Tha adzhika Seòrsach traidiseanta na mhilleadh mòr de phuparan dearg le salainn agus luibhean. Tha dreach nas miosa, Eòrpach den t-sauce seo air a thoirt bho phiobar milis, a ghabhas a dhèanamh le piobar teth airson blasad no gun a bhith ga dhèanamh idir. Gu dearbh, cha mhòr nach eil an dreach seo de Adzhika ann an coimeas ris a 'chiad fhear, ach bidh gaol inntinneach agus sàsaidhean nach eil cho biorach gu cinnteach a' feuchainn ris a 'chìobas bòidheach seo atharrachadh gu fìrinneach.
Adjika bho phiobar ruadh
Tha seo, gu ìre geàrr geur, freagarrach airson a bhith a 'frithealadh le feòil mar feòil-mhara agus caorach - aotrom, fuadain agus glè bhlasta.
Ingredients:
- piobar sìmplidh - 2 kg;
- fìonag - 1 nì;
- mara salainn - 2 fonsa. spàinean;
- ola glasraich - 125 ml;
- Piobair teann dearg - 100 g;
- siùcar - 2/3 cuibhreann;
- garlic - 150 g.
Ullachadh
Bidh sinn a 'toirt air falbh a' phiobar milis le bhith a 'toirt air falbh a' chas leis na sìol, agus an uairsin ga ghearradh le pìosan mòra anabarrach. Bidh sìol sìol air sìol a 'bhiorain cuideachd, gun a bhith a' dìochuimhneachadh gus do làmhan a shàbhaladh ro làimh le miotagan. Ann am bobhla an inneal-bogsaidh, cuiridh sinn an dà sheòrsa piobar, a bharrachd air clòimhe de garlic, a 'bualadh na glasraich gu aon-aonad agus gan cur ann am bogha (mura h-eil boghadair ann, dèan an aon rud ri grinnear feòil). Cuiridh sinn na glasraich ann an teine, ràithe le salainn, siùcair, fìonag, cuir ìm agus còcaireachd sìos airson timcheall air 60 mionaid air teas ìseal.
Faodaidh tu aodach deiseil ullachadh bho phiobar sìmplidh airson a 'gheamhraidh, an dèidh a sgaoileadh air canastairean ro-steirichte agus air an rolladh suas, no faodaidh tu a stòradh ann an soitheach bìdh àbhaisteach - cha chum an sguab seo fada.
Adjika bho phupair milis is teth
Bhon ath-aithris roimhe, tha an adzhik seo air a chomharrachadh le geur làidir, mar sin tha amateurs nas teotha - a 'crathadh do cheann.
Ingredients:
- tomato - 500 g;
- blas piobar - 100 g;
- clòimhe de dh'earlag - 100 g;
- leac-eich ùr (gràtaichte) - 1 teaspoon;
- Piobar teann teann - 100 g.
Ullachadh
Tha an ullachadh air a lùghdachadh. Tha an dà sheòrsa piobar air a ghlanadh bho shìol agus de dh 'fhiaclan, agus bidh sinn a' dol tro ghrinnear feòil còmhla ri tomataichean agus clòran de dhuilleag. An ràith sauce mar thoradh air salainn mara gus blas a thoirt agus a ghluasad chun a 'jar.
Cha leig thu fiù 's feum a dhèanamh air an adzhika ma tha thu airson an sauce a shàbhaladh airson a' gheamhraidh. Mar thoradh air an ìre àrd de phytoncids bho fhiaclan garlic agus piobair teth, cha bhi buaidh aig an reasabaidh seo ri Adzhika.
Adjika bho phiopa milis agus searbh le ùbhlan
Bidh an reasabaidh airson Adzhika, air am bi sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn an ath dhuilleag, air a chomharrachadh leis a' mhì-thlachdmhor agus a tha a 'nochdadh milis a bheir ùbhlan. Bidh cuibhreann den t-seòrsa seo air a mheas le boireannaich agus bidh clann ag ithe le toileachas.
Ingredients:
- tomatoes - 2.5 cg;
- blas piobar - 1 cg;
- ùbhlan searbh - 500 g;
- geala-gheal geal - 500 g;
- fiaclaidean garlic - 150 g;
- curran - 500 g;
- pupur ruadh teth - 100 g;
- ola glasraich - 250 ml.
Ullachadh
Bidh piopairean sìmplidh agus milis air an glanadh agus air an gearradh gu cruaidh. Bho na h-ùbhlan tha sinn a 'tarraing a' chinn. Bidh uinneanan, tomatoichean agus curranan air an gearradh gu neo-mhearachdach cuideachd. Bidh sinn a 'toirt seachad na toraidh a th' air an ullachadh tro ghrinnear feòil no a 'giùlan ann an inneal-sgrìobhaidh. A 'gluasad a' mhilleadh a-mach a-steach do siospan, measgachadh le ola agus bruich air teas ìseal airson timcheall air uair a thìde gu leth. Bidh an t-adzhika ullaichte le salann a 'blasad.
Faodar adzhika Sweet a stòradh ann an soitheach no dùn no dùin airson a 'gheamhraidh ann am càrr-bhogha teann.
Adjika le piobar milis, tomato agus garlic
Ingredients:
- tomatoes - 3 cg;
- piobar milis - 1,5 kg;
- piobair teann dearg - 150 g;
- clachan garlic - 300 g.
Ullachadh
Pàipearan milis agus teth air an gearradh ann an stiallan, às dèidh dhaibh a 'chrois a thoirt air falbh. Cuir thuca tomato agus cuir na glasraich ullaichte ann an siospan. Stuth a 'bhunait airson an t-sauce anns an sùgh agad fhèin airson uair a thìde, 30 mionaidean mus dèan sinn ullachaidhean cuiridh sinn sios anns a' ghàradh garlic. Beat an adzhika le inneal-inneal gus am bi e furasta.