Is e Dolma aon de na blasan as measail a th 'aig muinntir Meadhan Àisia agus Transcaucasia. Ach, a 'toirt taing don bhlas tlachdmhor a th' aice agus aig an aon àm còcaireachd sìmplidh, bidh e na àite math anns a 'chidsin againn. Tha prionnsabal a 'chìs seo coltach ris na rollaichean càil againn, ach mar bhunait an àite duilleagan fiadhaich càl, tha eadar-dhealachaidhean ann a bhith a' taghadh spìosraidhean, ullachadh agus frithealadh.
Is e roghainn iongantach dha Dolma, gu dearbh, a tha duilleagan fiadhaich òg ùr, meud pailme. Ach chan eil ùine an òige cuingealaichte agus mar sin tha na duilleagan air an sgoltadh agus air am buain airson an cleachdadh san àm ri teachd tràth san t-samhradh, gus an tèid an cleachdadh fad na bliadhna airson am biadh as fheàrr leotha a chòcaireachd.
Tha iomadh dòigh ann air an ullachadh sin. Innsidh sinn iad gu mionaideach anns an artaigil againn.
A 'buain air duilleagan fìonain airson a' gheamhraidh airson dolma
Faodar duilleagan airson dolma a bhith air am marbhadh no air an cumail ùr. Gus seo a dhèanamh, bidh duilleagan ùra air an gearradh gu h-iomlan air an nighe, air an cur air dealgan glan agus a 'toirt deagh thioram. Cha bu chòir dhaibh aon tuiteam de ghrunnd a bhith aca, tha e glè chudromach airson deagh ghleidheadh. An uair sin cuir na duilleagan air mullach a chèile le pìos de dheich pìosan agus tionndaidh iad gu ruige teann. An uairsin cuir a-steach an rolla le film bìdh agus cuir e anns an reothadair airson a stòradh.
Mura h-eil tomhas an reothadair agad a 'leigeil leat rudan mòra a dhèanamh, faodaidh na duilleagan a tha air am pasgadh a bhith air am pacaigeadh ann am prìsean glainne gu math teann, air an rolladh suas agus air an toirt a-steach san àmhainn airson fichead mionaid.
Bidh cuid de bhaighean-taighe eòlach a 'cleachdadh dòigh eile sìmplidh agus glè èifeachdach air duilleagan fiadhaich a stòradh. Thathas a 'deasachadh rollaichean dlùth ann am botail leth-liotair plastaig. Bidh gach fear a 'toirt a-steach mu chòig puingean de aon duilleig gach fear. An uairsin cuir a-steach an t-soitheach gus an toradh as motha a thoirt air falbh agus an t-stad a dhaingneachadh. Mar sin, bidh na duilleagan a 'fuireach às ùr airson ùine mhòr. Tha seo comasach, gu dearbh, fhad 's gu bheil an uachdar air a thiormachadh gu math bho bhith a' fàgail àithich, no a dh 'fhaodadh gum bi iad air an gluasad.
Ciamar a phiocas tu duilleagan ionaltraidh airson dolma?
Faodar duilleagan fiadhaich airson dolma a mharbhadh cuideachd. Gus seo a dhèanamh, bidh duilleagan òga ùra air an nighe gu math, cuir a-steach ann am bogha domhainn, dòrtar uisge teth agus ga draghadh sa bhad. Tha duilleagan a tha a 'còmhdach beagan bogach air an cruinneachadh ann an grunn phìosan agus air am pasgadh le rollaichean no cèisean. An uairsin bidh sinn a 'cur nan pasganan gu teann ann am jar jar glan agus air a lìonadh le marinade teth. Airson an ullachadh, teas an uisge airson a bhith a 'goil, cuir trì no ceithir pògan de phiobair milis, leth teaspoon de phùdar mustard agus teaspoon de shalainn. Is e seo cunntas airson duilleagan aon-liotair de dh 'fhiabhrain. Dèan cinnteach gun dèan thu cinnteach gu bheil an sàl a 'lìonadh a h-uile fala eadar na duilleagan anns a' phuc. An uairsin bidh sinn a 'teannachadh na soithichean le clachan biorach leotha agus a' dearbhadh airson a bhith a 'stòradh anns a' bhancaireachd gu bilean eile.
Ciamar a bhios tu a 'salann agus a' stòradh duilleagan ionaltraidh airson dolma?
Tha na duilleagan ionaltraidh air an gleidheadh gu ceart ann am fuasgladh sìmplidh saline. Airson an obair seo, bidh sinn a 'gearradh dheth na duilleagan ionaltraidh fhiadhaich còmhla ris na gearraidhean, nigh iad gu math, cuir ri chèile deich pìosan agus
Faodar duilleagan ionaltraidh a tha air an sailleadh gu ceart a stòradh airson grunn bhliadhnachan, agus mus dèan iad còcaireachd feumaidh iad a bhith fliuch ann an uisge glan.