Tha Sudak - gnè de dh'iasg creachaidh bho theaghlach Okunev, a 'fuireach gu ìre mhòr ann an uisgeachan ruith-ghlan, tha grunn fo-ghnèithean aithnichte. Tha Sudak - aon de na h-iasg fìor-uisge as luachmhoire, na adhbhar airson sealg agus iasgach spòrs. Thathar a 'meas gu bheil feòil geal delicasach agus uaisle de chòmhnard pike mar thoradh air daithead agus fiadhaich, tha diofar vitamain agus companaidhean mèinnearach luachmhor (fosfar, potasium, iodine, manganese, molybdenum, msaa), mòran de phròtain, an ìre as lugha de gheir, amino-aigéid luachmhor (gun a bhith air an ceangal le corp an duine , ach riatanach dha).
A-mach às a 'chòmhnard pike, faodaidh tu biadh meadhanach a chòcaireachd ann an diofar dhòighean. Seo na reasabaidhean de pike-perch baked san àmhainn.
Nuair a bhios tu a 'ceannach trannsa pike, tagh iasg àlainn le sùilean soilleir, sgàilean sgiobalta, gun mhucus agus fàileadh èibhinn ùr (comharraich dath nan giùlan - bu chòir dha a bhith dearg agus pòna, chan e feadhainn glas-donn).
An rèis airson pike-perch a bhite a 'fuine san àmhainn gu tur
Ingredients:
- Trannsa ùir - 1-2 iasg, cuideam as fheàrr bho 300 gu 800 g;
- lusan ùra (peirsil, basil, coriander);
- spìosraidh thioram (talamh piobar dhubh, cnàmag grèagte);
- salann;
- lemon.
Ullachadh
Bidh sinn a 'cur an èisg air falbh bho na sgàilean, cuiridh sinn na giùlan agus na h-innealan air falbh, losgainn gu domhainn le uisge fuar. Measg salann agus spìosraidh thioram, cuir an seòrsa measgachadh seo air taobh a-staigh an èisg (na cuir thairis e). Ann am broinn an èisg bha beagan lòin de lemon agus geugan de ghlainne ann. Bidh sinn a 'còmhdach pike-perch ann am foil, faodaidh tu a bhith a' sìneadh le duilleagan eich.
Cia mheud mionaid a th 'ann airson a' bhèicearachd a chnàmh san àmhainn? Bidh sinn a 'còcaireachd cuartach lùbach ann an àmhainn ro-sheasmhach airson 25-30 mionaid aig teòthachd timcheall air 200 ìre Celsius.
Air an làimh eile, tha e comasach a bhith a 'fuine anns an aon dòigh le pike-pike deiseil ann an cruth fosgailte ann an cruth teasairginn.
Mus tèid thu a sheirbheis, spìon an t-iasg le sùgh lemon. Gu ìre lùbach, tha e math a bhith a 'frithealadh an t- sauce garlic aotrom agus bòrd solas geal no fìon rosé (faodaidh fiù snas no fionn neamhnaid a bhith agad). Mar thaobh a tha freagarrach airson ris no buntàta bruich , tha e math cuideachd glasraich ùr no picilte a fhreagairt (na dì-chuimhnich mu dheidhinn uaine).
Ploc Pike air a bhogadh san àmhainn
Ingredients:
- pikeperch (gu ìre mhòr);
- lemon;
- oinniún, leac-eich, leitis no càl a 'fàgail;
- greens (parsley, basil, coriander);
- piobar dubh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'glanadh iasg bho sgèilean, a' toirt air falbh na giùlan agus na h-iomairtean. Bidh sinn a 'gearradh an fhile le a' chraiceann bho gach taobh, thèid a 'chòrr (ceann, earball, uinneagan, druim) a thoirt don bhroth èisg. Gearr am fèile ann an cuibhreannan mòra. Bidh sinn a 'cur duilleagan de chall-eich, lettuidh no càl air bonn a' chruth teine, a 'sgaoileadh fhàinneachan oisean, geugan greens. Air a 'mhullach, leag na pìosan de fhilet pike-perch fillte air a chraicinn sìos. Sgoltadh beag le piobar dubh.
Bidh sinn a 'còcaireachd pìosan de lùb-pike ann an àmhainn ro-sheasmhach airson 20 mionaid aig teòthachd 200 ceum Celsius. Bidh pìosan de pike-peak ready-bak air an toirt gu faiceallach bhon fho-strat (thèid a thilgeil air falbh) agus
Anns an aon dòigh cheart, faodaidh tu steaks pikeperch ullachadh anns an àmhainn. Tha an t-astar steak as fheàrr mu 1.5 cm, tha an ùine fuine mu 25 mionaid. Bho steaks le druim agus cnàmhan - bidh iad air am fuine airson beagan nas fhaide na na pìosan.