Coltach ri clasaig sam bith, chaill sauce Carbonara na crìochan dearbhaidh aige agus mean air mhean thàinig e gu bhith air a leasachadh barrachd is barrachd gach bliadhna. A-nis, a bharrachd air an atharrachadh clasaigeach Eadailteach, gheibhear mòran de reasabaidhean eile a tha air an dealbhadh gus an sàsaid seo a dhèanamh nas blasad agus eadhon nas fheàrr leotha am measg luchd-ithe.
Siùr Carbonara: reas clasaigeach
Ingredients:
- pancetta - 150 g;
- uighean - 2 deochan pcs + 2;
- Parmesan - 55 g;
- uidheam searbh - 85 g;
- glasan peirsil.
Ullachadh
Bidh sinn a 'tòiseachadh leis a' bhunait airson an t-sauce againn, a tha a 'gabhail a-steach ham-eadailtis - pancetta, bu chòir a bhith air a ghearradh ann an sreathan meadhanach mòr agus a' seargadh ann am beagan ola gus an tèid caractar donn a dhèanamh. Cha toir am pròiseas seo barrachd air 5 mionaidean.
An uairsin, bualadh uighean le deoch-làidir ugh agus uachdar searbh, bidh an t-seusan fialaidh a 'measgachadh agus a' cur ris a 'chàise ghràdhach. Mar a dh 'fhaodas an neach sin a bhith ag obair le pecorino romano dian no parmesan nas eòlaiche.
Chuir sinn am pasta ùr-bhreabha ann am bòrd-fhrithealaidh gu pancetta còmhla ri beagan uisge, anns an deach a bruich. Bidh an stuth mine anns a 'cheann thall a' dèanamh ar sàsaid nas doimhne. Dèan meas air a h-uile dad gu dòigheil, le measgachadh ugh a dheasaich an pasta agus tòisichidh e air a mheasgachadh gu luath gus nach bi an ugh ag atharrachadh.
Cho luath sa bhios an sauce a 'còmhdach a' chasg, cuir e gu luath e air blàthan blàth, cuir a-mach le cuibhreann fialaidh de chàise agus frithealadh.
Siùr Carbonara - reas le uachdar
Ingredients:
- uighean cearc - 2 pìos;
- uachdar geir - 65 ml;
- clachan garlic - 1 pc.;
- oinnsean geala - 30 g;
- bacon - 48 g;
- Parmesan gràtaichte - 70 g.
Ullachadh
Ann am brat-fhrithealaidh teas bidh pìosan bacon ann gus an tèid an saill a-mach às an fheadhainn sin, leig leinn an uinneag a chuir air adhart airson 5 mionaidean air an geir seo, agus mar-thà cuir sinn garlic garlic ris agus feitheamh airson leth mionaid eile.
Cuir uighean le uachdar agus 2/3 de chàise, cuir ròp nionnach fuarach, gus am bi am pròtain a 'cur às. Nuair a bhios am pasta deiseil, thoir air falbh e thairis air a 'chòmhnard, ach fàg beagan uisge, thoir air falbh gu sàl an t-sauce gu luath agus tòisichidh e air a ghluasad gu dian, a' cur a 'ghràin air teine beag. Tha an siùcar carbonara uabhasach deiseil airson ar reas sìmplidh cho luath 'sa tha e a' tiormachadh.
Sasan pumpkin airson pasta carbonara - rèis
Ingredients:
- pumpkin - 980 g;
- ola ollaidh - 32 ml;
- pancetta - 230 g;
- cearcall geal - 45 g;
- uachdar geir - 65 ml;
- ìm - 30 g;
- sage ùr - 6-10 duilleagan.
Ullachadh
Is e a 'chiad rud a tha thu a' dèanamh a bhith a 'còcaireachd a' phumpkin san àmhainn gus am bi e deiseil, às dèidh sin bu chòir a bhith air a sgaradh bhon chraiceann agus air a mheasgachadh le inneal-bogsa, a 'cur ola ola-ola, uachdar agus 240 ml de dh'uisge anns an deach am pas a bhruich.
Bidh sinn a 'fàgail sglèatan pancetta, a' feitheamh airson an uair a thèid an saill a bhàthadh. Thoir air falbh an pancetta friogaid air plàta air leth, air a 'mhilleadh sgapte, cuir na h-oiseanan 7-8 mionaid, agus an uairsin gaol airson 40 diogan eile.
Tòisich mi a 'fàgail fàileagan ìm airson beagan mhionaidean.
Meudaich am pasta le sauce pincain, crathadh oinnsean is bacon, air a thrioblachadh le sage agus càise Parmesan gràtaichte.
Spaghetti le saus guair carbonara - rèis
Ingredients:
- bacon - 160 g;
- uighean cearc - 3 pìosan;
- cearcall geal - 45 g;
- cherry tomatoes - 2 nithean;
- stout dorcha - 240 ml;
- Parmesan gràtaichte - 90 g.
Ullachadh
Frisadh bacain slaodach, a 'feitheamh ris an t-saill a bhith air a sgrios, agus an dèidh 6-7 mionaidean cuir ris na leth-chearcan tana de na h-uinneanan agus feitheamh gus am bi iad gu math. Cho luath 'sa thachras seo, agus bidh bacon a' fàs cruaidh, faodaidh tu leth de na tomatoan a chur ris agus an leann a dhòrtadh dhan phaban. Nuair a bhios an leac a 'fàgail, faodar a chumail air an teine airson mionaid no dhà, agus an uairsin bidh e air a chleachdadh airson na h-uighean a thionndadh: bidh na h-uighean air am peileadh daonnan, a' dòrtadh an siùbh leann teann mean air mhean. Ged a tha an sauce teth, measgachadh e le pasta agus càise.