Gu h-ìosal bidh sinn a 'co-roinn cho-shuidheachadh nan curry seasoning agus na cuibhreannan anns am bi iad a' measgachadh na h-àrainnean gu lèir.
Sgrìobhadh de spiceag curach
Feuch an tòisich sinn leis a 'chiad agus aon de na gnèithean as cudromaiche de chuirry Innseanach, a tha a' toirt a-steach mòran de spìosraidhean "milis" mar clòbh agus cinnamon.
Mar sin, dè a tha air a ghabhail a-steach sa churaidh "bunaiteach" seo? Mar as trice, tha e na mheasgachadh de chorrandair talmhainn, dà sheòrsa de phiobair teth, tòrcach, cumin, cinnamon, ginger agus clòbh. Airson a 'mheasgachadh as tarraingiche de churach, tha e nas fheàrr na stuthan a mhilleadh dhut fhèin, ach mura h-eil seo comasach, an uair sin ceannaich spìosraidhean talmhainn, measgaich iad gu luath agus stòraidh ann an soitheach.
Ingredients:
- coriander talmhainn - 4½ cuibhreannan;
- Turmeric air talamh - 2 crom.
- cumin talmhainn - 1½ cupa;
- pepagan dearga agus dubh - airson ½ cupp;
- cardamom talmhainn - ½ cupp;
- bata cinnamon - ½ pcs.;
- clachan talmhainn, ginger - airson ¼ tsp.
Ullachadh
Cuir bata air cinn-cainne còmhla ri gràinnean de phepagan dearga agus dubh. Tha am pùdar a tha a 'tighinn a-mach air a mheasgachadh leis na spìosraidhean talmhainn a th' air fhàgail agus air a ghluasad gu ruige soitheach.
Co-mheasgachadh curraidh - rèis
Tha am measgachadh seo de churraidh gu sònraichte air a chleachdadh gu tric ann an còcaireachd reasabaidhean airson feòil cèin. Tha an co-sgrìobhadh farsaing, ach tha e a 'gabhail a-steach roghainnean gu math ruigsinneach san sgìre againn.
Ingredients:
- bata cinnamon;
- cairtamom, clòbh, fionnallan, cumin, coriander, clòbh - 1 st. spàin;
- Fenugreek, mustard, piobar dubh - 1 teaspoon;
- chilli teth - 6 pcs.;
- anis - 2 rionnag;
- cnuic - 1 pìos;
- Turmeric air talamh - 2 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Airson a bhith a 'còcaireachd, an dòigh as luaithe air grinder cofaidh no inneal beag, ach cumhachdach a chleachdadh. Mura h-eil cothrom mar sin, cleachd stump le pestle no, aig an ìre as miosa, cleachd spìosraidhean ro-talmhainn.
A bhith mothachail air a 'cho-sgrìobhadh agus na co-chuibhreannan de phùdar curraidh, dòrtadh na spìosraidhean a tha air an cleachdadh a-steach do ghobhar a' ghriodain agus a 'giùlan còmhla gus am faigh thu pùdar èideadh. Doirt curraidh deiseil a-steach sa bhad a-steach do ghobhar sam bith air a chumail suas airson stòradh.
Faodar am pùdar seo a chleachdadh gus curaidh Innseanach traidiseanta ullachadh bho ghlasraich is de chearcan, no cuir ri marinades agus saucan ann am frèam nan reasabaidhean as fheàrr leotha.