Gu dearbh, tha e duilich argamaid a dhèanamh gu bheil bòtagain a bhithear a 'bruich le bhith a' cur uachdar a-steach blas blasail, breagha. Gu sònraichte chanterelles cugallach, air am bruich ann an dòigh cho sìmplidh.
Mar a bhios tu a 'còcaireachd chanterelles ann an sauce uachdar - rèis
Ingredients:
- chanterelles - 725 g;
- uachdar - 215 ml;
- oinnsean - 1 pìos;
- dill - meuran 3-4;
- ola throm - 35 ml;
- salainn agus piobar dubh.
Ullachadh
Gus canterelles a dhèanamh nas fhasa a nighe, thoir annta an toiseach airson dhà uair a thìde ann an uisge fionnar. An uairsin losgadh orra fo uisge ruith, a 'glanadh a h-uile dirt agus a ghearradh às na ceàrnaidhean millte.
Bidh chanterelles beaga a 'fàgail gu lèir, agus a' gearradh cnapan mòra. A-nis dòrtadh uisge a-steach don phaban, salann e, cuiridh e air lítear de spàin saillte salainn agus an dèidh a ghoil cuir balgan-buachair a-steach. Nuair a bhios iad deiseil, bidh iad a 'dol fodha chun a' bhonn, agus a-nis gan ceangal a-steach do chòmhnard, leig leotha iad a dhraodadh, agus an uairsin gan sgaoileadh a-steach don ola throm a tha air a theasachadh air a 'phras-fhiodha. Ròsta an chanterelle airson timcheall air seachd mionaidean, an uairsin cuir ris an oinniún air a ghearradh sìos agus leig leis e suidhe gu bog. Aig an ìre seo, cuir a-steach crùbag de thalamh tana, a 'seachnadh boileadh agus cruthaichidh cnapan an diasg gu dian. Dèan cuibhleachadh le luibhean gearraichte, cuir salainn agus piobar, meudaich, còmhdaich le clag agus cuir an teine dheth. Leig leis a 'mhias seasamh airson beagan mhionaidean agus faodaidh tu blas a dhèanamh dheth.
Chanterelles fhiadhaich ann an sauce làidir
Ingredients:
- chanterelles ùr - 2 badagan;
- nionnach - 175 g;
- ìm "Tuathanaich" - 45 g;
- uachdar 20% co-dhiù - 180 ml;
- Greens of dill - 2 meuran;
- salann, piobar.
Ullachadh
Bidh mushrooms a 'dol troimhe gu cùramach agus gu cùramach agus a' losgadh gu mionaideach, a 'toirt air falbh an sprùilleach. Còcaibh na canterelles ann am beagan uisge airson timcheall air leth uair a thìde, losgadh a-rithist agus fàg dragh. Feòraich ìm ìm le fionna le cruth. Aon uair 's gu bheil am madag-buachair òir, seusan iad agus piobar, cuiridh e cnapan tana de uachdar, a' gluasad gu làidir. Tilg gorman cruaidh, measgachadh agus cuir às an teas sa bhad.
Siùc buran buic-bhàn bho chanterelles le fillet cearc
Ingredients:
- leileag cearc - 565 g;
- chanterelles - 235 g;
- oinniún - 75 g;
- curran - 65 g;
- uachdar - 165 g;
- broth feòil (cearc) - 475 ml;
- clòimhe de dhuilleag - 2 pcs.;
- greens, ola glasraich, salann, piobar.
Ullachadh
Dèan dà phìos chicken a ghoid agus gearradh iad ann an ciùban. Feuch e airson grunn mhionaidean ann an ola agus cuir oiseanan gearraichte, curranan, gearradh ann an ciùban beaga agus balgan-buachair. Cuir ris agus cuir e seachad air teas ìseal airson 5 mionaidean eile. Brùth a-steach don bhroth feòil gus am bi e a 'còmhdach feòil is balgan-buachair. Rè ùine gus blas a dhèanamh le salann agus piobar agus cuir clòibh gearraichte de garlic. Stuth airson 10 mionaidean, agus aig an deireadh, cuir uachdar, meudaich gu mionaideach agus cuir an teine dheth.