Mar a bha maighstir co-dhiù aon uair na cleachdaidhean còcaireachd a 'cur dragh air a' cheist: ciamar a chòcaicheas gèadh dachaigh? Gu dearbh, chan eil duilgheadasan ann, feumaidh fios a bhith agad air cuid de rùintean agus chan eil dùil agad a bhith a 'còcaireachd gèadh gu luath, mar ann an aon spiorad. Chan eil an eun seo a 'còrdadh ri bhith a' sruthadh.
Ciamar a chòcaicheas tu geò gu ceart?
Is fheàrr an eun a cheannaich beagan làithean ron àm nuair a bhios e garbh agus air a chriochnachadh, cuiridh e sìos air do mhios fiadhaich. Dèan cinnteach gun cuir thu às na tha air fhàgail de itean. Seadh, tha, chan eil e gu diofar dè cho cùramach 's nach do reic na luchd-reic an gèadh, tha e nas fheàrr a bhith beagan nas eudach le clòcan. An uair sin gearraich a 'chiad phalanx aig gach sgiath - nuair a bhios iad a' briodadh an gèidh, loisgidh iad, agus thèid an seòrsa blas a mhilleadh. An dèidh dha an eun a ghlanadh gu mionaideach, salann e le salann is spìosraidh agus cuiridh e air an fhuar airson beagan làithean. Tèaraidh an craiceann aig an gèadh, bidh an crust air fàs cruaidh agus buidhe nuair a bhios e air a thrioblachadh, agus tha an fheòil nas bòidhe agus nas tairgse.
Ciamar a chòcaicheas tu geò luath?
Mura bi beagan làithean agad airson seasamh an gèadh, cuir an eun airson dà uair a thìde anns an fhuachd. Is fheàrr le cuid de luchd-tuathanais ro-geòidh airson boil timcheall air 40 mionaid ann an uisge no lionn sìmplidh, agus bidh an fheòil nas luaithe.
Dè cho ceart 'sa ghleas gèadh?
Gus gèadh a chur air trusgan fuine a 'leantainn cùl-taic, oir is e feòil eòin ann an ceàrnaidh a' chnuic an tiormaiche as trice, agus mar thoradh air a 'gheàrr a tha sin mar thoradh air frithidh cuiridh an fheòil grèim air sùilean.
Ciamar a sgrìobhas gèadh san àmhainn?
Ma tha thu a 'cumail taic ris an roghainn stuth gèidh "nas sàsaiche, nas bòidhche", an uairsin, bu chòir an reasabaidh seo airson gèadh bòcadh ath-thagradh a dhèanamh.
Ingredients:
- gèadh - 3-3.5 cg;
- fillet de bhiastag - 500 g;
- saill - 60 g;
- bainne - leth-cheud bliadhna;
- rollaichean - 100 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- saill - 1 fonsa. spàin;
- ugh - 2 pìosan;
- òr gèidh - 1 pìos;
- salainn, piobar, cnòg-cnàimh, mayonnaise - a 'blasad.
Ullachadh
Air a ghlanadh bho itean agus dealaidhean an eun gu tric a losgadh, gearradh na phalanxes aig na sgiathan. Rub le salann is spìosraidh agus cuir an gèadh airson dà uair a thìde chun an fhuachd. Anns an eadar-ama, ullaich an lìonadh: bi an t-aran anns a 'bhainne, a' bualadh a-mach. Tha an nionnach air a ghearradh gu grinn agus air a chriochnachadh airson geir. Gèibhe gèam, feal, lòchrain, uinneanan agus cuir an dara cuid feòil feòla, cuir uighean, sèasan le spìosraidhean, salann, mayonnaise agus measgachadh gu mionaideach. Leis an gèadh air a lìonadh le gèadh, feuch an seicear gu math, ceangail na casan. Cuir an t-eun air bòrd-fuine agus cuir ann an àmhainn teinnteach. Tha feum air 1,5-2 uair a thìde ag obair bho àm gu àm ag uisgeachadh leis an geir a tha air a thoirt seachad. Dèan cinnteach gu bheil an gèadh ullamh, ga chraobh le snàthaid fighe - bu chòir an sùgh follaiseach a bhith air a riarachadh.
Ciamar a chòcaicheas tu geò leis a 'bhuntàta?
Tha cha mhòr a h-uile teaghlach eòlach air mar a nì thu gèadh làn le ùbhlan, ach faodaidh tu feuchainn ri buntàta a chur ris an lìonadh.
Ingredients:
- gèadh - 3-3.5 cg;
- ùbhlan grinn - 3 pcs.;
- buntàta - 1 cg;
- salainn, spìosraidh - airson blas.
Ullachadh
Bidh an eun a 'glanadh, a-staigh is a-muigh, a' snìomh le salann agus piobar, fàg e airson 2 uair a thìde ann an àite fionnar. Bidh am buntàta air a nighe, air a sgoltadh, air a ghearradh ann an ciùban agus a ghoil gus am bi i air a chòcaireachd. Bidh ùbhlan air an leigeil às, sìol air an toirt air falbh, agus a ghearradh ann am blocaichean. Cruthaich buntàta is ùbhlan agus cuiridh tu iad le gèadh, an sin sew.
Ciamar a bhios tu a 'còcaireachd gèadh ann am bòcan?
Airson na h-ùghdaran a thaghadh eun beag, gus am faodadh an t-eun gu lèir a bhith a 'freagairt a-steach dha na h-èisg airson frithidh. Feumaidh iad a bhith air an ullachadh agus an eun stuicte a chur ann an gèadh, dòrtaidh glainne uisge agus cuiridh e san àmhainn grunn uairean. An uair sin gabhaibh a-mach e agus cuiridh e air a 'bhèiceag leis a' chliathaich sìos fad 20 mionaid, gus am bi an t-eun a 'blushes, an uairsin tionndaidh thairis agus fàg 15-20 mionaidean eile airson donn.