Tha catfishes nan theaghlach de dh 'iasgaidhean mara-ghaoith bho òrdugh percussion, rud luachmhor malairteach (tha sinn gan aithneachadh bhon aon iasg bho theaghlach salmonids agus easgannan moray). Tha an t-iasg seo gu math mòr, tha feòil a 'chaorach taitneach, glè shaillte agus beagan milis, le cnàmhan sa chorp aig a' char as lugha. Tha luach beathachaidh an gnè seo glè àrd: tha a chuid feòil a 'toirt a-steach mòran stuthan feumail, vitamain, microelements agus omega-3 aigéadan geir poly polyaturated.
Dè as urrainn dhut a dhèanamh à catfish?
Tha e nas fheàrr an leithid de dh'iasg a chòcaireachd airson càraid no air grill (airson ùine ghoirid), gu dearbh, faodar a ghoil, a ghoid le glasraich, picilte, saillte, tioram agus smocadh (leis an t-slighe, bidhe sònraichte airson leann). Agus faodaidh tu cuideachd caitheamh catfish san àmhainn no maiseachadh ann an ioma-thuathan . Gu mì-chinnteach faodaidh tu a ràdh nach eil cait fiadhaich a 'dèanamh ciall ach ann am batter, air dhòigh eile bidh an t-iasg "a' sìneadh a-mach" ann am pann, air a leaghadh gu saill. San fharsaingeachd, tha e nas fheàrr gun a bhith ga shealltainn gu làimhseachadh teas fada.
Dòighean bho chaorach
Faodar feòil catfish a chleachdadh mar lìonadh airson fuine. Bidh cèic le catfish gu math riaraichte - tha am biadh seo math airson làithean fuar.
Pìos le catfish - rèis
Ingredients:
- bileagan de chaorach - 500 g;
- taos deiseil - 500 g (leabaidh, bezdozhzhevoe, sgàthan);
- reis friable prìteil ghoirid - 200 g;
- oinnsean - 1 pc.;
- sùgh lemonan - a bhith a 'blasad;
- garlic - 3 clòbh;
- ola glasraich - 3-5 st. spàinean;
- piobar dubh - a 'blasadh;
- luibhean gearraichte de peirsil agus luibhean cugallach eile - 2-4 lobhn-bhùird;
- spìosraidh thioram - airson blas;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Ged a tha an rus air a ghoil, tha feòil chopper air a ghearradh ann am pìosan beaga, saillte agus air a ghiùlan ann an sùim lemon le cearcall leac, piobar talmhainn agus spìosraidh thioram airson 30 mionaid co-dhiù, gus an fhàileadh agus an blas a bhrosnachadh. An dèidh na h-ùine seo, bidh sinn a 'tilgeil air falbh na pìosan èisg a tha a' mèarrsadh a-steach do chòmhnard gus na tha air fhàgail den mharinade a thoirt air falbh. Tha an taois air a roinn ann an dà phàirt. Bidh sinn a 'roinneadh a' chòmhnard bhon chiad phàirt (chan eil e ro ghaodach) agus ga chuir air bèice bèiceadh greased no ann am boglach (le taobhan ro àrd). Bho shuas, shuidhich ìre ìseal de rus agus ìre. Thar ris - bidh pìosan de chasg, a bhios a 'crathadh luibhean a tha air an gearradh gu h-àbhaisteach agus bho shuas a' cur ri sreath tana de rus a-rithist. Gach uisge gu h-àbhaisteach air a uisgeachadh le ola glasraich. Còmhdaich an dàrna sreath de thas agus ceangail na h-oirean. Thoir 20 mionaid air a 'chèic. Rè an àm seo bidh sinn a 'blàthachadh an àmhainn gu timcheall air 200º C. Bidh sinn a' briseadh an t-sìl ann an grunn àiteachan. Bèicearachd airson timcheall air 40 mionaid. Bidh saill a 'chailfich agus blas an uaine a' toirt buaidh air an rus - bidh e glè bhlasta. Gu dearbh, faodaidh tu cuideachd peac fhosgailte a chruthachadh, agus an uairsin bho os cionn sin bidh sinn a 'dèanamh "làthaireachd" de stiallan taise tana, a tha sinn a' ceangal ri oir na h-ìsleachd.
Ciamar a phlasas tu an catfish?
Ingredients:
- catfish - 3 cg;
- salann - 5-6 tbsp. spàinean;
- measgachadh de spìosraidh - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Tha àireamhachadh tuairmseach airson iasg olach a 'sailleadh, a' toirt a-steach wolish, mar a leanas: 1 cileag de dh'iasg - 1-2 làr-bhùird de shalainn. Ma tha an salann ann an dòigh "tioram" - feumaidh an salann a bhith gu math mòr. Ma tha an salann air dòigh "fliuch" - ann an sàl - bidh sinn a 'teannachadh an t-salainn gus am bi an ugh amh a' fàs suas.
Faodaidh tu 2 fhosglas a chur ris. spàinean salainn 1 teaspoon siùcair, a bheir an èisg blas nas bòidhche.
Nuair a thathar a 'sailleadh wolish tha e a' dèanamh ciall spìosraidh a chleachdadh gu gnìomhach: duilleagan bàgh, piobair-mhòine, clòbh, sìol anise, caora-chasach, fionnallan, coriand agus lusan crancach spìosrach eile. Tha cleachdadh spìosraidhean a 'toirt blas dhan iasg seo. Nuair a bhios tu a 'buain, faodaidh tu luibhean fraganach ùr a chleachdadh.
Ma tha sinn a 'toirt a-mach an t-iasg-mhara ann am pìosan mòra leis an dòigh "tioram", cuir an èisg saillte a-steach ann am pàipear glan no aodach, agus an uair sin fàg a-steach an reothadair airson latha. Thoir beagan ùine airson 2 uair eile air sgeilp an fhrigeradair.
Ciamar a shaoileas tu catfish ann an dòigh luath?
Ingredients:
- bileagan de chaorach - 500 g;
- salann - 1 làr. spàin;
- aol - 2 pìos;
- piobair teann dearg - gus blas a dhèanamh;
- garlic - 2 clòbh;
- oinnsein - ½ pc.
Ullachadh
Gus an catfish a chòcaireachd gu luath, gearraich am filet ann am pìosan beaga, cuir salainn, cuir e ann an soitheach teann agus cuir sùgh aol no lemon, piobair teth agus garllan, faodaidh tu oiseanan fhaighinn. A 'sreapadh. Às dèidh 15 mionaidean tha an t-iasg deiseil.