Cice de thombaca - tha cearc, air a frioladh ann am brat-fhiodha fo chnàimh le spìosraidh agus garlic, air aon de na loidhnichean as measail a th 'aig biadh Georgian. Tha e nas còir a bhith a 'fuaimneachadh "tappaka chicken" (bho "tzikila tapaka", is e am facal mu dheireadh ainm brat-fhrithealaidh Seòrasach sònraichte airson a' mhias seo a chòcaireachd).
Ciamar a chòcaicheas tu cearc?
Tha an cearc òg air a ghearradh bho thaobh a 'chiste, ga ghlacadh agus air a chriochnachadh fo na pàipearan.
Na cuir dragh ort mura h-eil pìos-frithealaidh sònraichte agad, faodaidh tu a bhith fiodha air duilleag meatailt shìmplidh, is e am prìomh rud a bhith a 'briseadh a' chearc le pàipear.
Innis dhut dè cho bòidheach a th 'ann a bhith a' còcaireachd cearc de thombaca san àmhainn, thèid an ribe a chur gu bàs cha mhòr an aon dòigh, agus tha an dòigh còcaireachd tòrr nas fallaine na ròstadh.
Tagh cearc
Bu chòir cearc no cearc òg a bhith air a thaghadh mar steamed no fuarach, neo-shoilleir, nas motha na 600 g (400-500 g as fheàrr).
Ingredients:
- cearc - 1 pc.;
- garlic;
- spìosraidhean lùban-grèine (no pepagan dubha is dearg);
- lusan susbainteach;
- saill cearc;
- salann.
Ullachadh
An toiseach, dèan an cearc air adhart.
Mus tòisich thu a 'frithealadh (no a' bèicearachd), bu chòir an cearc a ghearradh bho thaobh a 'chiste, sìneadh a-mach (no cuiridh e bacadh air a' chrosach bho thaobh a 'chraicinn) agus marinate. Tha e nas fheàrr a bhith a 'dèanamh marinade bho ghrunnd de bhìoc geal nach eil ann an clò le garlic, piobar dearg agus dubh, sùilean-spìosraidh grèine agus luibhean cugallach (peirsil, tarragon, coriander, msaa). Mura h-eil fìon neo-ghlasta, cuir dìreach uisge an àite le sùim lemon (agus faodar a bhith aithnichte), cuir garlic le crùbagan, spìosraidhean agus gorman gearraichte. Cha bu chòir marinade a bhith ro shoilleir. Leig leis a 'chearc luidhe, còmhdaichte le marinade, airson 2 uair a thìde, feumaidh e a bhith air a sgrios gu glan le napcain gus nach eil pìosan garlu agus luibhean air fhàgail, gu h-àraid air a' bhroinn, a thig an conaltradh ris a 'phras-fhrithidh (air neo ma thèid an losgadh). Às dèidh sin, faodaidh tu fhathast a 'chiceag a' chearc air an taobh far a bheil an craiceann, pìosan de dhuilleag.
Ann an dreach eile, nas sìmplidh, nas sìmplidhe, faodaidh tu dìreach a 'chearc a' chearc, a thoirmeasg le measgachadh de shùilean le salainn, dubh dubh agus piobair ruadh agus an-dè. Uaireannan, tha an cearc air a smeòrachadh le ìm nàdarra a chaidh a leaghadh gus a dhèanamh nas blasta.
A-nis tha sinn a 'deasachadh cearc den tombaca san àmhainn.
Feòil sa bhroinn (gun làimhseachadh) saill cearc no dòrtadh e air bonn na cruinne crèadha. Cuir an cearc anns a 'phras-bhrisidh le a taobh a-staigh a' coimhead sìos, suas an craiceann. Clì sìos sìos mullach meud nas lugha no plàta neo-dhìreach. Bidh sinn a 'stàladh an luchd (mar eisimpleir, clach glan air a nighe). Bidh sinn a 'fuine a' chearc ann an àmhainn ro-sheasmhach gu crùbag donn-òir donn (tha an teòthachd as àirde mu 200 ° C, tha an ùine fuine mu 15-20 mionaid air aon taobh, a rèir meud an eun). An uairsin bu chòir an cearc a thionndadh a-rithist, tha na pàipearan air an suidheachadh a-rithist agus air an toirt gu deiseil. Faodaidh tu agus gun a bhith a 'tionndadh, an uairsin bu chòir an teòthachd a bhith nas lugha, agus a' fuine - beagan nas fhaide.
Air an làimh eile, tha e comasach cnag tombaca a bhèicearachd ann an àmhainn air croit.
Cliabh, mar as trice, feumaidh tu a dhol fodha, agus bhon bhonn cuir brat-fuine, a bhios a 'draibheadh an geir agus na sùgh a tha air a leigeil a-mach. Cuir na meadhanan air adhart airson a 'chiad 20 mionaid, agus an uair sin a thoirt air falbh agus thoir air ais chun na preas às aonais na meadhanan.
Tha an cearc air a frithealadh gu math le salann spìosrach.
Faodar saoran airson cearc a bhruich anns an dreach as sìmplidh de dhuilleag garbh, piobar ruadh, salann agus uisge. No a bhith a 'còcaireachd sauce luath stèidhichte air tomato a ghlas le piobar agus garllan, faodaidh tu le sùgh lemon a chur ris. Faodaidh tu a bhith a 'frithealadh adzhika (tomato, piobar mìn, piobair teann, garllan - uile ann an coidseadair no grinnear feòla + salann, co-chuibhreannan neo-mhearachdach) an àite an t-sauce. Faodar an sauce a dhèanamh cuideachd le sùgh pomegranate.
Gu dearbh, chun a 'chearc de thombaca tha e math a bhith a' frithealadh bòrd a 'toirt fìon no chacha, soitheach fìon-bhiorach math, glasraich mheasan ùra agus labhas Seòrsach no teas-bhiorach.