Tha sinn ag iarraidh bruidhinn mu cho beag de bhitheagan a th 'anns na stuthan a th' ann an-dràsta - ùir làn, GMO, cuiridhean ceimigeach, todhar, àiteachadh taigh-glainne, agus mòran eile, tha na h-iomairtean sin air fàs eòlach nar beatha làitheil. Gu fortanach, gu tric bidh sinn a 'ceannach bathar anns a bheil nas lugha de bhitaminean na dh'fhaodadh a bhith aca. Ach tòrr nas trice bidh vitamain agus beathachadh ann am biadh a tha sinn a 'sgrios sinn fhìn. Às deidh na h-uile, tha sinn tòrr a bharrachd a 'smaoineachadh air blas biadh, seach a bhith a' gleidheadh na nithean as cudromaiche - an co-chruinneachadh vitamain.
Tha a 'cheist air mar a chumas tu vitamain ann am biadh, gu fortanach, gu math iomchaidh. Às deidh sin, gus do bhiadh a neartachadh le vitamain, tha e a 'nochdadh, chan eil e doirbh.
Clasachadh stuthan
Is e a 'chiad rud a dh'fheumas tu a bhith eòlach air na riaghailtean airson vitimain a ghleidheadh ann am biadh an seòrsachadh. Tha stuthan ann de stòradh fad-ùine agus de stuthan neo-thìde. Tha a 'chiad bhuidheann a' gabhail a-steach bathar anns a bheil co-dhiù uisge:
- flùr;
- macaroni;
- gràn;
- siùcair;
- ola glasraich.
Chun an dàrna, toraidhean le susbaint uisge àrd:
- glasraich;
- measan;
- caoraich;
- feòil;
- uighean;
- bainne.
Bidh barrachd uisge san toradh, nas luaithe a tha e a 'call. A 'leantainn air an seo, faodar a cho-dhùnadh gu bheil "stoc airson latha glainne" ann an cruth seilearan is seilearan tiodhlaichte, faodaidh tu a dhèanamh bho na toraidhean den chiad bhuidheann, ach chan e an dàrna fear.
Ann am bathar daonnan tha pròiseasan corporra, bith-eòlasach, ceimigeach, a 'stiùireadh, mar thoradh air, don mhilleadh aca. A 'tilgeil, a' gleidheadh, a 'pioladh, a' reothadh, a 'tiormachadh na h-ath-bheachdan sin slaodach, ach chan eil iad fhathast a' toirt gealltanas dha sàbhailteachd bìdh maireannach.
Refrigerator
Tha glèidheadh nam vitamain ann am biadh taobh a-staigh an reothadair mòran nas ceart na aig teòthachd an t-seòmair. An dèidh trì latha bho bhith a 'stòradh san fhrigeradair, tha 30% de vitimín C air chall, aig teòthachd an t-seòmair - 50%. Tha an teothachd stòraidh as fheàrr mu 0⁰.
Àirde na Gaoithe
Nas àirde na an taiseachd, nas fheàrr tha na stuthan anns a bheil mòran uisge air an stòradh, agus nas miosa, na stuthan a tha a 'stòradh fad-ùine (le susbaint uisge ìseal).
Tha taiseachd àrd (bho 80%) freagarrach airson feòil, càise, glasraich, measan, iasg, uighean, min, siùcar, gràn, ìosal - chan eil barrachd air 75%.
Solas agus adhair
Tha càirdeas cudromach eile anns na dòighean air a bhith a 'gleidheadh vitamain ann am biadh aotrom. Anns na pròiseasan dearbhaidh solais ann an iomadh saors, bidh dath, blas, fàileadh mòran de rudan ag atharrachadh, a 'gabhail àite "uaineach" agus "germination".
An glasraich agus olaichean duilleag uaine as motha a tha mothachail (bu chòir dhaibh a bhith air an stòradh ann am botail dhorcha).
Cuideachd, feumar casg a chur air conaltradh le ocsaidean ann an ola - botail air a chòmhdach airson ola leòmhaidh agus sgoltagan airson ìm. Bu chòir glasraich a bhith air a stòradh ann am pocannan plastaig (air an lorg) anns an fhrigeradair.