Is e fìor ciabatta aran sìmplidh, chan eil pailteas de thàthchuid agus dòighean toinnte ann, is e àm gu leòr agus gràdh neo-chrìochnach a th 'anns an deuchainn, agus ma tha an dà chuid de na pàirtean fìor chudromach a' tighinn còmhla, aig an toradh gheibh thu an rud as fheàrr leotha crùisgeag ruadh agus crùbag, ach cruinneag dòbhlach.
Ciamar a chòcaicheas ciabatta aig an taigh?
Ingredients:
Airson toiseach tòiseachaidh:
- feòil - 5 g;
- uisge 165 ml;
- flùr - 120 g.
Airson aran:
- feòil - 5 g;
- uisge 165 ml;
- flùr - 340 g;
- salann - 5 g.
Ullachadh
Is e a 'chiad rud a nì thu toiseach tòiseachaidh, seòrsa de shùilean a nì cinnteach gun tèid an taois a cheartachadh ceart airson seòrsa aran sònraichte. Tha an t-tòiseach air a dheasachadh dìreach airson ùine mhòr, ach airson ùine mhòr: le bhith a 'measgachadh na h-àrainnean bhon liosta, bidh sinn a' còmhdach an t-soithich le fiolm agus còmhdaichidh e gu cùramach le plaide bhlàth, a 'fàgail an làr an latha a tha còmhdaichte ann an àite gun fhiosta.
Às deidh na h-ùine a tha air a ghleidheadh airson a thoirt gu buil, bidh sinn a 'dol air adhart gu ullachadh arain. Le cleachdaidhean àbhaisteach, bidh sinn a 'briseadh buinn ann an uisge blàth agus cuiridh sinn toiseach tòiseachaidh riutha. An uairsin, thoir measgachadh de fhlùir agus de shalainn agus gluais an taois airson 3 mionaidean. A-nis tha sinn a 'toirt seachad an deuchainn a' gabhail fois, agus bidh sinn a 'gluten airson sgaoileadh airson timcheall air 10 mionaidean, agus às deidh sin bidh sinn a' toirt a-rithist an uairsin agus an còrr.
Bidh sinn a 'gluasad an taois ann an tanca, air a ghiùlan le ola, agus fàg sinn, mar an toiseach, aon uair, blàth airson leth uair a thìde. Cuiridh sinn a 'chòrr den taois air an uachdar obrachaidh, cuiridh sinn flùr air agus cuiridh sinn e ann an leth, sprèicear a-rithist agus tionndaidh grunn thursan. Bheir sinn fois airson 10-12 mionaidean agus cuiridh sinn a h-uile obair a-rithist leis a 'phìob. Bidh taois a 'sìneadh ceàrnag 20 cm, ga roinn ann an leth agus a' leagadh a 'chnàimh air trèice bèicearachd. Bheir sinn an dòigh dheireannach leth uair a thìde agus mu dheireadh cuir a-steach e chun an àmhainn le 240 ìre. Tha ullachadh ciabatta aig an taigh anns an àmhainn a 'toirt mu 20-25 mionaid, às deidh sin bidh e air fhuarachadh agus an uairsin air a blasadh.
Aran ciabatta gràn làn aig an taigh
Ingredients:
Airson toiseach tòiseachaidh:
- uisge 120 ml;
- feòil - 5 g;
- Flùr làn-mhin - 120 g.
Airson aran:
- uisge - 480 ml;
- feòil - 5 g;
- flùr cruithneachd - 360 g;
- plàn gràn làn - 180 g;
- salann - 5 g;
- siùcair - 5 g.
Ullachadh
Bidh sinn a 'deasachadh tòiseachaidh airson dachaigh ciabatta a rèir an dòigh anns a bheil an t-oideas roimhe. An dèidh dha tighinn, gabh a 'phrìomh thasgadh. Bidh sinn a 'briseadh siùcair ann an uisge blàth còmhla ri bainne agus fàg sinn airson 4-5 mionaidean. Bidh an dà sheòrsa flùr a 'tighinn còmhla agus a' cur salainn riutha. Bidh sinn a 'togail an tòiseachaidh le fuasgladh a' bhìdh agus cuiridh sinn am measgachadh flùr. Bidh sinn a 'gluasaid an taois airson beagan mhionaidean agus fàg sinn na geàrr-chunntas airson 20 mionaid. An dèidh sin, gluais an taois airson 15 mionaidean eile agus fàg e gus a thighinn gu crìch airson 2 uair a thìde. A 'roinn an taois ann an leth, bidh sinn a' dèanamh tobhainnean dheth agus cuiridh sinn san àmhainn iad ro làimh gu teòthachd de 245 ceum. Bheir ullachadh ciabatta aig an dachaigh timcheall air 25-30 mionaid.
Ciabatta luath aig an taigh
Ingredients:
- flùr - 520 g;
- uisge 470 ml;
- feud - 10 g;
- salann - 7 g.
Ullachadh
Gabh am flùr tro chriathar agus cuir e còmhla ris a 'chòrr de na h-innealan, a' gabhail a-steach uisge blàth, an taois a ghlanadh le làimh no a 'cleachdadh pròiseas bidhe airson 10 mionaidean. Rè an àm seo, bidh glùtan flùir a 'fàs gu foirfe agus a' toirt briseadh aran sònraichte aig an toradh le builgeanan mòra. Cuir a-steach an taois ann am bobhla le ola agus fàg e airson dà uair gu leth ann an àite blàth. Leig leotha a-mach aig toradh an taois innse dhut gum bi ciabatta soirbheachail!
Roinn an taois ann an dà leth agus cuir a h-uile fear a-steach gu lob air an uachdar dusty. Às dèidh 45 mionaidean, faodar an aran a bhocadh aig 230 ceum airson timcheall air 20-25 mionaid.
Faodar ciabatta luath a bhith air a dheasachadh ann am multivark aig an taigh, bidh e a 'toirt timcheall air uair a thìde anns a' mhodh "Bake", agus an uairsin bidh an t-aran air a thionndadh chun an taobh eile agus a 'donnadh airson 20 mionaid.