Tha bunait biadh Eadailtis - pasta, air sgàth cho sìmplidh agus aig an aon àm a tha sophistication air a bhith measail air feadh an t-saoghail. Chan fhaighear roghainnean airson a 'mhias seo a chòcaireachd. Le bhith a 'cur feòil, balgan-buachair, biadh mara , a bharrachd air glasraich agus spìosraidhean ann an diofar dhiofar, faodaidh tu daonnan blas ùr, nach eil cho tarraingeach agus na bh' ann den mhias fhaighinn.
An-diugh, beachdaichidh sinn air mar a nì thu pasta le balgan-buachair ann an sauce uabhasach agus a 'tairgse biadh le cearc.
Rèit airson pasta le balgan-buachair porcini ann an sauce làidir
Ingredients:
- pasta fetuchini - 270 g;
- balgan-buachair geal - 270 g;
- uachdar - 390 ml;
- gealach na gealaich - 75 g;
- garlic - 2-3 clòbh;
- lemon - 0,5 pìosan;
- peirsil - airson blas;
- ìm - 55 g;
- Ola ola-ollaire Extra - 75 ml;
- piobar dhubh - 10 g no blas;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh balgan-buachair geal a 'faighinn cuidhteas salachar le napcc, gun a bhith a' sruthadh le uisge, agus air a shreap le sgàileanan meadhanach mòr. Bidh ceòlan geal agus garllan air an glanadh agus air am briseadh gu cothromach.
Ann an sospan le uisge, bruich am fettuccine gu stàit "al dente". Na dì-chuimhnich an t-uisge a dhèanamh ro-salainn agus cuir ri dhà spàine de ola ollaidh. Nuair a tha sinn ullamh, bidh sinn a 'tilgeil a' pasta ann am bratach, a 'fàgail timcheall air ceud millilitar de bhrat. Feumaidh sinn e san àm ri teachd.
Ann am bian-fhrithealaidh dhomhainn, blàthaich an ola-ola agus ìm, cuir na h-oiseanan agus an iolairean ullaichte agus gluais iad gu ruige òir. An uairsin thilg am madag-buachair agus bidh e cuideachd a 'frith airson timcheall air seachd mionaidean. Bidh sinn a 'dòrtadh anns an uachdar agus an tommy, a' gluasad, airson ceithir mionaidean eile.
A-nis bidh sinn a 'cur a-steach am pasgan deiseil làn buachair-buachair, cuiribh greineagan peirsil air an gearradh gu h-ìosal, piobar dubh, sùgh lemonan, an dòrtadh sa bhroth bhon pasta agus an uair sin puff airson mionaidean no dhà fon teas anns an teas beag.
Bidh sinn a 'frithealadh pasta le puinnsean buinnsein ann am biadh blàth ro dhomhainn. Fàilte gu leòr!
Pasta Eadailteach le cearc agus muisgan-buachair ann an sauce àrd
Ingredients:
- glac - 290 g;
- leileag cearc - 590 g;
- champignons - 310 g;
- uachdar le cion geir de 33% - 110 ml;
- oinniún - 75 g;
- garlic (ma tha e ag iarraidh) - 2 clòbh;
- Parmesan - gu blas;
- measgachadh de luibhean tioram Provencal - gu blas;
- piobar geal - gus blas a dhèanamh;
- greens ùr de basil, dill agus peirsil - airson blas;
- salann - airson blas;
- ola ollaidh - 90 ml.
Ullachadh
An toiseach, bruidhnidh sinn gus am bi pasta deiseil. Airson seo, teas suas gus dà liotair uisge a ghoil, ro-salann e le cuibhreannan de shalainn agus cuir beagan ola-ola. Leigidh sinn am pasta agus cumaidh sinn iad ann an uisge ghoileach airson aon mhionaid nas lugha na an stiùireadh airson an ullachadh air a 'phacaid a tha a' moladh. Gheibh sinn, mar a chanas iad san Eadailt, stàit "al dente" no ann am faclan eile, greis a tha beagan air a chladhach.
An uairsin, cuiridh tu leacan-cearc agus buachair-chearc air an glanadh agus a thiormachadh, a bharrachd air uinneanan air an slaodadh agus, ma tha iad ag iarraidh, ciùban beaga beaga le garlic. Bidh brat-fhrithealaidh dhathach no panran sreabaidh mòr le bonn tiugh air a theasachadh le teine le ola ollaidh, bidh sinn a 'cur a' chearc an toiseach agus a 'donn nan sleamhnagan, a' gluasad, air gach taobh.
A-nis dòrtadh a-steach an uidheam ro-teasteach, an ràith am biadh le salann, piobar geal, measgachadh de luibhean Eadailteach tioram agus tomm air teine aotrom airson timcheall air deich mionaidean. Aig deireadh an ullachaidh, cuiridh sinn greens ùra air an gearradh sìos, cuir na pasta ullachadh ann an siospan gu sàsa, cuir ris a 'Pharmesan le greim air grunnd, measgachadh, seasamh air an stòbha aig an teas as ìsle airson beagan mhionaidean, agus cuiridh e chun a' bhùird e, spread thairis air plàighean blàth.