Tha Julien air gabhail ris o chionn fhada nar còcaireachd, agus thairis air ùine, tha atharrachaidhean mòra air a bhith air a dhèanamh air an t-seòmar clasaigeach. Air sgàth seo, tha e doirbh a ràdh dè an rèis a tha clasaigeach. Mar as trice anns a 'chòcaireachd againn, tha iad den bheachd gur e roghainn a th' ann le cearc agus muisgan-buachair no dìreach reasair air bonn-buachair neo-eisimeileach.
Julienne le champignons agus cearc - oideas clasaigeach
Ingredients:
- fillet de chearc - 290 g;
- bulb-snàthainn - 90 g;
- champignons ùra - 290 g;
- uachdar le susbaint geir nas motha na 20% - 240 ml;
- ìm - 30 g;
- ola ollaidh - 20 ml;
- flùr cruithneachd - 25 g;
- càise cruaidh cruaidh - 140 g;
- crann talamh cnàmaig - 1 pinch;
- piobar dubh ùir - 1 pinch beag;
- salann bùird - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'deasachadh an t-sauce àrdach airson julienne. Gus seo a dhèanamh, cuir am flùr air a 'phras-fhiodha a tha tioram gu leòr tioram, a' gluasad, agus ga dhèanamh gaoth òir, agus an uair sin cuir ìm, frith a h-uile càil airson mionaid eile agus cuir às an teine e. Dèan suas an uachdar anns a 'chrann, gun a bhith ga thoirt gu boil, agus an uairsin cuir plùchd de mhin agus ola, cnòm na talmhainn agus salann, stir, blàth suas chun a' chiad chomharra de bhith a 'goil agus an teine a chuir dheth.
Nise gabhaidh sinn suas bunait julien. Bithear a 'glanadh balgan-buachair ùr agus bileag cearc air a ghlanadh, agus bidh uinneanan air an glanadh, air an gearradh ann an ciùban cho beag' s as urrainn agus cuir iad ann am bòrd frèice, a 'teasachadh agus a' spìonadh ola ola. An dèidh mionaid, cuir a-steach cearc, balgan-buachair agus frith gus am bi na sùgh gu lèir a 'fuadachadh agus tha na sligean cice ullamh. Aig deireadh a 'bhriogais, ràith a-steach stuth a' phoit le salainn agus piobar dubh.
Bidh sinn a 'sgaoileadh a' chearc le balgan-buachair air a 'phoit-mhullaich no na potain bheaga, dòrtaidh an t-saus uachdar a th' air a chòcaireachd, a 'crathadh gu fialaidh air mullach le càise agus àite ann an àmhainn teth airson deich gu còig mionaidean deug. Tha an teòthachd air a chumail suas aig 210 ceum.
Faodar an julienne clasaigeach a rèir na reasabaidh seo a bhith air a dheasachadh an dara cuid ann am bòrd-fhrithealaidh coitcheann no ann am biadh bèicearachd, agus air a roinn mar phàirt airson frithealadh.
Mar a chì thu julien clasaigeach le balgan-buachair - reasag le uidheam searbh
Ingredients:
- bulbaichean nionnach - 180 g;
- buidsear sam bith - 430 g;
- uchd sear le tòrr geir na 20% - 420 g;
- ola ollaidh - 40 ml;
- càise cruaidh cruaidh - 220 g;
- measgachadh de luibhean tioram san Eadailt - 1 pioch;
- turmeric - 1 pinch;
- piobar dubh ùir - 1 pinch beag;
- salann bùird - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Is e an roghainn as fheàrr, mar as trice, balgan-buachair coille, feumaidh iad an toiseach a ghoil gus an tèid leth bruich. Ach às aonais an toraidh luachmhor seo, faodaidh tu a bhith a 'gabhail agus a' faighinn champagnearan fad na bliadhna.
Gus a bhith a 'deasachadh na h-uinneagan bidhe air an nighe no a bharrachd air balgan-buachair coille bruichte a ghearradh ann am plèanaichean tana agus a chur air pan teas, a' spìonadh ola ola. Ann an trì mionaidean