Bidh seusan chanterelles a 'tòiseachadh san Ògmhios agus a' tighinn gu crìch aig deireadh an t-Sultain, agus mar sin chan eil mòran ùine agad a dh'fhàg thu gus stocadh a dhèanamh air na balgan-buachair seo agus a bhith a 'feuchainn ri reasabaidhean le bhith a' gabhail pàirt. Bruidhnidh sinn air grunn atharrachaidhean inntinneach de mhias càin a bharrachd.
An rèis airson canterelles a chòcaireachd ann an uachdar agus buntàta
Ingredients:
- chanterelles - 530 g;
- uachtar searbh - 190 g;
- oinniún - 85 g;
- ìm - 45 g;
- dill greens airson filing;
- buntàta - 5-6 tiùban.
Ullachadh
An dèidh a bhith a 'teasachadh a' phriomh-fhrithealaidh, leag an ìm a-steach agus cleachd e airson na leth-fhàinneachan snìomh. Nuair a dh'atharraicheas an tàmh an dath aige gu òir, cuiridh e canterelles glan agus gearraichte air. Rèitich am buachair le uinneanan agus fàg air an teine gus an tèid an taiseachd a ghluasad bhon bhalgan-buidhe a dhol air falbh gu tur. Dòigh a-steach na tha anns a 'phras-bhris le uidheam searbh agus cuir às dhan mhias bhon teine. Rèitich na canterelles le dill.
Cruthaich am buntàta agus frithealadh e, a 'cur balgan-buachair ann an uachdar sear air a' mhullach.
Chanterelles le buntàta ann an uachdar sear san àmhainn
Bidh roghainn ghoireasach airson min meadhanach na chanterelles ann am poit le uachdar is buntàta, agus tha an liosta de stuth anns a 'chùis seo an ìre mhath coltach ris an fhear a bh' ann roimhe, ach tha an teicneòlas còcaireachd ag atharrachadh beagan.
Ingredients:
- buntàta - 700 g;
- chanterelle - 1,1 kg;
- oinniún - 230 g;
- uachtar searbh - 480 g;
- dòrlach de chàise ghradach.
Ullachadh
Mus dèan thu chanterelles ann an uachdar is buntàta, cuir fàilte air na fàinneagan gus an tèid an dath aotrom a dhèanamh. Cuir am balgan-buachair air an ròp nionndaidh, an sèasan agus feitheamh gus am bi am brat-fhrithealaidh làn de lionn. Aig an aon àm, cuir casg air na tiùbanan buntàta agus bruich iad gu h-iomlan.
Nuair a bhios a h-uile taise buic-mhara a 'gluasaid, sèideadh na canterelles le uachdar searbh agus fàg teine airson beagan mhionaidean. Mionnaich am buinn-buachair anns an t-sauce leis a 'bhuntàta bruite, a sgaoileadh air feadh na poitean, cuir às do chàise agus cuir a-steach gu ochd ceud ceum ann an 190 ceum airson 15 mionaidean.
Chanterelles air a ghoid ann an uachdar agus buntàta
Ingredients:
- chanterelles - 840 g;
- buntàta - 670 g;
- uachtar searbh - 175 g;
- nionnach - 115 g;
- fìon geal (tioram) - 65 ml;
- garlic - 2 fhiaclan;
- meur de rosemary;
- broth buachair .
Ullachadh
Bidh chanterelles air an slaodadh air an cur ann an kazanok ro-sheatedichte le ola glasraich, cuir na h-oiseanan semicircles an ath rud. Air teine làidir, dèan na h-innealan gus am bi an làn taiseachd a 'tighinn a-mach, agus na buinnsean agus na h-oiseanan a' glacadh an sgudal òir. Spìon an fhìon, cuir sprig de rosemary agus leig leotha boil airson beagan mhionaidean.
Ged a tha an ròsta ga bruich, cuir às don bhuntàta agus ga roinn ann an ciùban. Cuir na ciùban buntàta anns a 'kazanok gu balgan-buachair, leig leotha a bhith donn cuideachd. Toraich stuth na soithichean le broth buic-mhara, a 'còmhdach a' bhuntàta mu leth. Rèiteachadh a h-uile càil, còmhdaich le dùn agus fàg gu stew gus am buntàta a ghlanadh. Aig a 'cheann thall, measgachadh fuigheall brot buic-mhara aig bonn na h-ùir le uachdar.
Mar as àbhaist, faodaidh tu ullachadh agus chanterelles ann an uachdar ùir le buntàta san multivarquet, dìreach ath-aithris a dhèanamh air na ceumannan gu h-àrd a chaidh a mhìneachadh gu h-àrd sa mhodh "Frying" agus an uairsin air "Quenching".
Chanterelles frith le buntàta ann an uachdar searbh
Ingredients:
- oinniún - 230 g;
- buntàta - 740 g;
- chanterelles - 480 g;
- uachtar searbh - 240 g;
- cearc - 440 g;
- ola glasraich airson frithidh.
Ullachadh
Feòil fiadhaich le balgan-buachair agus uinnseanan leth-chearcaill gus am bi an taiseachd nas àirde a 'bualadh agus gu bheil an eun deiseil. Fris am buntàta air leth. Nuair a bhios balgan-buachair agus cearc deiseil, bidh iad gan sìneadh le uachdar, agus an uairsin measgachadh leis a 'bhuntàta friogaid.