Tha an t-aran cùise air seagal a 'dèanamh stuth blasda agus feumail de dhinnear. Ma tha thu sgìth de bhith a 'fuine, bidh an artaigil seo glè fheumail. An-diugh bidh sinn a 'co-roinn le luchd-leughaidh ullachadh ceum air cheum den tiodhlac airson aran seagal , agus ionnsaichidh sinn cuideachd a bhith a' fuine aran bog, breabha.
An rèis airson aran seagal a bhruich airson aran
Ingredients:
- uisge - 500 ml;
- flùr seagal - 400 g.
Ullachadh
Tòisichidh aran seagal bèice air leaven ach a-mhàin air latha 5, mar sin bu chòir dhut foighidinn beag fhaighinn agus lean an stiùireadh cho doirbh 's as urrainn. An toiseach, feumaidh sinn 100 g de fhlùir seagal agus 150 ml de uisge blàth. Bidh sinn a 'deasachadh a' mheasgachadh ann an cunbhalachd coltach ri taois airson pancagan .
An uairsin, bidh sinn a 'còmhdach an t-soithich le uinneag agus cuiridh sinn e ann an àite blàth airson latha. Air an dàrna latha, cuir ar n-uisge gu math agus cuir 100 g de mhin agus 100 ml de uisge blàth. An uairsin a-rithist, cuir a 'chrann gu àite blàth. Air an treas agus an ceathramh latha, bidh sinn a 'toirt a-rithist an dòigh-obrach. Mu dheireadh, air a 'chòigeamh latha tha an leaven ullamh agus is urrainn dhuinn tòiseachadh aran fuine.
Agus a-nis tha an t-àm ann airson ionnsachadh mar a chòcaicheas tu aran neo-ghoirtichte air t-seagal, a bhios a 'riarachadh gach neach-giùlain is connoisseur de bhiadh Ruiseanach.
Aran Bezdorozhevoy air seagal leaven
Ingredients:
- seagal gluasaichte - 700 g;
- flù seagal - 600 g;
- Flùr cruithneachd - 200 g;
- uisge - 500 ml;
- salann - 1 làr. l.
Ullachadh
Ann am bobhla dhomhainn, measgachadh seagal, flùr cruithneachd agus salainn, an uairsin cuir ris an toiseach, meudaich na h-àrainnean gu lèir agus an uisge a dhòrtadh. An uairsin bidh sinn a 'gualainn an taois, agus fàg sinn e airson leth uair a thìde. An dèidh sin, bidh sinn a 'roinn an taois anns an leth agus a' còmhdach an dà fhoirm airson a bhith a 'fuine le foil. A-nis spìon a 'bhonn le flùr agus spread na h-aran.
Bho shuas cuideachd bidh an aran a 'crathadh le flùr agus cuiridh e am mullach ann an àite blàth airson dà uair a thìde. Às dèidh na h-ùine seo, cuiridh sinn an dà bhuinn chun an àmhainn a theasachadh gu 150-180 ceum airson uair a thìde gu leth.
Agus bidh an ath reas againn a 'nochdadh na rùintean a tha a dhìth gus aran seagal a dhèanamh le sourdough tioram. Faodaidh aran còcaireachd aig an taigh a bhith luath agus mì-thoilichte.
Aran Rye air sourdough tioram
Ingredients:
- flùr cruithneachd - 220 g;
- flù seagal - 320 g;
- tioram leavening - 1 làr-bhòrd. l.;
- siùcair - 1 fonsa. l.;
- salann - 2 fonsa. l.;
- Ìm - 2 fonsa. l.;
- feòith tioram - 2 crom;
- uisge 400 ml.
Ullachadh
Measgachadh ann am bogha domhainn seagal agus min-fhrith-chruithneachd, bainne tioram agus feòil, measgachadh gu mionaideach. An uair sin cuir ris an ola, an uisge, an salann agus an siùcar lag agus measgachadh an taois le measgaiche airson 10 mionaidean le diofar luachan. An uairsin bidh sinn a 'toirt air falbh an taois ann an àite blàth airson 45 mionaid.
An uairsin bidh sinn a 'cruthachadh na h-obrach. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh iad flùr a chur orra. Rollaichean aranach air an cur air duilleagan agus a 'fàgail ann an àite blàth airson leth uair a thìde. An uairsin cuiridh sinn an t-aran ann an àmhainn ro-sheasmhach gu 220 ceum airson timcheall air leth uair a thìde.
Agus mu dheireadh bidh fios againn air aon rèis a bharrachd de aran brabhrach, an turas seo le rudan a bharrachd.
Bidh aran fiadhaich air seagal a 'leaghadh
Ingredients:
- seagal leaven - 400 g;
- uisge - 200 ml;
- flù seagal - 200 g;
- Flùr cruithneachd - 100 g;
- flion lìn - 20 g;
- min-choirce min-choirce - 15 g;
- braich - 15 g;
- ola glasraich - 2 fonsa. l.;
- siùcair - 1 fonsa. l.;
- salann - 2 chupa.
Ullachadh
Tha a h-uile rud a tha air an cur ann an comas an t-saoraidh san òrdugh a tha air a chomharrachadh agus air a mheasgachadh ann am modh gluasaid, a 'cuideachadh an spatula daonnan. An uairsin fàg an taois airson uair a thìde gu leth, feitheamh gus am bi e na dhùblachadh. Às dèidh sin, leanaidh sinn a 'còcaireachd sa mhodh fuine airson uair a thìde. Cuideachd, ma tha thu ag iarraidh, anns an aran seagal fhad 'sa tha thu a' còcaireachd, faodaidh tu raisins, sìol sìol-grèine, uainean no cnòthan-cnòimhe a chur ris.
Bidh na h-innealan ùra a 'cur nòtaichean spioradach agus a' cur ris a 'phrìomh shlat le blas co-chòrdail. Faodaidh tu cuideachd deuchainn a dhèanamh air diofar spìosraidh, a 'toirt dhaibh crùban crisp.