Cuidichidh na reasabaidhean a thathar a 'moladh dhut a bhith a' còcaireachd san àmhainn an fheòil-mhara as sùbailte, bog agus uamhasach blasta. Tha an dìomhair gu lèir ann am marinade soirbheachail, cho math ri innealan cidsin, leithid foil agus sleagh airson bèicearachd.
Ciamar a bhithear a 'còcaireachd mairt reòite agus bog san àmhainn ann am foil?
Ingredients:
- teine-taighe feòil - 1.6 kg;
Airson marinade:
- ola ollaidh - 120 ml;
- paprika milis dearg talmhainn - 5 g;
- gràinnean coriander ùr-ùire - 5 g;
- piobar dubh ùr - 5 g;
- sweet pipper ùr - 5 g;
- garlic tioram - 5 g;
- pionnaidh air a thionndadh oinniún - 5 g;
- marjoram - 5 g;
- Seòmar-bidhe mongard - 10 g;
- cnògag - 5 g;
- salann, bruich - 10 g.
Ullachadh
Gus feòil bog sùbailte a dheasachadh anns an àmhainn, feumar a bhith air a mharbhadh ro-mhara, agus chan e a-mhàin gun toir e blasad dha, ach bidh e cuideachd a 'dèanamh blas de dh'fheòil spìosrach agus làidir. Gus seo a dhèanamh, measgachadh a h-uile h-àrainneas anns a 'mhias airson a' mharinade bhon liosta de stuthan agus measgachadh gu mionaideach. Bidh sinn a 'sìneadh slatesan feòil a tha air am faighinn le measgachadh spìosrach agus a' fàgail fo chumhachan an t-seòmair airson trì uairean a thìde, agus an uairsin glan san fhrigeradair airson trì gu còig uairean eile.
Mus bèicear, feumar teòthachd na feòla a-rithist aig teòthachd an t-seòmair, agus mar sin gheibh sinn còmhdach feòil-feòil anns a 'mharinade bhon fhrigeradair ann an corra uair a thìde. A-nis tha feòil againn air a 'bhroilleach a ghearradh, ga seal gu faiceallach agus ga chur air bòrd fuine, air a dhearbhadh air an sgeilp meadhanach den àmhainn teas. An toiseach, anns a 'chiad còig mionaidean deug, bu chòir a teòthachd a bhith nas àirde. An uairsin lughdaich e gu ìre de 190 ceum agus bruich feòil mairt ann am foil airson uair a thìde gu leth. Bidh slisnichean feòil air an dèanamh gu ìre beag air an toirt seachad gu ìre beag no nuair a bhios iad gu tur fionnar agus faodar an tabhartas a thoirt don bhòrd, air an gearradh ann an slatan.
Ciamar a nì tu feòil bog san àmhainn anns a 'mhullach?
Ingredients:
- teine-taighe feòil - 1.6 kg;
Airson marinade:
- ola ollaidh - 120 ml;
- fiaclan garlic - 7 pcs.;
- Gràinnean criogaid talmhainn - 10 g;
- basil - 5 g;
- ola ollaidh - 35 ml;
- piobar ruadh na talmhainn - 5 g;
- piobar dubh ùr - 5 g.
Ullachadh
Mar a tha anns a 'bhreac a bh' ann roimhe, thèid an slice feòla a th 'air a nighe agus a thiormachadh a ghiùlan an toiseach. Anns a 'chùis seo, tha an t-seata de stuth airson a' mharinade gu tur eadar-dhealaichte, agus is e a th 'anns a' bhunait seo an t-siùd soi agus an garl. Airson an deasachadh, thèid fiaclan garlic air an toirt seachad tro phreas no air gràineag air gràinne mealain, measgaichte le sauce-soith agus cuir iad basil tioram, coriander talmhainn agus tilgeil piobar de phiobar dubh is dearg.
Bidh sinn a 'sìoladh an measgachadh de dh'fheòil ullaichte leis a' mheasgachadh deiseil, ga chur ann an glainne no ann an soitheach còmhnard agus ga chur ann an àite fionnar airson deich gu dà uair dheug, a 'tionndadh gach dà uair.
Anns a 'chùis seo, bidh sinn a' fuineadh an fheòil maisichte gus a bhith a 'gleidheadh an t-seallaidh agus na bogachd anns a' mhullach. Gus seo a dhèanamh, cuir an t-slat de mhairt-feòil a th 'air a thiomnadh a-steach a-steach, ròin air gach taobh agus cuir e san àmhainn an teasachadh gu ìre as àirde. Còig mionaidean an dèidh sin, bidh sinn a 'lùghdachadh an teòthachd gu 190 ceum agus bidh sinn a' còcaireachd na feòla airson uair gu leth. Ma tha thu ag iarraidh, faodar a bhruthadh le bhith a 'gearradh na sleagh bho na còig mionaidean as àirde mus tèid am pròiseas fuine a chrìochnachadh.