Dè a tha ann am measg leis an ainm dhìomhair "fricassee"? Tha a h-uile dad sìmplidh - chan eil ann ach stew de dh'fheòil gheal ann an sauce uachdar agus a 'cur ri lusan ràitheil. Faodaidh tu còcaireachd às an aonais, is e feòil a th 'ann am prìomh rud. Mar a 'phrìomh thomhas, faodaidh tu coineanach no eun a ghabhail, còcaireachd bho chrann-loidhnichean no cuid de chonnadh. Feuchaidh sinn ri fricassee a dhèanamh à cearc, gu h-àraidh bhon a tha eun ri fhaighinn don a h-uile duine gu lèir agus gun tèid a reic sa mhargaidh agus ann am mòr-bhùth sam bith. Mar a bhruiceas tu fricassee bho chearc - innisidh sinn dhut beagan às deidh sin, a 'co-roinn dà reasabaidh a dh'fhaodas tu tagradh gu soirbheachail air latha àbhaisteach, agus ann am fèis.
Fricassee de chicken le uachdar
Tha feòil cearc delicach còmhla ri uachdar a 'toirt blas blasach don mhias. Chan e adhbhar a th 'ann gun tàinig am biadh a-steach thugainn bho bhiadh na Frainge, a tha ainmeil airson a chliù. Faodar fricassee bho chice a bhith air a bruich le glasraich - rud sam bith a thig an sealladh agad, a tha a 'nochdadh an-dràsta air na sgeilpichean. Ach tha an dreach clasaigeach, a tha sinn a 'tabhann dhut, a' gabhail a-steach feòil is uachdar. Agus a 'cur fìon geal ris na h-earrainnean, cha gheibhear blas taitneach a-mhàin, ach tha uamhas math agam.
Ingredients:
- cearc - 1,5-2 kg;
- ìm - 4 fonsa. spàinean;
- flùr - 1 làr-bhreac. spàin;
- salann, piobar dubh, dearg - gu blas;
- fìon geal tioram - 1 glainne;
- duille bàgh - 1 pìos;
- broth cearc - 1 glainne;
- garlic - 1 clòbh;
- rosemary, greens parsley - gu blas;
- searbh buidhe - 2 phìos;
- uachdar - 4 fonsa. spàinean;
- sùgh lemonan - 2 chup.
Ullachadh
Bidh sinn a 'sgoltadh a' chearc, ga spìonadh le salann, spìosraidh agus cuir sinn ann an siospan ann an ìm. An uairsin sprùilleach le flùr, cuir na duilleagan bàgh, an uaislean, peirsil agus an t-eòrna gearraichte. Bidh sinn a 'dòrtadh ann am fìon geal agus broth, dùin a' chnoc agus cuir sinn don àmhainn fad 45 mionaid. A 'còcaireachd aig teòthachd 180 céim.
Chuir sinn a 'chearc deasichte air pìos, duilleagan larach agus peirsil. Siùis-làimhe le gravy air a shuidheachadh airson 5 mionaidean airson teine làidir, aig a 'cheart àm bidh a' gheòla a 'giùlan sùilean, uachdar agus sùgh lemonan, a' dòrtadh ann an dòrtadh sìtheil agus a 'coimhead air na h-amannan-fuirich. Cruthaich gu math, salann, cuir sìos air na pìosan cearc, blàth e suas, chan ann a bhith a 'toirt gu boil agus a h-uile rud - tha ar fricassee de chearc le uachdar deiseil. Faodaidh sinn seirbheis le glasraich no garnish.
Fricassee de philet cearc
Anns an reasabaidh seo, feuchamaid feuchainn, an àite casan no sgiathan, a chleachdadh anns an rèisgaid airson a 'chicken fricasse a loin no a bhroilleach. Agus cuiridh sinn glasraich, uinneanan, curanan, papairean Bulgàiria, agus bidh an dias a 'coimhead nas coltaiche ri stùc. Uibhe a 'toirt air falbh le roghainn nas aotroma - uachdar. Bu chòir don ribe seo a thighinn gu blas airson daoine a tha dèidheil air biadh.
Ingredients:
- filet cearc (no broilleach) - 0,5 kg;
- oinnsean - 2 pìos;
- carrots - 2 pìosan;
- piobar milis - 2 pcs.;
- uachtar searbh - 250 g;
- ola glasraich - gus blas a dhèanamh;
- salainn, spìosraidhean, greens - airson blas.
Ullachadh
Bidh glasraich air an glanadh bhon chrann, an uair sin gearradh an nionnach ann an ciùban beaga, sguab a 'gharanach air grater, piobar air a ghearradh ann an ciùban no sreathan. Tha leac chicken air a nighe gu math, air a thiormachadh agus air a ghearradh ann am pìosan beaga. Bidh sinn a 'dòrtadh ola glasraich air a' phras-fhrithealaidh teas, teas e, glasraich a chur, cuir bileagan, salainn agus stew airson timcheall air 20 mionaid fon chnoc. Mura h-eil an soitheach gu leòr, faodaidh tu uisge beag a chur ris - dà lobh-bhùird. Nuair a bhios glasraich is feòil cha mhòr deiseil, cuir iad ugh, gorman, agus fàg fon teann airson còig mionaidean eile. Sin a h-uile rud - tha ar fricassee bho chlach-chearc (no fillet) deiseil. Faodaidh tu seirbheis le ris no buntàta.