Choledoz - na reasabaidhean as fheàrr airson aodach measail de chearcan, muiceann agus iasg

Tha an deas-ghnàth de dhiofar sheòrsaichean de fhèistean na sgillinn, agus faodaidh an reasag a bhith ag atharrachadh a rèir cleachdadh seata de dhiofar stuthan agus spìosraidhean, air an ullachadh dìreach, ach airson ùine mhòr. Ge-tà, chan eil eadhon pròiseas fada a 'cur bacadh air a bhith a' faighinn blas bòidheach fuar.

Ciamar a chualas fuachd?

Mura h-eil eòlas agad mu thràth mar a chòcaicheas tu fuachd, leugh na riaghailtean bunaiteach a tha a 'dol còmhla ri atharrachadh sam bith air a' mhias seo:

1. Tha na pàirtean feòla uile air an nighe gu h-iomlan, an uairsin a 'sileadh airson grunn uairean a thìde, dòrtadh uisge glan os cionn ìre 7-10 cm agus cuiridh tu teine.
2. Nuair a bhios iad a 'goil bho uachdar a' bhrat, cuir an foam air falbh, agus aig deireadh saill còcaireachd.
3. Na leig leotha boil fòirneartach, a 'lughdachadh an teas gu ìre as lugha, gus nach eil e furasta a bhith follaiseach ann am pàirt lobhtach a' bhidhe.
4. Còcaibh an geal airson 6 uairean a thìde no barrachd.
5. 2 uair a thìde ro dheireadh a 'phròiseis, sèasan a' mhias le salann, duilleag bàgh, pigeagain-mhòine agus cuiridh tu curanan agus uinneagan làn.
6. Nuair a bhios tu deiseil, bidh an fheòil air a sgaradh bho na cnàmhan, air a chur sìos air biadh ullaichte, air a dhòrtadh le broth air a chraoladh agus air a chur anns an fhuar airson reothadh.
7. An dòigh as fheàrr air mar a chumas tu am broth airson an sgillinn - an dèidh don fheòil a bhith air a thoirt às, teasaidh am broth a-rithist gu boil, a dhòrtadh anns an ugh geal, agus an dèidh don flocculachd a bhith air a chraoladh tro ghlas.

Fuar cearc - rèis

Tha an sgillinn, a tha air a mhìneachadh gu h-ìosal, air a dheasachadh le feòil cearc le bhith a 'cur a-steach diofar phàirtean gelling de chlaobhan bheathaichean. Faodaidh tu casan meòcain no casan feòil, slatan, cinn is joints a chleachdadh. Tha cuid de thogalaichean coltach ris an eun fhèin, gu h-àraid ma bheir thu e gu tur leis a 'cheann agus na cearcan agad. Gus brògan a chruthachadh airson 8 duine bidh latha a 'tighinn.

Ingredients:

• cearc - 1 pc.
• casan meòcain - 3 pcs.;
• curran, uinneanan - 200 g;
• seusanachadh.

Ullachadh

1. Ullaich na h-earrannan feòla agus cuir iad ann an soitheach freagarrach airson còcaireachd. Ma tha an cearc air a thoirt dhachaigh agus feumar còcaireachd fhada, cuir e aig an aon àm ri pàirtean eile, anns na cùisean a tha air fhàgail - cuir às dèidh 3 uairean.
2. An dèidh 4 uair a thìde luibhean laighe, seusanachadh, cuir a-steach biadh agus còcaireachd airson dhà uair a thìde.
3. Le bhith a 'dèanamh an sgillinn , cuiridh am feòil air falbh bho na cnàmhan, cuiridh e a-mach air na plàighean, dòrtaidh am broth agus leig e e reothadh.

Fuar bho Turcaidh

An ath thuras, ionnsaichidh tu mar a chòcaicheas tu fuachd à Turcaich. Tha am prionnsabal a bhith a 'cruthachadh dias coltach ris a' chicken. Faodaidh tu pàirt sam bith de chlaobhan nan eun, an dà philein is de chnàmhan a chleachdadh, gan cur còmhla le casan feòil no mairt-feòil no muicean agus a 'cur a-steach a rèir càileachd an fheòil sa bhad no am meadhan a' chòcaireachd. Còmhla ris an ìre ullachaidh agus an t-àm airson reothadh, gabhaidh am pròiseas mu latha.

Ingredients:

• Turcaidh - 1,5 kg;
• Casan feòil - 2 pcs.;
• curran, uinneanan - 200 g;
• seusanachadh.

Ullachadh

1. Bidh na h-àrainnean uile air an ullachadh gu ceart, air an lànachadh agus air am bruich.
2. An dèidh 4 uairean a bhith a 'cur na freumhan, na brògan, spìosraidhean a-steach.
3. Nuair a tha iad deiseil, cuir an crann-feòil air falbh bho na cnàmhan, gan sgaoileadh ann an soitheach, dòrtadh a 'bhroth agus fàg an fhuachd dhachaigh bhon t-iascach anns an fhuar airson reothadh.

Ciamar a chì thu geallan bho chasan meòcain?

Is e fiadh-bheathach a th 'ann am beathachadh agus beathachadh. Airson a chlàradh gabhaidh sguasan agus casan, nas trice an ceann no na cluasan agus cuir pìos de phàirt sam bith de phillet. Bheir piquancy sònraichte seachad garlic, a tha air a ghlanadh, air a ghearradh gu bream agus air a mheasgachadh le feòil feòil gearraichte no le broth mus dòrtadh e. Gus 8-10 cùlaidhean de bhiaran bòidheach a chòcaireachd bheir e 16-20 uair a thìde.

Ingredients:

• casan meòcain - 1 cg;
• muiceann (cuibhreann) - 1.5 cg;
• curran, uinneanan - 250 g;
• fiaclan garlic - 3 pìosan;
• seusanachadh.

Ullachadh

1. Gus jelly a chòcaireachd, tha an reas tlachdmhor a tha sìmplidh, tha na h-innealan feòil air an ullachadh, air an dòrtadh ann an uisge agus air an goil airson 6 uairean a thìde.
2. 2 uair a thìde mus tig crìoch air còcaireachd, glasraich agus spìosraidh.
3. Tha feòil air a sgaradh bho chnàmhan, air a mheasgachadh le garlic, air a leagail air plèanaichean agus air a dhòrtadh le broth.

Reas Mairteoil-mhara

An ath thuras, ionnsaichidh tu mar a ghoid thu feòil fuar . An toiseach, faodaidh tu feòil a thoirt air a 'chnàimh (ribs, shank) no a loinn. Anns a 'chùis mu dheireadh, gus am brat a reothadh, feumaidh tu cuideachd a bhith a' cur a 'choirce agus a' chas. Bho spìosraidhean gu traidiseanta bidh larach agus piobar milis air an cleachdadh. Na biibh iomallach agus garlic brònach. Bidh cruth iomlan de bhith a 'cruthachadh mine a' toirt cha mhòr a h-uile latha.

Ingredients:

• bualadh feòil - 1.5 kg;
• casan, joints - 1.5 kg;
• curran, uinneanan - 250 g;
• root roirsgeid - 1 pìos;
• fiaclan garlic - 5 pcs.;
• seusanachadh.

Ullachadh

1. Tha stuthan feòla làn tioram, air an dòrtadh le uisge glan agus air an goil airson 7 uairean a thìde.
2. Airson 1.5-2 uair a thìde mus tig crìoch air a 'phròiseas, thèid freumhaichean agus brògan a thilgeil, a' sgoltadh a 'mhias.
3. Cuir an fheòil ann an soithichean, sprinkle le garlic agus dòrtadh am broth.

An rèis airson muc

Tha an geal, a tha na reasabaidh air a mhìneachadh anns na molaidhean a leanas, an-còmhnaidh a 'reothadh gu math, tha e a' nochdadh gu math beartach. Is dòcha gur e an aon dhuilgheadas den atharrachadh a th 'anns a' chruinneachadh mhòr de shaill air an uachdar, a dh 'fhaodadh a bhith air a chruinneachadh bhon bhroth mus tèid a chleachdadh airson dòrtadh. Às deidh 20 uair a thìde, bidh inneal airson 8 duine deiseil.

Ingredients:

• Sailc muicearach - 1,5-2 kg;
• casan meòcain - 2 pcs.;
• curran, uinneanan - 200 g;
• fiaclan garlic - 5 pcs.;
• spìosraidh.

Ullachadh

1. Thathar ag ullachadh muiceann gu ceart agus air a ghoil ann an uisge airson 6 uairean a thìde.
2. Airson 1.5 uair a thìde ro dheireadh a 'chearcaill còcaireachd, thèid broth a chur ris, thèid sochairean, carranan agus leacan a thoirt a-steach.
3. A-mach às a 'phìob agus a' bhroth dèan shank fuar bhon t-sgan, ga chur ris le garlic, agus leig leis e reothadh san fhuar.

Refrigerant le geiltin - rèis

Ma dh'fheumas tu beagan bìdh a dhèanamh ann an ùine nas giorra no an làthaireachd de cho-phàirtean feòil gelling, tha an t-àm ann peilear a chogadh le geiltin. Anns a 'choileanadh seo, bidh am biadh a' dol air adhart gu mòr agus cha bhi feartan blas nas lugha air leth math. Faodar an ùine còcaireachd a lùghdachadh co-dhiù dà uair, le 8 uair a thìde air a chaitheamh reòta.

Ingredients:

• mairt-fheòil, muiceann, cearcan - 1,5-1,7 kg;
• gelatan - 25-30 g;
• curran, uinneanan - 250 g;
• freumh parsley agus parsnip - 1 pc.;
• fiaclan garlic - 5 pcs.;
• seusanachadh.

Ullachadh

1. Bidh feòil agus leth de bhunaitean agus uinneanan ullaichte air am bogadh san àmhainn le teas as àirde de 15 mionaidean.
2. Cuir na stuthan a-steach gu siùpan, dòrtadh uisge a ghoil agus bruich airson 2.5 uair a thìde, a 'cur uair an dèidh sin na glasraich, na rèiteachadh agus na spìosraidhean a tha air fhàgail.
3. Cuir an fheòil ann an cumaidhean.
4. Tha a 'bhroth air a thionndadh air a mheasgachadh le geiltlan air a thiormachadh a rèir an stiùireadh, air a dhòrtadh ann an feòil, air a cheadachadh reothadh.

Iasg reòta

Chan eil fuasgladh èisg, an reas ceart a tha a 'gabhail a-steach geiltlan, uabhasach bòidheach agus breabha. Anns a 'chùis seo, thèid feartan gelling nan sgèilean a chleachdadh, a tha air an nighe an toiseach, air a dhòrtadh le uisge, air a bruich airson 40 mionaid, an uairsin a' sgudal agus a chleachdadh an bunait lùth mar thoradh air a 'mhias. Às deidh 8 uairean a thìde, bidh 8 seirbheis de bhiadh bòidheach deiseil.

Ingredients:

• iasg (penghagan, lùb cuairte) - 1,5 cg;
• uisge - 1.5 liotair;
• oiseanan agus curranan - 1 pc.;
• sprigan dill agus peirsil - 3-5 pcs.;
• piobar pea, larach.

Ullachadh

1. Bidh pìosan èisg air an leaghadh ann an sgeadachadh de na h-iasg, bidh iad a 'tilgeil glasraich, aodach, casan uaine, a' còcaireachd airson 40 mionaidean.
2. Cuir na slisnichean èisg ann an soitheach freagarrach, dòrtadh gus an tèid an còmhdach a lìonadh le broth agus fàg fuachd blasta gus reothadh san fhuar.

Chan eil an tsil reòta - dè a bu chòir dhomh a dhèanamh?

Mar a bhios tu a 'còcaireachd jelly, dh' ionnsaich thu. A bharrachd air mar a thèid thu air adhart, mura h-eil an t-aodach a 'reothadh agus nach eil a' gabhail an inneal a tha a dhìth:

1. Tha Broth air a dhòrtadh air ais dhan phasgan, a 'fàgail na feòla anns na plèanaichean.
2. Gus an cuirse a shàbhaladh, cleachd gelatan, a tha gu math tioram agus air a sguabadh às a rèir an stiùiridh, air a thilgeil a-steach do bhroth blàth.
3. Thathas a 'dòrtadh a' bhun-stèidh ùraichte le geiltin air an fheòil, air a cheadachadh fionnar agus reothadh.