Chan urrainnear coimeas a dhèanamh eadar siosagan dachaigh, a tha air an dèanamh le làimhe fhèin bho mhuc-mhara ann an innealan, le stuthan siùnais a cheannach. Ma tha ùine an-asgaidh agad agus a 'cleachdadh mholaidhean sìmplidh bho na reasabaidhean a thathar a' moladh, faodaidh tu fhèin agus do luchd-gràidh a thoirt dhut le fìor fheòil fìor.
Rèit airson siùsag muicean air a thogail anns a 'chnoc
Ingredients:
- muiceann (cuibhreann) - 2.2 kg;
- bàrr ùr - 400 g;
- cinn-eòrna - 2-3 pcs.;
- peas de phiobar dhubh - 15-20 g;
- grànan coriander (roghainneil);
- nutmeg (roghainneil);
- salann bòrd mòr;
- Cladhach Porc - 5-5.5 m.
Ullachadh
Airson ullachadh siùsag dachaigh a dhèanamh bidh feum againn air neòinean muiceach, a dh'fhaodar a cheannach mar-thà air ullachadh ceart no air a cheannach sa mhargaid airson prìs samhlachail bho luchd-malairt anns an riochd thùsail aca. Anns a 'chùis mu dheireadh, feumar an gut a bhith air a thionndadh an toiseach ann am fuasgladh neo-shàthaichte de sholaidh is de bhèicearachd airson timcheall air dà fhichead mionaid, an uair sin a losgadh agus a ghlanadh gu follaiseachd le taobh cùil na sgeine. Feumaidh e a bhith air a dhèanamh bhon taobh a-staigh agus an taobh a-muigh, a 'tionndadh a' ghalair a-staigh. Anns a 'cho-dhùnadh, cuiridh sinn na criomagan siùsain ann an uisge fuar, a bu chòir, a b' fheàrr, a bhith air a sailleadh beagan. Bidh sinn a 'fàgail na h-inneal tioram le bhith ag ullachadh an lìonadh dhaibh.
Feòil muiceach ga nighe, air a thiormachadh agus air a ghearradh ann an cuibhrigean beaga. Fiù 's nas lugha bidh sinn a' feuchainn ri gearradh saill, a shàbhaladh bhon chraiceann. A-nis, bidh sinn a 'glanadh agus a' bruthadh na fiaclan garlic tro na pàipearan, agus cuiridh sinn pògan piobair dhubh agus, ma tha iad ag iarraidh, bidh an coriander ann an mortar agus ga mhilleadh. Cuir na spìosraidhean ris an fheòil le bacon, bidh sinn cuideachd a 'toirt a' mhòr-chuid de mhilleadh le salann bòrd mòr agus, ma tha e ag iarraidh, le cnàmhan talmhainn agus measgachadh gu math.
A-nis a 'dol air adhart gu cruthachadh siùsaichean. Faodaidh tu na boireagan a lìonadh le tobar sònraichte le làimh no an cleachdadh gus am beachd a thoirt gu buil le cuideachadh bho grinnear feòla, a 'toirt air falbh na sgeinean agus a' ghriod bhuaithe. Bidh sinn a 'ceangal aon cheann dhen t-snàthainn agus a' dol a lìonadh. Tha fad nam bathar agus an cruth air an suidheachadh gu neo-eisimeileach. Faodaidh tu siùsag a chuir air falbh le seagag no a chur ann an dòigh sam bith eile, a 'ceangal agus a' ceangal nam brathan ann an grunn àiteachan le snàithlean. Na cuir na stuthan gu math teann gus briseadh a sheachnadh rè leigheas teas. Airson an aon adhbhar, brùth an siùsag ann an grunn àiteachan le poca-fhiaclan.
Chan eil ann ach gus siùsag dhachaigh a thoirt gu deiseil gus deiseil. Gus seo a dhèanamh, bruich na seileagan ann an uisge saillte le spìosraidh airson deich mionaid mionaid, agus an uair sin a thoirt às an uisge, tiormaich e, cuir air a 'bhèiceag fuine, smeared le smear, agus cuir a-steach chun an àmhainn e teasachadh gu teothachd as àirde.
Mus feum a chleachdadh, bu chòir siùsag le cèis a fhuarachadh anns an reothadh.
Ciamar a chòcaicheas sibh siùsag taigh-cruinn ann an uiread de mhuc-mhara agus feòil-feòil?
Ingredients:
- muiceann (cuibhreann) - 1.1 cg;
- mairt-feòil (lùb) - 1.1 kg;
- lann meòc ùr - 250 g;
- cinn-eòrna - 2-3 pcs.;
- peas de phiobar dhubh - 15-20 g;
- cognac - 40 ml;
- uisge 40 ml;
- siùcar grànte - 20 g;
- salann bòrd mòr - 50 g no a rèir blas;
- Cladhach Porc - 5-5.5 m.
Ullachadh
Tha ullachadh shiùsaid le dachaigh bho mhuc-mhara agus feòil-mairt a 'tòiseachadh le bhith a' deasachadh stuthan. Thathas a 'dòrtadh fuar a tha air an losgadh agus air an nighe le fuar, is dòcha a bhith saillte, uisge agus fàgail airson trithead no dà fhichead mionaid a dh' fhalbh. Aig an àm seo, bidh pòcran agus feòil-feòil air an nighe, air an tiormachadh agus air an gearradh ann am pìosan beaga. Tha e nas fhasa obrachadh le feòil, ma thèid a dheasachadh ro làimh agus reothadh bheag anns an reothadair. Gheàrr sinn cuideachd melenko pork lard, às dèidh dhuinn a bhith air a thoirt seachad bho chraiceann. Meudaich na h-innealan a chaidh ullachadh ann am bobhla mòr, cuir clògan cearcall air an sgapadh agus air am bruthadh agus a 'mhòin ann am mortar
Bidh sinn a 'lìonadh an t-isbean le bhith a' toirt aire do na molaidhean anns an t-sèist roimhe, a 'cleachdadh tobar sònraichte.
Ma tha thu deiseil, ceangail na h-innealan-obrach le snàithlean, cuiridh e e ann an grunn àiteachan le poca-fhiaclan, cuiridh e e airson fichead mionaid fichead aig teòthachd 80-90 ceum, agus às dèidh sin leig sinn na stuthan donn san àmhainn aig an teòthachd as àirde.