Tha uachdar seoclaid air a chleachdadh airson cèicichean a lìonadh, sreathan a ghiùlan no cèic a chrìochnachadh. Gu h-àbhaisteach, canar uachdar sam bith air uachdar teoclaid, a tha air a chur ris a 'phùdar cocoa sifted no le teoclaid a th' air a leaghadh.
Is e an t-uachdar as cumanta a th 'ann an seoclaid "New", "Charlotte", "Glasse" agus "Prague". Gheibhear an rèis airson an "New" uachdar air duilleagan na làraich-lìn againn, agus san artaigil seo, bidh sinn a 'co-roinn ris na reasabaidhean a thàinig thugainn airson a' chòrr de na h-uamhas teòclaid.
Creag seoclaid "Charlotte"
Ingredients:
- ìm - 450 g;
- siùcar - 400 g;
- bainne iomlan - 250 g;
- pùdar bhanile - 4 g;
- fionna cnàimh no milleadh - 2 g;
- còcair còcair 50 g;
- toradh - 1000 g.
An toiseach feumaidh tu syrup bainne ugh ullachadh. Tha dà roghainn ann airson an ullachadh.
Roghainn a h-aon. Tha bainne, siùcair agus uighean air a mheasgachadh gu tur, a 'leantainn orra a' gluasad gu cunbhalach, a 'toirt a-mach boil. An uairsin tha an siorup air a chraoladh agus air a fhuarachadh gu teòthachd an t-seòmair.
Roghainn a dhà. Tha bainne air a chur còmhla ri siùcair agus air a ghoil. Bidh uighean air an giùlan agus air an dòrtadh a-steach do shirup bainne siùcair ann an cromag tana agus air a chumail ann am bath uisge airson còig mionaidean, air a chraoladh agus air fhuarachadh.
Butter mus bu chòir a bhith air a ghlanadh - cuir air falbh an ìre àrd buidhe. An uairsin bidh an ola air a ghearradh ann am pìosan agus air a bhualadh airson timcheall air deich mionaidean aig astar nas slaodaiche den mheasgaiche, ann am pàirtean a dhòrtadh siorup o bhinneas agus uighean agus cuir ris an t-àm ri teachd pùdar cocoa sìtheil no teoclaid, pùdar, fìon no cnagadh, agus an uair sin airson 10-15 mionaid eile.
Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu uachtar cnòcòlach a dheasachadh, a 'cur chnothan briste air an uachdar seoclaid bunaiteach.
Creag seoclaid "Glasse"
Ingredients:
- ìm - 400 g;
- siùcar - 400 g;
- uighean - 250 g;
- còcair còcair 50 g;
- pùdar bhanile - 4 g;
- Milsein fìona no co-fhacal - 2 g;
- uisge - 100 g;
- toirt 1000 g.
Gus tòiseachadh, ullaich syrup - tha uisge air a chur còmhla le siùcair (4: 1), air a thoirt gu boil, a thoirt air falbh na foam agus a ghoil. Aig an aon àm, dèan na h-uighean gu àrdachadh trì-fold timcheall air trì, agus an uairsin, gun a bhith a 'stad a' chupaidh, dòrtadh san syrup. Bidh bualadh a 'tighinn gu crìch nuair a tha an t-uabhas air fhuarachadh gu teòthachd an t-seòmair An uairsin cuir ris an uachdar san àm ri teachd an ìm a tha air a slaodadh, a 'phòca còca, a' phìobair vanilla, an fhìon no an cnag agus a 'bhuille a-rithist, mu dheich mionaidean, gus an tèid co-chòrdadh èideadh fhaighinn.
Dìreach mar an uachdar Charlotte, faodar an uidheam teòclaid "Glasse" a bhith air a dheasachadh le bhith a 'cur syrup bho chofaidh is cnòthan talmhainn.
Cream "Prague"
Ingredients:
ìm - 550 g; bainne co-cheangailte - 350 g; buileagan ugh - 60 g; cocoa pùdar 30 g; vanillin - 0.5 g; uisge 60 g; toradh - 1000 g.
Tha an uidheam seo air a chleachdadh airson a 'chèic "Prague".
Le uisge, cuir buille air na buileagan uibhe (1: 1) agus bruich thu ann am bad uisge gus an tèid co-chòrdadh tiugh a chruthachadh. An uair sin sguabaidh tu a 'mhilleadh a tha ri fhaighinn tro chriathar agus teòthachd fionnar gu seòmar.
Faodar pàirt den bhainne co-chòrdail anns na reasabaidhean de uamhas teòclaid creamy (ola) a chur na h-àite le uidheam searbh gus am blas a neartachadh. Agus gus uachdar seoclaid cladair fhaighinn, cocoa no seoclaid, feumaidh tu cur ris an reasabaidh airson a 'phrìomh custard airson a' chèic.
Agus na dì-chuimhnich gu bheil e deònach a bhith a 'cleachdadh mus cuir thu a-steach dealbhan iom-fhillte air uachdar cèicichean, oir chan eil e mar dhuilgheadas an aon uidheam seoclaid a bhith ann, ach mar a dh' fheumas tu stad a chuir air do cheann. Math dha-rìribh!