Gu iongantach, tha an fheòil choineanach tairgse furasta a mhilleadh chan ann a-mhàin le teicneòlas còcaireachd nach eil furasta ach cuideachd le marinade a tha air a thaghadh gu ceart. Le feòil bìdh geal, bidh a 'mhòr-chuid de luibhean dìcheallach a' tighinn còmhla, agus ma tha thu ag iarraidh blas dian, thig na h-aromas spioradail beairteach a tha air an spreagadh le biadh taobh an ear gu teasairginn. Mu dheidhinn seo no na seòrsaichean de sheòladach airson coineanach innseamaid san stuth seo.
Marinade blasach airson coineanach - rèis
Faodar marinade math a chleachdadh gu dìreach cuideachd nuair a thathar a 'deasachadh feòil. Mar sin, bidh am measgachadh deiseil a rèir an reasair a leanas gad chuideachadh ma tha thu airson an coineanach a chuir a-mach le glasraich.
Ingredients:
- ola glasraich - 210 ml;
- fìon-fhìon - 135 ml;
- uisge 95 ml;
- nionnach - 250 g;
- Duilleagan larachl - 3 pìosan;
- Oregano, rosemary - 3 meuran gach fear;
- piobar teth - airson blas;
- ceann an earraich.
Ullachadh
Mus tòisich thu marinade airson coineanach, thilg caochladh luibhean agus cinn garlic le briseagan de phiobair teth a-steach don uisge. Leig leis a 'mheasgachadh blàthachadh, cuir pìos salainn fialaidh agus fàg an leòg gu fuarachadh gu tur. An dèidh fuarachadh, cuir ris an fhìon-uisge uisge le ola agus cuir an cuilbheart coineanach ullachadh an uairsin. Fàg an rabaidean anns a 'mharinade airson suas ri 12 uair a thìde.
Marinade airson coineanach san àmhainn
Cuidichidh ullachadh coineanach ann an àmhainn aig teòthachd ìosal leis an fheòil a bhith a 'gabhail a-steach blasan is dathan a' mharinade gu lèir, agus mar sin, rachaibh gu taghadh de thàthchuid gu sònraichte gu cùramach. Is e am marinade airson an reasabaidh seo, a tha freagarrach airson a bhith a 'fuine san àmhainn, fìon geal tioram de dheagh chàileachd agus seata sìmplidh de luibhean tioram.
Ingredients:
- ola ollaidh - 230 ml;
- lemon - 1 pìos;
- fìon geal (tioram) - 490 ml;
- Mucanach tioram, marjoram - 1 teaspoon gach fear;
- fiaclan garlic - 3 pìosan;
- tomato paste - 35 g.
Ullachadh
Le cuideachadh bho stupa, tionndaidh fiaclan na h-iolaire gu paste. Cuir pìos salainn fialaidh ris, agus cuideachd luibhean tioram. Cuir an ola còmhla ri fìon agus sùgh lemon. Cuir ris a 'ghràd tomato agus cuir a' ghreamadh le garlic gu ionad marinade. Cuir casg a 'choineanaich air falbh le salainn agus cuir a-steach dhan mharinade. Fàg a 'chlach gus a dhol a-mach airson 3-4 uair a thìde mus bruich thu.
Marinade airson coineanach a smocadh
Leis gu bheil am fàileadh a tha air fhàgail air a 'chlaidheamh an dèidh dha a bhith a' smocadh a 'bàthadh a-mach an t-seòl tìreil iomlan de na marinade, cha bu chòir dhut ach geall a chur air a' bhlas. Faodaidh am measgachadh seo de spìosraidhean Àisianach fhèin a bhith a 'nochdadh sa thairgse deimhinnte gu socair, ach gu cothromach le misneachd.
Ingredients:
- pollaidh curraidh 5 g;
- fiaclan garlic - 4 pcs.;
- ginger - pìos 3 cm;
- sauce èisg - 35 ml;
- greim tomato - 20 g;
- 1/2 craiceann de aoil;
- sùgh 1 aoil.
Ullachadh
Anns an stupa, mèilich clòcan aodaich agus ginger ann am paste co-sheòrsach. Cuir salann, sùgh citris agus smeòrach, agus an uairsin cuir a h-uile càil le cura, tomato paste agus sauce èisg. Cuir casg a 'choineanaich air falbh leis a' mheasgachadh a tha a 'fàgail mar thoradh air agus fàg e airson co-dhiù 2 uair a thìde.
Marinade airson shish kebab bho choineanach
Is e a 'phrìomh bhuannachd a th' ann an shish kebab a chaidh a chòcaireachd gu ceart mar bhiadh feòla, a tha glè dhuilich a shàbhaladh ma tha thu a 'dèiligeadh ri feòil coineanach daithead. Cuidichidh stuthan bainne mar iogart no uachdar searbh feòil de thinneas saille agus sùilean a chur ris.
Ingredients:
- fiaclan garlic - 3 pìosan;
- oinniún - 145 g;
- mil - 35 ml;
- pìos cnuic de chilli agus duilleagan siud;
- iogart - 115 g.
Ullachadh
Gabh a 'chiad rud a th' ann an toiseach le bhith a 'giùlan feòil no cuir a-steach iad ann an mortar. Meudaich an t-iogart a th 'air a' bhualadh a th 'ann mar thoradh air seo le spìosraidh, cuir mil air, a bhios an dèidh a bhith a' ròstadh a 'toirt feòil bhon taobh a-muigh. Cuir na pìosan clach a-steach don mheasgachadh a chaidh ullachadh agus fàg airson 4-6 uairean.