Gherkins (cornichon, fr.) - ainm grunn bhuidhnean de dhiofar sheòrsaichean ciùcrach beaga, a bharrachd air toradh beaga de na gnèithean sin, beagan nas motha na 4, ach nas lugha na 8 cm, air an losgadh mus làn luachadh. Mar as trice bidh cucumbers òga mar sin air an cleachdadh airson canning, tha iad air am picilte no air an sailleadh.
Tha cuid den bheachd gu bheil na gherkins dìreach cucumbers òga beag, ach tha am beachd ceàrr. Tha seo air sgàth 's gu bheil luchd-dèanaidh stuthan àiteachais a' cleachdadh an fhacail "cornichon" gus comharran àrd-inbheach de phlanntaichean seòrsa ciùcra a tha an dùil piocadh no piobrachadh.
Gurcain cucumbers piocaideach - piolaid measail, bìdh meadhanach lusan. Cuideachd, faodar an cleachdadh ann an ullachadh diofar shealaidhean, lusan salainn agus biadh eile. Tha ùidh aig mòran ann a bhith a 'piobrachadh gherkins gus an fheum as fheàrr de fheartan feumail a ghlèidheadh agus gus blasad fhaighinn.
Cuid de na reasabaidhean comhairleachaidh airson marinades le siùcair. Bu chòir a thoirt fa-near nach eil siùcar riatanach anns a 'mharinade, agus chan e toradh feumail a th' ann. Ge-tà, ma tha thu airson buaidh blas sònraichte a choileanadh, cuir 1 bòrd-siùcair de shiùcair gach 1 liotair de mharinade.
Coircean pòlach - rèis
Bidh cucumbers air am buain a rèir a 'bhìdh seo làidir, cruaidh agus spioradail. Cunntasan a 'cunntadh gach banca lir.
Ingredients:
- gherkins - mu 600 g;
- dill - 1 lus gun bhroinn, le sgàileanan agus sìol;
- Duilleagan beinne-eich - 2 pcs.;
- duilleagan de dhubh dubh - 3-5 pcs.;
- Duilleagan daraich - 2-3 pcs.;
- piobar milis - 3-5 pcs.;
- clòbh - 2 fhlùraichean;
- garlic - 2-5 fiaclaidean;
- pupairean teth - 1-0.5 pcs.;
- airson marinade:
- uisge 400 ml;
- fìonag 6 no 9 sa cheud - 50 ml;
- salann - 20 g.
Ullachadh
Tha gherkins air an nighe gu cùramach air an uisgeachadh airson 8 uair a thìde ann an uisge fuar. Gach 2 uair a thìde bidh sinn ag atharrachadh an uisge. Bidh sinn a 'nighe an cucumbers làn le uisge ruith. Chan eil na duilleagan caorach air an nighe air an gearradh nach eil cho meadhanach, tha na duilleagan craiceann agus daraich, a thuilleadh air an dill, air an cleachdadh gu tur. Tha am piobar air a ghearradh ann an leth (air adhart), thèid na sìol agus an t-sìol a thoirt air falbh. Faodar garlic a mharbhadh ann an sliosan slàn. Bidh sinn a 'deasachadh a' mharinade: dòrtaidh an uisge a-steach don phoit chruaidh, cuir a-steach an salann agus cuiridh e e le bhith a 'gluasad. Lìon an sàl gus boil a ghlanadh agus a chriathradh (tro 4 sreathan de ghaoth). A-rithist, teas an sàl airson boil agus cuir ris an fhìon-bhreac. Bidh uainean, spìosraidhean, garlic agus pepagan air an cur air bonn nan canastairean. Bho shuas gu h-àrd, cuir cucumeirean sìos agus dòrtar dòbhran teann (ach chan eil iad a 'goil). Bu chòir gum biodh an ìre marinade 1.5 ceudameatair aig a 'char as lugha bho amhaich an can. Bidh sinn a 'feitheamh airson timcheall air 10 mionaid, an uairsin cuiridh sinn a-steach am paninade ann am panna glan (aig an aon àm bidh sinn ga shreapadh). A-rithist bheir am marinade boil, dòrtadh a-steach do na caoraich, còmhdaich le clachan agus rolla le dùn. Bidh sinn a 'tionndadh nam bràistean agus a' còmhdach le seann phlaide, bidh cucumearan marinating a ' gabhail latha.
Tha gherkins marinated ann am Bulgarian, tha iad biorach agus sgiobalta. Anns an tionndadh seo, tha na gherkins air an cuairteachadh còmhla ri nionnach, fàinneachan gearraichte, agus piobar milis, air an gearradh ann an stiallan mòra fada. Tha feum air piopairean teth agus garllan, gu dearbh. Tha co-sgrìobhadh an marinade agus an dòigh glèidhteachais mar an ceudna.
A 'buain gherkins - chan eil am pròiseas gu sònraichte iom-fhillte, agus bidh an toradh gu cinnteach cinnteach dhut.
Marinate, mar a tha fios agad, chan urrainn dhut a bhith a-mhàin cucumbers, mar sin, tha sinn a 'moladh cuideachd an reasabaidh airson tomatoichean picilte a leughadh.