Golubtsy - pìos de bhiadh Eòrpach an Ear. Bidh iad deiseil le measgachadh de lìonan, a 'toirt a-steach duilleagan de dhiofar sheòrsaichean càil, air an socrachadh le sàsaichean a rèir nan blas blas.
An-diugh innisidh sinn dhut ciamar a bhios tu a 'deasachadh chlàran càl le feòil is rus, an t-oideas as traidiseanta airson rollaichean càil, a tha sinn a' gràdhachadh cho mòr, agus cuideachd a 'nochdadh cuid de dhìomhaireachd còcaireachd.
Tha coltas an taighe a 'crochadh air ullachadh agus pròiseas càbal ceart. Tha e nas fheàrr na cinn mòra a thaghadh le nas lugha de dhlùth, an uairsin bidh e nas fhasa an caban a roinn ann an duilleagan. Is e a 'chiad rud a nì sinn an càl a thoirt às a' chàl. An uairsin, bidh sinn a 'dol a-steach don uisge ghoileach agus leigidh i seasamh e airson timcheall air uair a thìde gus am bi an càl a' fuarachadh. A-nis tha an ceann shlèamach air a thionndadh gu cùramach air na duilleagan. Ma tha an duilleag gu math tiugh agus cruaidh, bidh sinn ga chumail beagan le òrd cidsin no làimhseachadh sgian. Seo na duilleagan agus deiseil.
Nise, bidh sinn ag ullachadh an lìonadh airson rolan càil le feòil is rus. Faodaidh tu seòrsa feòil sam bith a thaghadh, ach tha e nas fheàrr meòcain agus feòil-feòil a mheasgachadh gu cothromach.
Molaich am feòil ann an grinnear feòil no fiodha. Bidh Rice beagan a 'goil no a' fàs ro fhada airson 3 uair a thìde. Gheàrr sinn oinnneis le sgian, agus cha leig sinn a bhriseadh le inneal-sèididh no grinnear feòil, mar a tha e àbhaisteach. Bidh seo a 'dèanamh a' mhias sùbailte agus èibhinn.
Rollaichean càl le feòil agus ris - rèis
Ingredients:
- càl - boglach 1 (1.7-2 cg);
- feòil airson stuth - 1 cileagram;
- ris - 200 g;
- nionnach - 250 g;
- curran - 200 g;
- ugh - 1 pìos;
- uachtar searbh - 200 g;
- greim tomato - 2,5-3 tbsp. (no salann de 4.5-5 spùran-bùird);
- salann - airson blas;
- piobar breagha agus dubh - gus blas a dhèanamh;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.;
- spìosraidh - airson blas;
- ola glasraich - 100 g.
Ullachadh
Feuch na carranan agus na h-uinneanan gearraichte, cuir ris an fheòil dhorch, cuir an ris le còcaireachd agus fuarach leth-chòcair agus aon ugh, salann agus piobar amh airson blas. Cuiridh sinn an stuth ullaichte air duilleag càl, cuir a-mach a 'chèis, ga donn ann am brat-fhrithealaidh air gach taobh agus cuir e gu pan domhainn.
Gu càl le stòl le feòil agus ruis thionndaidh e breagha, bheir aire cheart don t-sauce. Gus seo a dhèanamh, cuir uinneanan agus cuirranan, cuir pas tomato no sauce, ùir searbh, uisge, ràithe le salann, piobar, spìosraidh agus cuir iad bileag a 'bhàgh, còcaireachd airson 5 mionaidean.
Bidh e deiseil airson sàsa bhranndaich a dhòrtadh ar rollaichean càl, cuir a 'phut chun a' stòbha agus cuiridh e seachad air teine beag. Faodaidh an ùine a bhith a 'còcaireachd rolaichean càl le feòil agus ris eadar 30 is 90 mionaid. Tha e uile an crochadh air dè an càil as fheàrr leat - cruaidh, bog no glè bhog. Is e an roghainn leatsa.
Faodar an reasag a bhith eadar-dhealaichte le bhith a 'cur basil air a ghearradh chun an t-sauce, no a' deasachadh an t-sauce gun a bhith a 'cur uachdar air. Bi cruthachail, cha dèan an blas seo ach nas fheàrr.
Rollaichean càl le feòil agus rus san àmhainn
Ingredients:
- caban - boglach 1 (1.5-2 cg);
- feòil airson stuth - 1 cileagram;
- ris - 220 g;
- nionnach - 250 g;
- tomatoes - 220 g;
- garlic - 1 ceann beag;
- càise le blas pincant - 100 g;
- curran - 220 g;
- ugh - 1 pìos;
- uachdar de shlat saill mheadhanach - 200 g;
- gràd tomato - 2-3 spùinnean (no salann de 4.5-5 spùran-bùird);
- peirsil agus dill - 100 g;
- salann - airson blas;
- piobar breagha agus dubh - gus blas a dhèanamh;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.;
- spìosraidh - airson blas;
- ola glasraich - 100 g.
Ullachadh
Anns an stuth traidiseanta airson rolaidean càl le feòil is rus, cuir garlic crùbach, dill agus peirsil. An uairsin bidh sinn a 'cruthachadh nan rollaichean càl, cuiribh donn air a' phras-fhrithealaidh air gach taobh, cuir uisge agus cuir a-steach e airson 25-30 mionaid.
An uair sin a 'briodadh oinn, cuirranan, cuir garlic agus uachdar. Nuair a bhios na boisean mòra a 'dòrtadh, dòrtadh na gorman gearraichte agus na tomataichean. An uairsin, bidh ràith le salann is spìosraidhean, a 'fuadachadh an leògh gus an saoth a dhèanamh beagan tioram.
Bhiodh cà càil, air a thoirt gu leth-chòcaireachd, air a chladhach ann am bobhla airson bèicearachd, dòrtadh an t-àis, air a chuairteachadh le càise spaideil. Aig an ìre dheireannach, dèan a 'mhias gus an tèid crustadh òir a tha tarraingeach a chruthachadh ann an àmhainn preheated gu 185 ceum.
Bidh rolaichean càl fraoich air an clàr air a 'bhòrd, a' sgoltadh le uidheam searbh agus greens. Agus tlachd a ghabhail!