Ma tha thu sgìth de bhratan traidiseanta stèidhichte air cearc agus turcaich, feuch ri boiteag a ghoil bho anan. Tha mòran eadar-dhealachaidhean aig a 'mhias eadar-nàiseanta seo: bho Àisianach, anns a bheil cladhaich an eun dìreach beagan obvarivaetsya, chun na h-Eòrpa searbhagach, le dragh air na casan agus na giblets.
Broth air a dhèanamh à lach le cèis
Le bhith a 'dèanamh tòrr a bharrachd olach, bidh clais teann dachaigh a' toirt a-steach an blas le blas a bharrachd, agus mar sin na bi duilich tadhal air a 'mhargaidh as fhaisge a lorg an toraidh choitcheann seo. Tha an leithid seo de bhrotagan, mar thoradh air an dùmhlachd aice, na chuimhneachadh air ragout, agus tha e eadar-dhealaichte bho shaiteachd air sgàth cion àrd de charbohydrates iom-fhillte.
Ingredients:
- anan - 1-1,5 kg;
- ola - 50 g;
- oinnseanan - 1 pc.;
- chanterelle - 500 g;
- uisge - 1.5 liotair;
- marjoram - 2 cuibhreannan;
- eòrna neamhnaid - 1 nì;
- carrots - 1 pìos;
- frithidh an sgiobair - 1 pìos;
- dòrlach de ghlan-uaine.
Ullachadh
- Mus tèid brot a ghoil às an tunnag, feumaidh tu broth a dhèanamh, far am bi a 'chlach-ghlas air a dhòrtadh le uisge agus air fhàgail aig teas ìseal airson uair gu leth, a' toirt air falbh fuaim bhon uachdar bho àm gu àm.
- Sàbhail na glasraich sgaoilte agus cuir thu chanterelles riutha. Cuir salainn agus marjoram ris.
- Tha feòil cuain air a thionndadh agus air a thilleadh chun a 'bhroth, a' dòrtadh an eòrna agus leigeil leotha a ghoil.
- 15 mionaidean ron bhiadh, lìonaibh am biadh le ròst, agus an dèidh sin, leig leam briseadh fon chnoc.
Anraith dharach le nòtaichean
Tha na Sìonaich air brot a thoirt às an tunnag gu foirfeachd, agus mar sin ma tha thu deiseil airson deuchainnean agus measgachaidhean neo-àbhaisteach, faodaidh tu an reas a leanas a chleachdadh. Is e am bunait measgachadh traidiseanta de chòig spìosraidh, a dh'fhaodas tu a cheannach ann am margaid Àisianach no dèan thu fhèin.
Ingredients:
- breacan nan dubhan - 2 pcs.;
- Frèam eòin - 1 pìos;
- freumh ginger (gràtaichte) - 1½ tbsp. spàinean;
- sauce soith - 70 ml;
- Rionnagan anise - 3 pcs.;
- itean de uinneanan uaine - 3 pìosan;
- Piobar Szechuan - pioch;
- measgachadh de chòig spìosraidh - 1 teaspoon;
- garlic - 4 fiaclan;
- noodles ris - a 'blasad.
Ullachadh
- Bidh frèam eòin a 'dòrtadh dà liotair uisge agus fàg teine fad uair a thìde gu leth.
- Dèan brògan an tunnagan gu crisp, an uair sin àite san àmhainn airson 10 mionaidean aig 180 céim.
- Sliosagan fry de ghinger le garlic.
- Cuir na spìosraidhean a-steach, dòrtadh a 'bhroth air fad le criathran.
- Cuir nòtaichean rò ris a 'mhias agus feitheamh gus am bi e deiseil.
- Faodaidh tu cuideachd brot na lachan a bhreabadh le noodles air an dèanamh a-mach stèidhichte air flùr cruithneachd agus buinn-uighean, ma tha thu airson an blas a dhèanamh nas sàsaiche.
Anraith duck le rus
Ma bha cnàimhneach na lachan an dèidh na dìnnear fiadhaich anns an fhrigeire, le pìosan feòla air, cleachd e mar bhonn airson broth beairteach ann an stoidhle Indinéisis. Mar thoradh air a bhith a 'cleachdadh fuigheall an eòin gu lèir, gheibh thu làn shàthaichte stèidhte air feòil gheal agus dorcha, a tha ag eadar-dhealachadh inneach an teatha.
Ingredients:
- tunna air a bhiadhadh (a 'fàgail) - 1 pìos;
- oinnseanan - 1 pc.;
- feamagras - 3 gasan;
- garlic - 1 ceann;
- champignons - 200 g;
- ris jasmine - 1 fonsa.
Ullachadh
- Brèag ceann garl gu lèir aig 200 ceum airson timcheall air leth uair a thìde, agus an uairsin brùth a-mach na tha a 'toirt a-steach teth na fiaclan.
- Tha taobhan còmhnard na sgian a 'crùbadh gasan lemongair. Cruthaich iad còmhla ri pìosan de dhionndal gus am bi iad follaiseach an fheadhainn mu dheireadh, cuir a 'ghàirdeanan, cnàimhneach an eun agus còcaireachd air teas ìseal airson dhà uair a thìde.
- Strain a 'bhroth, cuir ris ris ris agus balgan-buachair.
- Bidh brot Rice le lachan deiseil às deidh na sìol a ghlanadh.
An t-uam
Tha an eadar-dhealachadh Gearmailteach seo air an sùl na lachan air a dhèanamh à giblets, ach ma tha thu airson barrachd pròtain fhaighinn, cuiridh e na slatan-glanaidh geal gu sàbhailte bho eun sam bith eile - tha reasair dhearbh dìreach a 'cur fàilte air. Leis gur e toradh a th 'ann an neo-dhruim lachd a tha iongantach daor agus cruaidh ruighinn, bu chòir an blas as motha a ghabhas a thoirt às.
Ingredients:
- Cìs nan dubhan - 1 cg;
- clòbh - 3 geugan;
- Duilleagan larachl - 2 phìos;
- oinnseanan - 1 pc.;
- stal de dh'obair - 1 pìos;
- carrots - 1 pìos;
- air iomadach reisins agus cranberries;
- prùraichean - 10 pìosan;
- feòlagan cearc - 8-10 pcs.
Ullachadh
- Mus tèid brot a dheasachadh bho na lachan, dòrtaidh na giblets air an nighe le dà liotair uisge, feitheamh airson a 'ghoil, cuir às don fhuaim agus cuir a' chlòimh le larach.
- Stad na glasraich le chèile còmhla.
- Nuair a bhios e deiseil bidh i a 'sileadh agus a' cromadh, a 'tilleadh air ais chun a' phoist le toradh frioch agus tioram.
- Cuir na bàilean-feòir ma chleachdas tu iad.
- Cho luath 's a thig na bannan-feòil - tha an t-lachan deiseil!
Anraith duck le balgan-buachair
Dòigh eile air na tha air fhàgail bhon fhèilidh. Ann an dòigh-beatha ostrich, a chaidh a bhruich ann an stoidhle Sìonach, tha buachair shiitake anns an liosta de stuth. Tha blas torrach coibhteach anns na balgan-buachair seo. Airson beagan uairean a thìde de chòcaireachd, sguab an shiitake, agus cuir ris a 'chòrr den uisge ris a' mhias.
Ingredients:
- lachan baked (air fhàgail) - 1 pìos;
- Shiitake drioch - 20 g;
- siùcair - 15 g;
- sauce soith - 10 ml;
- òr coirce - 10 g;
- garlic - 2 fhiaclan;
- chile teth - 1 pìos;
- nòtaichean - 300 g;
- oiseanan uaine - 3 itean.
Ullachadh
- Thoir an fheòil air falbh, agus lìonaibh am frèam le dà liotair de dh 'uisge agus bruich airson 30 mionaid.
- Cruthaich an shiitake agus feuch e.
- Anns a 'chòrr den uisge, thiormaich an t-sai-dè agus am min-choirce.
- Thoir air falbh an cnàimhneach, agus cuiribh broth, feòil, garlic, nòtaichean, piobar agus siùcar chun a 'bhroth.
- An dèidh 2-3 mionaidean às deidh a bhith air a ghoil, bidh brot bòidheach le annaichean deiseil.
Brot Pea le lachan
Tha brot de naich, reasabaidhean sìmplidh ann an biadh àrsaidh Ruiseanach, air a bhith measail an-diugh. 'S e brot pigeag a th' ann am fear dhiubh le tunnag, ach cha do rinn atharrachadh mòr air an reasabaidh gu ruige an-diugh. Ann an co-chòrdas, tha e coltach ri puree, ach tha e a 'gleidheadh seòrsachadh a' chiad fhear.
Ingredients:
- tunnag - 1 pìos;
- oinnsean - 2 pìos;
- Craobhan gearraichte - 400 g;
- fìon - 250 ml;
- Rosemary - 2 mheuran;
- garlic - 2 fhiaclan;
- buntàta - 4 pcs.;
- sgiobair - 1 gas.
Ullachadh
- Dèan ullachadh air a 'bhroth beairteach bhon eun, roinn am feòil, agus cuiridh e an lionn.
- Cuir na feòil, na pògan agus am buntàta ann an sospan.
- Sàbhail a 'chuid eile de na glasraich, cuir na luibhean, dòrtadh a-steach don fhìon agus leig leotha ealadh leth-shlighe.
- Cuir an ròst ann an aodach an tunnag leis a 'ghalair bhrùideil.
An t-searrach feòir
Chan eil co-ionannachd ann am meòmhrachadh nan Frangach, oir chan urrainn dha taghadh de reasabaidhean clasaigeach a dhèanamh às aonais an atharrachadh air a 'chuspair. Tha brot duck, a tha na reasabaidhean air a mhìneachadh le cleasachd Frangach an latha an-diugh, air a chomharrachadh le bhith a 'faireachdainn, ach tha e a' gleidheadh a h-aotromachd.
Ingredients:
- beans - 200 g;
- sage - 3 duilleagan;
- larachl - 2 dhuilleag;
- cnuimhean - 1 pìos;
- ham - 250 g;
- carrots - 1 pìos;
- casan an tunnag - 2 pcs.;
- cà òg - 1 pc.
Ullachadh
- Bidh beans a 'fàs cruaidh.
- Cleachd casan nan dochan gus an còcaire ullachadh.
- Cruthaich an t-aod le gruagagan is carranan, cuir càl gearraichte, luibhean.
- Cuir an fheòil air falbh bho na cnàmhan, till e chun a 'bhroth còmhla ris na pònairean agus bruich gus am bi e bog.
- Aig an deireadh, cuir na glasraich ris.
Broth bho lachan ann an ioma-bhall
An ath thuras, nuair a dh 'iarras tu ort dè an brot a bhios a' còcaireachd bho na lachan, stad aig an tionndadh anns a 'multivark. Bheir brewing mall ann am modh a tha air a thaghadh gu ceart dhut, chan e a-mhàin gu bheil e na ionad freagarrach airson teas, ach glèidhidh e lànachd blas.
Ingredients:
- broth - 2 liotair;
- tunnag air a bhocadh - 300 g;
- piobar milis - 2 pcs.;
- oinnsean - 1 pìos;
- sgiobair - 2 eòrna.
Ullachadh
- Tilg na stuthan anns a 'bhobhla.
- Cook an brot air a 'bhroth bhon tunnag sa mhodh "Varka" gus an comharra.