Tha Sharp brògan Sharp Georgian air a chruthachadh dìreach gus do chumail blàth anns an t-seusan fuar agus atharrachadh far an t-seusan. A dh 'aindeoin gu bheil an dreach traidiseanta den mhias air a bruich air bunait feòil-feòil, tha na Georgianaich fhèin coltach ris an eadar-dhealachadh leis a' chearc, agus chuir sinn romhainn bruidhinn mu dheidhinn tuilleadh.
Harcho bho chicken - rèis
Ingredients:
- cearc (pàirtean sam bith de chlachan) - 1.2 kg;
- oinnlean geal - 200 g;
- flùr - 43 g;
- clachan garlic - 3-4 pìosan;
- tkemali - 40 g;
- cnothan-cnòthan - 200 g;
- hops-suneli - 4 g;
- clachan talmhainn agus crògan;
- duilleach an larach.
Ullachadh
Mus dèan thu brot cice bho chicken, bu chòir an clais a roinn mar phìosan (mura cheannaich thu iad air leth) agus an sgaradh bhon chraiceann. Cuiridh sinn a 'chearc ann am panimhne domhainn, còmhdaich e le 2.5 liotar uisge agus cuiridh e air an teine e. Còcaich am broth cearc as cumanta, gun a bhith a 'dìochuimhneachadh a bhith a' toirt air falbh an foam bho uachdar an uisge bho àm gu àm.
Air an ìm blàthaichte bidh sinn a 'toirt seachad cearcall geal le clachan garlic airson 5-7 mionaidean, an sin cuiridh sinn na sùilean-grèine, cuir sinn cearcan agus cròileag, duilleagan larach agus cuiridh sinn a' mhin air fad. Nuair a bhios am flùr a 'còmhdach susbaint iomlan a' phannain le fiodh co-aonaichte, gluais na h-innealan a-steach don bhrat. Mun àm a chuireas tu an cearc a-mach às a 'bhrat faodaidh tu a fhaighinn agus a rèiteachadh ann am pìosan beagan nas lugha, no faodaidh tu a fàgail gu tur. Tha ullachadh bròg kharcho às a 'chearc air a chrìochnachadh a bharrachd air tkemali, agus an dèidh sin bidh an t-aodach air a thoirt seachad le aran pita agus pailteas de chilantro.
Harcho à cice ann an Seòrasach - reasag chlasaigeach
Tha sinn air a ràdh mar-thà nach urrainnear clasaichean clasaigeach a chluinntinn ann an dòigh le cearc an àite mairt-feòil, ach ma thig e gu reasabaidhean dearbhte, is e seo a 'chiad fhear ann an loidhne.
Ingredients:
- cearc - 1.2 kg;
- cnothan-cnòthan - 350 g;
- cearcall geal - 90 g;
- clòibh garlic - 3 pcs.;
- tomato puree no gluag - 40 g;
- tkemali - 40 g;
- ola glasraich - 35 ml;
- Sìol Fenugreek - 3 g;
- Coriander tiormaichte, piobar ruadh - pinch.
Ullachadh
Bidh sinn a 'roinn a' chearc agus a 'toirt a' chraicinn às. Bidh feòil air na cnàmhan a 'dòrtadh 2-2.5 liotairean uisge agus a chur na theine. Còcaich brot cearc làidir, a 'cuimhneachadh a bhith air falbh a-mach bho àm gu àm air uachdar foam an uisge. Ged a thèid am broth a bhriseadh, leigidh sinn sùil air a 'chòrr den mhias: an toiseach, sàbhail na h-oiseanan geala, agus an uair sin gabhaidh sinn suas an ath-chonnadh. Airson lìonadh brot, bu chòir dhut clònagan a shìneadh le cluaran cearcaill tron ghriod feòla, agus cuiridh iad a 'chraobh le tomato, tkemali, fionnagach tioram, coriander agus piobar còmhla.
Ma tha thu ag iarraidh, cuir às don chicken bhon bhroth agus cuir air ais e ann am pìosan nas lugha, a 'sgaradh na feòla bho na cnàmhan. Còmhla ris an fheòil a chuir sinn ann am pannag agus uinneanan, agus an uairsin a 'dèanamh ath-rèiteachadh air stèidh cnòthan-dè.
An dèidh 3-4 mionaidean airson a bhith a 'toirt seachad brot blasta de chicken bho chearc.
Rèit airson a bhith a 'còcaireachd brot chicken le rus
Ingredients:
- cearc (cromagan gun cnàmhan agus craiceann) - 1 cg;
- broth cearc - 1 l;
- prùraichean - 5-6 pìosan;
- greim tomato - 60 g;
- reò gràn - 80 g;
- oinnsean geala - 150 g;
- cilantro uaine;
- clachan garlic - 5 pcs.;
- piobair teth;
- cnothan-cnòthan - 200 g;
- pìos de mint agus fionnaghan.
Ullachadh
Gearr an fheòil a-steach do chiùban le taobh 2-2.5 cm agus gan sgaoileadh ann an siospan. Lìon a 'chearc le broth, cuir na prùrain sgaoilte (bheir e blas smocach agus blas milis), a bharrachd air greim tomato. An dèidh don lòch anns a 'phanna a thighinn gu boil, bidh sinn a' lughdachadh an teine agus a 'còcaireachd a' ghràil fon chnoc airson leth uair a thìde. An dèidh don ùine seachad, cuir ris agus cruth oisean. Nuair a bhios gràin na ròisg air a ghlanadh, agus bidh e a 'tachairt mu 12-15 mionaid, bidh e comasach gorman gearraichte a chuir agus measgachadh de dh' eòrna, piobar agus cnothan a chur a-steach don mhias. Às deidh na h-àrainnean gu lèir a bhith còmhla, còmhdaich am pan-mhòr le cnap agus cuir às an teas. Thoir an t-àite kharcho airson 10-15 mionaid agus cuiribh seirbheis seachad.