Tha Marmalade gu math tlachdmhor a thàinig thugainn à Portagail. Nochd a 'chiad shamhla den bhiadh-bidhe seo dìreach an sin agus chaidh an dèanamh de chòige (a tha air a chleachdadh mar "marmelo" ann am Portagailis).
Agus ann an 1797, chaidh marmalade "ath-nuadhachadh" ann an Alba, nuair a bha an gorm-uaine ionadail ag iarraidh cuidhteas oranges ro searbh. Bha a bhean airson a bhith a 'còcaireachd a-mach às an taigh, ach chuir i seachad a' mhias air teas ìseal - aig an deireadh fhuair i am binneas, a bha measail air an t-saoghal air fad.
A rèir an New York Times, tha eòlaichean còcaireachd fhathast a 'feuchainn ri faighinn a-mach dè na diofar oranges a th' ann airson a bhith a 'còcaireachd marmalade.
Buannachdan marmalade
Pectin - àidsear gelling nàdarra, a tha air a chleachdadh airson marmalade a dhèanamh. Is urrainn do Pectin faochadh a dhèanamh air cromag agus searbh, mar a tha British Institute of Food Research (Institiùid Rannsachadh Bidhe, RA), air a stiùireadh leis an Dr Rebecca Foster. A bharrachd air an sin, chaidh a lorg gu bheil pectin a 'leigeil le fàs tùir anns a' bhodhaig.
Tha stuthan feumail eile ann am marmalade: calcium , a tha riatanach airson na cnàmhan, na fiaclan againn agus slàinte a 'chairdich; iarann, a tha a 'meudachadh an hemoglobin san fhuil agus a' neartachadh slàinte san fharsaingeachd.
Sochairean agus cron air marmalade cnagadh
Faodaidh a bhith a 'cnagadh marmalade cuideachadh anns an t-sabaid an aghaidh droch chleachdadh: tha e gu leòr a bhith a' cur nan guma cogaidh àbhaisteach orra. A bharrachd air pectin feumail agus fibers measan, tha mu 10% cìre seise ann. Mar sin, a 'cnagadh marmalade gu ìre a dhì-ghalachadh a' bheul. Faodar a shlugadh às aonais cron air slàinte.
Tha an cron air marmalade cnagadh gu ìre mhòr anns na rudan a bharrachd a bhios na riochdairean a 'cleachdadh. Chan eil fìor sgrùdaidhean ann fhathast a 'sealltainn ìre an cunnart. Tha an fhreagairt don cheist, co dhiubh a tha jujube cronail, nas coltaiche gum bi taobhan dearbhach-inntinneach na chleachdadh mòran nas cronail, na minuses neo-aithnichte.
Bidh dietairean a 'moladh taghadh de dhiofar seòrsa de mhara-mhàil a thaghadh no feuchainn ri a chòcaireachd aig an taigh.
Co dhiubh a tha e comasach marmalade aig daithead?
A bharrachd air a 'chomas seo: tha marmalade neodrach airson call cuideim, faodar a chleachdadh ged a tha an daithead agad cuingealaichte. Tha susbaint siùcair ìseal agus an comas a bhith na "antidepressant nàdarra" a 'dèanamh marmalade gu math sàbhailte agus tlachdmhor ris a' chlàr-taice. Gu mì-fhortanach, tha mòran a 'toirt iomradh air siùcair le claon-bhreith, gun a bhith a' feuchainn ri bhith a 'tuigsinn an cuid sgrìobhaidh. Ach a-nis gu bheil thu air an artaigil seo a leughadh, thuig thu gu bheil marmalade ithe mòran nas fheumail na cron no droch bhuaidh eile.