uachdar, a 'giùlan gu dùmhlachd meadhanach, cuir a-mach mascarpone agus measgachadh gus an ruig thu astar luath. Gèidhich gealain mus cuir thu a-steach agus a dhòrtadh dhan uachdar, a tha gu math aotrom. An uairsin cuir gu faiceallach le cnap de shalainn gu foam tiugh de phròtain agus spread an tobar a tha a 'tighinn air adhart air a' bhriosgaid chruaidh. Chuir sinn e anns a 'frids airson dà fhichead mionaid. An uairsin bidh sinn a 'sgaoileadh nan smeòran air an gearradh a-steach ann an cuibhlichean bho shuas, lìonaibh a-steach an t-sreòbhran airson a' chèic agus cuir air ais e dhan fhrigeire grunn uairean.
Airson sgeadachadh, còmhdaich na taobhan le uachdar sùbailte agus siùcair agus a 'crathadh le peitean almond. Tha ar cèicean mì-chofhurtail deiseil deiseil.
Cèic seoclaid le sùbh-bhreac agus meur-bhreac gun bhèicearachd
Ingredients:
- mascarpone - 550 g;
- Meanbh-chuileag - 250 g;
- briosgaid goirid ghoirid - 320 g;
- cocoa - 1 fonsa. spàin;
- Òrd - 170 g;
- siùcar gràinte - 175 g;
- uachdar (33-35%) - 200 ml;
- gelatan - 25 g.
Ullachadh
Thoir geallan airson aon uair a thìde ann an 100 ml de dh'uisge fuar airson gluasad. Meudaich einnsear goirid no prìne rollta le briosgaid ghoirid air a ghearradh le ìm nach eil teth agus cocoa.
A-nis teas an geàlan mus tèid a leaghadh agus leigeil le fuarachadh. A 'fuasgladh an uachdar le siùcar gus an tèid a chnàmhadh, cuir mascarpone an toiseach an uairsin, an uair sin geiltin agus measgachadh gu math. Tha leth den uachdar air a dhòrtadh air cèic gainmhich. Anns an uachdar a tha air fhàgail, cuir beagan a bharrachd air leth de na meanbhagan sgaoilte, cuir a-mach agus cuir an ath shreath a-mach. Bho shuas, sgeadaich an cèic le sùbhan agus leig e e reothadh anns an fhrigeireadair.