An-diugh innisidh sinn dhut ciamar a nì thu còcaireachd air falbh aig an taigh. An dèidh dhut an t-eadar-dhealachadh as freagarraiche a thaghadh dhut fhèin, faodaidh tu dèanamh cinnteach gu bheil thu a 'nochdadh air a' bhòrd agad den fheadhainn as bòidhche, agus as cudromaiche nàdarra, gun a bhith a 'cur ris an fheòil.
Meat tioram aig an taigh - òrdugh
Ingredients:
- Gearcan meòcain - 1 cg;
- piobar dearg;
- piobar dubh;
- piobar breagha;
- duilleagan larach;
- coriander;
- Rosemary;
- cumin;
- paprika;
Airson brine:
- uisge purichte - 1 l;
- chan eil salann air a thionndadh - 140 g;
- siùcar gràinte - 30 g;
- Duilleagan larachl - 2 phìos;
- peas de phiobar milis - 5 pcs.;
- clòbh - 1 pc.
Ullachadh
Is e a 'chiad cheum a bhith a' deasachadh sàl airson jerky. Gus seo a dhèanamh, dòrtadh an uisge a tha air a ghlanadh ann an soitheach a tha freagarrach airson picilte, cuir salann, siùcar, tilgeil duilleagan larach, pioban piobar leabaidh, bud feòir agus cuir teine. Preheat am marinade gu boil, a 'gluasad gus an salann agus an siùcar a leagail, agus leigeil leotha fionnar gu tur.
San eadar-ama, bidh sinn ag ullachadh na feòla. Is e an roghainn iongantach airson marinating and drying a bhith na phìos fada, nach eil gu math tiugh le luchd-eadar-theangachaidh geir. Tha an fheòil sin air a dheagh shailleadh agus anns an fhoirm chrìochnaichte cha bhi e tioram agus meadhanach sùbailte. Bidh sinn ga losgadh ann an uisge fuar, cuir cuidhteas de dhìtheanan mòra agus de fhilmichean, ga thiomnadh sa sàil agus dèan cinnteach sa chuideag airson ceithir uairean fichead. Ma tha thu airson toradh nas saillte fhaighinn, feumaidh tu an fheòil a shàrachadh anns an t-sàl dà no trì latha. Puing cudromach eile. Bu chòir gum biodh brine cho mòr is gu bheil an fheòil air a chòmhdach gu tur, mar sin ma bhios feum air, feumaidh tu pàirt leth no dùbailte den marinade a dheasachadh.
Thoir air falbh a 'phìos feòil picilte bhon phicil, ga thionndadh gu math bhon taise le tuàllan pàipeir agus cuir e fon phreas airson uair a thìde.
Ged a tha na tha air fhàgail den leòmhann gan toirt air falbh, leig dhuinn le spìosraidh a dhèiligeadh. Is e an roghainn iongantach airson feòil a thilgeil measgachadh ùr de dh 'talamh, a chaidh a dheasachadh le bhith a' bleith peasan gràinne agus duilleagan ann an mortar, ach faodaidh tu cuideachd spìosraidhean deiseil a th 'air a mhilleadh. Mionnaich na spìosraidhean gu lèir ann am bobhla air leth, a 'toirt aire shònraichte do phiobar ruadh, oir tha e na ghleidheadh nàdarra sàr-mhath. Faodaidh tu beagan spìosraidh a chur an àite feadhainn eile a tha a 'còrdadh riutha no cuir ri beagan salann. Sguabaidh gu mòr an measgachadh spìosrach de dh'fheòil bho gach taobh, air a cheangal le clò glan, air a phutadh ann an grunn shreathan de dh 'uinneag no pàipear parsait agus cuiridh e anns a' chuisrear airson seachd latha.
An dèidh don ùine seachad, bheir sinn ùrachadh air an ìre de spìosraidh le bhith a 'giùlan pìos feòla a-rithist, ga chur ann am baga-fighe agus ga chrochadh ann an àite air a thionndadh gu math fad dà sheachdain.
Aig deireadh na h-ùine bidh blas fiadhaich deiseil deiseil. Fàilte gu leòr!
Jerky anns an tiormachadh glasraich
Ingredients:
- feòil sam bith (feòil);
Airson marinade:
- sauce soith - gus blas a dhèanamh;
- ola ollaidh - a 'blasad;
- siùcar grànte - a 'blasad;
- sùgh lemonan - a bhith a 'blasad;
- Mustard Dijon - a 'blasad;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Anns an tiormaiche dealain faodaidh tu feòil sam bith a thioramachadh, a phàirt fillte. Gus seo a dhèanamh, nigh e ann an uisge fuar, sguabaidh e tioram, gearraidh a-steach ann an sreathan gu tighead aon cheudameatair agus gabh a-mach anns a 'mhuiridh airson uair a thìde. Airson an ullachadh, measgachadh an siùbh soi, ola ollaidh, cuir siùcar, sùgh lemon, Dijon
Cuir na sligean feòla air a 'mholaidh air tiormair dealain paille agus seasamh aig 60 ceum airson sia gu ochd uairean. Ann am meadhan a 'chuairt, cuiridh sinn an fheòil aon uair chun an taobh eile. A rèir an roghainn agad, faodaidh tu an fheòil a thiormachadh beagan nas fhaide agus gum faigh thu structar nas dlùithe agus tioram den t-seòrsa tioram tioram.
Mar an ceudna, tha e comasach dhut snag a dheasachadh san àmhainn le bhith ga sgaoileadh air bile bèice agus ga chumail aig an aon teòthachd ris an ìre de thiormachadh. Feumaidh an doras na h-àmhainne a bhith beagan rudeigin rèidh aig àm a 'chòcaireachd.