Ann am balyk anns a 'chiad thuig thuar bileag èisg air a sailleadh, agus an uairsin air a thiormachadh. Ach o chionn ghoirid tha iad cuideachd air an ainmeachadh mar mhòcair no feòil-feòil tioram, a tha mar thoradh air a 'choltas as coltaiche ris an t-seòrsa deiseil bho iasg agus ann an cuid de sgìrean ris an canar polandvice.
Gu dearbh, tha am balyk bho mhuc-mhara, mar nach eilear ga ghairm, na mhias feòil fìor mhath, bidh e tòrr nas saoire airson a chòcaireachd aig an taigh. A bharrachd air an sin, cha bhi e doirbh idir seo a dhèanamh, bhiodh e foighidinn agus reas soirbheachail.
Muiceann balyk air a thiormachadh sa ghrèin - rèis
Ingredients:
- Loin meòcain (sleamhnagan) - 1.2 kg;
- salainn, mòr (gun iodized) - 120-150 g;
- piobar dubh agus dearg - gus blas a dhèanamh;
- coriander talmhainn - airson blas;
- Pioprika dearg talmhainn - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Tha an reasabaidh seo gu math sìmplidh agus chan fheum thu oidhirp shònraichte agus ùine. Tha am pìos sleamhnag de shlatag mhuc-mhara a tha air a thaghadh (gun chnàimh) gun cnàmh air a thruailleadh gu faiceallach bho gach taobh ann an salann mòr gus am bi e gu tur a 'còmhdach gach raon feòla agus cuiridh sinn an t-sealg ann an soitheach glainne no soitheach freagarrach. Bho shuas bidh sinn a 'luchdadh a' chargu agus cuiridh sinn an fheòil air sgeilp an fhrigeir airson trì latha, agus uaireannan bidh e ga tionndadh.
Às dèidh ùine, tha am muiceann saillte air a chladhach gu math le napcainnean no leagag bho fhàsach agus a 'snìomh air gach taobh le measgachadh de spìosraidh, a bhios sinn a' deasachadh le bhith a 'measgachadh piobar dearg agus dubh, coriander agus paprika milis dearg. Cuiridh sinn am pìos feòla air falbh le gearradh uinne, air a phlugadh trì turais no le clò glan agus air a bualadh le cuibhle. Bidh sinn a 'crochadh na h-obrach ann an àite a tha air a thionndadh fo chumhachan an t-seòmair airson timcheall air còig gu seachd làithean, agus as urrainn dhut an balyk a ghearradh ann an cuibhrigean tana agus tlachd a ghabhail.
Bòidheach blaidheach bho mhuc-mhara aig an taigh - reasabaidh
Ingredients:
- Loin meòcain (sleamhnagan) - 0,9-1,1 kg;
- salann mòr (gun iodized) - 70 g;
- siùcar grànte - 10-15 g;
- cognac - 55 ml;
- fiaclan garlic - 4-5 pcs.;
- seata de chuirmean agus spìosraidh airson muiceann - 25 g.
Ullachadh
An toiseach, bidh sinn a 'deasachadh slice de loin muiceil gu ceart. Airson seo, nighidh sinn e, tiormaich e agus cuiridh sinn air falbh e bho na filmichean gu lèir agus ma tha pìosan ann. Às deidh sin, bidh sinn a 'cur salann agus siùcar grànte le bhith a' cur chnàimhean garlic air a ghlanadh agus air a spìonadh tro na meadhanan, bidh sinn a 'tilgeil siosan de spìosraidh agus spìosraidh airson pòc agus cuiridh sinn an coimeas ri chèile le sgoltadh feòla bho gach taobh. A-nis tha feòil againn ann an còmhdach cruinne no glainne freagarrach, togaidh tu fuigheall an t-seòlaidh bho os a chionn agus fàg e fo chumhachan an t-seòmair, ach aig teòthachd nach eil nas fhaide na fichead ceum san latha. Rè an àm seo, tionndaidh am feòla grunn uairean gu baraille eile.
An ceann greis, bidh sinn a 'tiormachadh a' mhuc-mhara, a 'toirt air falbh an garlic agus na tha air fhàgail de shalainn bhon garllan, ga thilgeil ann an gearradh uinneag, air a phutadh trì turais no ceithir tursan agus ga thionndadh le cuibhle teann. Airson tiormachadh, tha e a-nis riatanach a bhith a 'crochadh an obair ann an àite air a thionndadh fo chumhachan an t-seòmair. Ann an seòmar àbhaisteach, tha an àite seo freagarrach airson
Bidh sinn a 'dèanamh luibhean balyk, a rèir dè an tiotal a th' ann bho cheithir gu dà latha dheug, agus an dèidh sin bidh sinn ga phàipeadh le pàipear parsaidh agus cuiridh sinn e airson co-dhiù latha anns an fhrigeradair, far a bheil sinn a 'cumail a' stòradh ma bhios sin riatanach san àm ri teachd.
Ma tha taigh-smocaidh an-dràsta, faodaidh e còcaireachd balyk deònach a bhruichinn aig an taigh, a 'cur muiceann agus muiceann saillte aig 30 ìre tron latha. Bidh sinn a 'smocadh feòil mus faigh sinn cuibhle àlainn brèagha, agus an uairsin bidh sinn ga chrochadh airson tiormachadh a bharrachd ann an àite fionnar airson grunn làithean, a' toirt an fheòil le uinne.