Tha an artaigil seo dhaibhsan aig nach eil fios fhathast ciamar a bhios iad a 'deasachadh meringues no a' feuchainn ris an airgead ionmhais aca ùrachadh le dhà reasabaidhean ùra. A 'gabhail a-steach na brèigean ann an dealbhadh meadhain blasta, ach iongantach, bidh gach ban-aoigheachd comasach air mar sin de mhodag a chruthachadh.
Ciamar a nì thu meringues aig an taigh?
Chan eil fios agam ciamar a chuireas tu am meringue gus am bi an cruth agus an tomhas-lìonaidh a 'mhòr-chuid agus às deidh an leigheas teas, tha e do-dhèanta reas sam bith a choileanadh. Mar sin, nuair a tha thu a 'tòiseachadh air gnìomhachadh aon de na teicneòlasan gu h-àrd, feumar cuimhneachadh air na leanas:
- Airson a bhith a 'deasachadh leigheas, tha e nas fheàrr na pròtinean teòthachd seòmar a chleachdadh. Tha an toradh co-fhillte nas giorra, ach tha e a 'cumail na cruinne nas miosa agus a' suidheachadh nas trice nuair a thathar ga làimhseachadh no ga bhèiceadh.
- Tha e nas fheàrr gun a bhith a 'cleachdadh siùcar criostail mar mhionnar, ach gus pùdar a thoirt - bidh am bonn nas fhasa agus nas luaithe gus a bhith a' bualadh. Cuir ris an toradh ann an lorgan às dèidh do na protainnean a bhith air an tionndadh gu foam tiugh, dlùth.
- Tha am meringue clasaigeach air a bhiadhadh air pradment gun a bhith a 'fosgladh doras an àmhainn tron phròiseas leigheis teas gu lèir agus beagan ùine às deidh sin.
Is e reiseag clasaigeach san àmhainn a th'ann an Beze
An toiseach, ionnsaichidh tu ciamar a nì thu meringue a rèir rèit clasaigeach. Tha làimhseachadh sìmplidh thairis air seata fillte de phàirtean a 'toirt toradh iongantach. Bidh an meringue a gheibhear le siùcar pùdar a 'còrdadh ri inbhich agus clann. Faodar a dhèanamh gu tur tioram agus breagha no sgeadaichte le ionad caramal bog, a 'lùghdachadh airson an àm fuine san àmhainn gu uair a thìde.
Ingredients:
- pròtain - 2 pcs.;
- siùcar pùdair - 300 g;
- sùgh lemon - 1 làr. spàin.
Ullachadh
- Bidh na prothainean a 'bualadh airson beagan mhionaidean aig astar as ìsle gus an nochd foam.
- Beag air bheag meudachadh air astar a 'mheasgachaidh, faigh foam geal agus ann an cuibhreannan beaga, cuir pìobar siùcair a-steach air a mheasgachadh le pinch de dh' acid cititeach no sùgh lemon.
- Cuid de phlaitichean de mhòrachd pròis lus le spàin no baga taibhseis air bile bèicearachd le prat.
- Bèicear meringue san àmhainn, teas gu 120 ceum, 1.5-2 uair a thìde, fàg san inneal gus an fhuaradh.
Cream "Meringue fliuch"
Thathar a ' cleachdadh meringue fliuch airson a bhith a' sgeadachadh cèicean, cèicean agus caochladh mhodan. Faodar an t-ionad geal a tha air a thionndadh mar thoradh air a bhith air a thàladh le dathan bìdh, a 'cur beagan bhrochain agus a' cnàmh a 'mhullaich a bharrachd air a bhith a' faighinn dath eadhon. Is dòcha gu bheil pàtranan agus earrannan de meringue fliuch air am briseadh a-mach le baga milseachaidh no steallaireachd.
Ingredients:
- proteinain - 4 pcs.;
- siùcar pùdar - 200 g;
- vanillin - crioch;
- aigéad citrat - ¼ cp.
Ullachadh
- Gabh beagan de phròtain, cuir pùdar siùcair, searbhag citrach agus vanillin, cuir an soitheach air amar uisge le uisge boileach mar-thà.
- Dèan greis airson 15 mionaid, an uairsin a thoirt air falbh bhon teas agus lean ort ag obair le measgaiche airson 5 mionaidean eile.
Cèic brèice - rèis
Bhon ath-aithris a leanas, ionnsaichidh tu ciamar a nì thu meringue ceart agus maiseachadh e ann an cruth cèic. Tha na leth-cheàrnaidhean a gheibhear le bhith a 'fuine air an dùnadh ann an càraidean, a' toirt a-steach na h-ìrean le slat de ìm làn le siùcar agus vanilla no silidh tiugh. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu an "seam" a chraobh-sgaoileadh le peunuts air an talamh.
Ingredients:
- proteinain - 4 pcs.;
- siùcar pùdair - 400 g;
- ìm - 150-200 g;
- Vanillin - ri blas;
- cnòthan - 50 g.
Ullachadh
- Bidh pròidean a 'bualadh, a' meudachadh mean air mhean air astar a 'mheasgachaidh agus a' dòrtadh fùdar (250 g).
- Tha a 'chuibhreann air a dhòrtadh a-steach do phrangan le bhith a' cleachdadh poca crùise agus tioram airson 2 uair a thìde aig 120 ceum.
- Giùlan ìmp ìseal le vanillin agus am pùdar a tha air fhàgail.
- Dèan a-mach an cèic "Beze", a 'greabhadh gu fialaidh na h-adhbharan le uachdar agus a' tilgeil còmhla, a 'crathadh le cnothan.
Meringue dathte
A bharrachd air mar a chòcaicheas tu meringue air maide. Bidh milis mar sin toilichte gu h-àraidh le luchd-èisteachd na cloinne - agus blasda, soilleir, èibhinn, agus èibhinn. Gus a bhith a 'dèanamh a' mhur-sgeul iongantach ann an coltas, bidh feum agad air baga seòlaidh airson pàtrain a chur. Anns an rèisgaid, tha e cudromach a bhith a 'cumail sùil air na cuibhreannan de na h-innealan: airson aon phròtain a dh' fheumas tu airson dà shiùcar a ghabhail.
Ingredients:
- proteinain - 150 g;
- siùcar no pùdar - 300 g;
- aigéad citric - crioch;
- dathan.
Ullachadh
- Cuir feòragan àite le siùcar ann am bobhla air amar uisge agus le gluasad leantainneach, thèid na whiskers a dhèanamh gus na criostalan a sgaoileadh agus teas a 'mhilleadh gu 60 céim.
- Thoir air falbh an t-inneal bhon teas agus giùlain thu gu mullaichean dlùth, a 'cur searbhag citrach aig an deireadh.
- Ma tha thu ag iarraidh, cuir an dath air a 'mhullach agus cuiridh e air na pàtranan peantaidh, a tha nan skewers a-steach.
- Feuch an meringue air maide san àmhainn aig 90 ceum airson 2 uair a thìde.
Cèic "Beze" - rèis
Dèan ullachadh cèice "Bézé" aig an taigh cho sìmplidh ri meur- bhreac clasaigeach. Tha dìleabachd chan e a-mhàin gu h-iongantach blasta, aotrom agus èibhinn, ach cuideachd gu math iongantach. Mar lìonadh, faodaidh tu measan, dearcan ùra no stuag a chleachdadh, a tha air an co-cheangal gu math le uachdar le cnap.
Ingredients:
- proteinain - 4 pcs.;
- siùcar pùdair - 300 g;
- vanilla - 2 pinch;
- uachdar - 450 ml;
- salann - pinch;
- measan agus dearcan airson sgeadachadh.
Ullachadh
- Dèan na pròtainichean a-mach, a 'cur pìos de shalainn agus vanillin.
- Aig deireadh a 'chupaidh, bidh 200 g de shiùcair pùdar air an dòrtadh ann an cuid.
- Tarraing air cairt a tha suidhichte air duilleag bèicearachd, cearcall de 24-26 cm agus a 'briseadh a-mach pròtain mòr bhon mhòca crudaidh, a' cruthachadh "bonn" agus cluasagan airson a 'chèic.
- Thoir an t-ionad airson an cèic a thiormachadh aig 120 ceum airson 2 uair a thìde, fàg san àmhainn gus an tèid a fhuarachadh gu tur.
- Leabhaich an uachdar leis an siùcair pùdar a tha air fhàgail, lìonaidh tu iad le cnàimhneach pròtain fuaichte, air mullach nam measan slated agus dearcan.
Beeza le cnothan - rèis
Bheir an reasair a leanas airson meringue cothrom dhut blas an leigheis as fheàrr leotha a dhèanamh eadar-dhealaichte le bhith a 'cur chnothan briste. Faodaidh tu peunuts air an sgapadh agus a bhith a 'bleith a' mhòin agus a bhualadh ann an inneal-bogsa. Tha bathar air a sgeadachadh gu traidiseanta air crochadh air duilleag bèice no ann am muilnean cuibhrichte le silicone.
Ingredients:
- proteinain - 2 pcs.;
- siùcar pùdar - 200 g;
- cnothan-cnòthan no cnòthan-mara - 50 g.
Ullachadh
- Gabh na protainnean, a 'cur a-steach siùcair pùdar, a' slaodadh na cuibhreannan den mhilleadh a tha a 'tighinn a-mach air a' chraobh a tha air a chur air trusgan fuine no ann am muilnean, a 'cromadh le cnothan agus a' fuine airson 1.5 uair aig 130 céim.
- Fàg an meringue le cnòthan san àmhainn gus an fhuaraich i gu tur.
Deochan saor siùcair - reasabaidh
Bhon oideas seo ionnsaichidh tu mar a nì thu meringue gun siùcair. Is e an t-àite a th 'anns an fhear mu dheireadh anns a' chùis seo stevia Stevia, còmhla ri vanilla. Airson co-sheòrsachadh blas ann am mòr-phròtain nuair a thèid a ghlèidheadh, cuir sùgh lemonan ùr, agus bidh stuthan sgeadaichte a 'crathadh mullach beag le cinnamon talmhainn.
Ingredients:
- proteinain - 3 pcs.;
- Earrann Stevia - ½ cupp;
- earrann de bhileile - 1 teaspoon;
- sùgh lemonan - 3 fonsa. spàinean;
- cinnamon talmhainn.
Ullachadh
- Gabh na protainnean, a 'cur mean air mhean sùgh lemonan, stevia agus earrann vanilla.
- Tha na cuibhreannan den ionad prothaidach a tha a 'tighinn air adhart air an cur air cuibhreann air a leagadh air trèice bèicearachd, air a chrathadh le cinnamon.
- Brèibh meringue gun siùcair aig 140 ciad 1-5 uair a thìde.
Meringue seoclaid - rèis
Bidh luchd-leantainn seoclaid gu sònraichte a 'còrdadh ris a' chuibhreann a leanas airson candy. Air a chòcaireachd leis na molaidhean a leanas, bidh meringue seoclaid na bh 'ann a bharrachd air cupan cofaidh no tì sa mhadainn aig an dìnnear. Ma tha thu ag iarraidh, faodar milis a dhèanamh nas binne, a 'meudachadh an uiread de shiùcair pùdair, agus seoclaid dhorcha airson àite a thoirt dha bainne.
Ingredients:
- proteinain - 4 pcs.;
- siùcar pùdar - 100 g;
- còcair cocoa - 1 làr. spàin;
- seoclaid dhorcha - 50 g;
- sùgh lemon - 1.5 fonsa. spàinean.
Ullachadh
- Gabh na feòragan le sùgh lemon, a 'cur ris a' phùdar siùcair deireadh agus pùdar cocoa.
- Tha an teòclaid dorcha a tha a 'bleith air grater breag air a mheasgachadh agus tha na cuibhreannan den bhun-stèidh a gheibhear air an cur a-mach air a' phrannd.
- Na stuthan a thiormachadh aig 90 céim airson 2 uair a thìde.
Ciamar a nì thu meringue ann am microwave?
Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh meringues a bhith furasta a chruthachadh anns a 'mhicrowave. Is dòcha gun toir e beagan a bharrachd de phùdar - mu dheireadh thall gum bu chòir don mhàs a bhith na tiugh, plastaig, ach sùbailte, agus tha e furasta bàlaichean a dhèanamh a-mach, a dh'fhaodar a chur ann am bogsa pàipear no silicone airson muffins. Bu chòir meud nam brathan a bhith 3 uair nas lugha na na muilnean, oir tha an àrdachadh mòr a 'meudachadh gu mòr ann am bèicearachd anns a' mhicrowave.
Ingredients:
- proteinain - 1 aonad;
- siùcar pùdair - 300 g.
Ullachadh
- Dèan na pròtaidean gu na mullaichean, cuir am fùdar còmhla, cuir na bàllan às a 'bhonn.
- Cuir na brathan anns na molltaichean, cuir iad a-steach don mhicrowave.
- Ullaich meringue ann am microwave airson 1-2 mionaid, leig le fuarachadh gu h-iomlan san inneal.