Thathas den bheachd gu bheil an lacha Beijing mar bhunait air cultar cogaidh Sìneach gu lèir, oir is e an eun sa ghlasadh, is dòcha, aon de na loidhnichean as fheàrr leotha. Tha na ceudan de reasabaidhean ann airson a bhith a 'còcaireachd cnuic a rèir an reasgaidh seo, agus chan eil e na iongnadh oir tha an dias mu 800 bliadhna mu thràth, ach ma tha ùidh agad ann an dòigh anns am bi thu a' còcaireachd lachan ann am Beijing le do làimh fhèin, cuiridh sinn na teicneòlasan traidiseanta gu sìmplidh agus bheir sinn cunntas air reasabaidhean nas fhaide.
Ciamar a bhruich thu lachan ann am Beijing ann an àmhainn?
Ingredients:
- anan - 1,2 kg;
- measgachadh de chòig spìosraidh - 1 1/2 st. spàinean;
- ginger fresh - 1 teaspoon;
- cirbain - 10 pìosan;
- siùcar cainne - 35 g;
- sauce soith - 2 fonsa. spàinean;
- chile na talmhainn - 1/2 cupo;
- craiceann orains - 1 cp.
Ullachadh
Mus dèan thu dha dèan gu ceart ann am Peking aig an taigh, feumar a 'chlach-shruth a nighe agus a thiormachadh a rèiteachadh gu ceart. Is e measgachadh Sìonach de chòig spìosraidh a th 'ann an rèiteachadh sìmplidh airson a' chìs seo, a tha air a dhèanamh deiseil mar-thà no a ghabhas a dhèanamh le làmh fhìn bho choimeas measgaichte de chonnamain, anise, clòbh, fionnallan agus piobar Sichuan. Cuir air falbh aon phìos den mheasgachadh bòidheach airson an t-sauce, agus cuiridh e na h-àiteachan a tha a 'dol thairis air a' chlach agus ann an cuibhle an eun. Tha an cuan cuideachd ginger. Cuir an t-eun ann an còrnainn le 170 clach preheated agus a 'fuine airson timcheall air 2 uair a thìde. Rè an àm seo, bu chòir an saill bhon tunnag a bhith air a bhàthadh, bu chòir an craiceann a bhith torrach agus cruaidh, agus bu chòir don fheòil gluasad air falbh bhon chnàimh.
Nuair a tha an eun cha mhòr deiseil, ullaich airson an t-sauce. Gus a dhèanamh, feumaidh tu criomagan a chuir air falbh bho na clachan, sprèadhaich iad le siùcair, cuir ris a 'mheasgachadh a tha air fhàgail de chòig spìosradh, sàbh soy, chili is smeòrach. Nuair a bhios na measan a 'tionndadh gu fìor-ghlan, agus an sauce a' tiormachadh - deiseil. Ro seirbheis, bu chòir an sauce a bhith air a fhrithealadh beagan. Faodar cèicichean no pancagan a thoirt dha duck.
Dè cho bòidheach airson a bhith a 'còcaireachd lachan ann am Beijing?
Ingredients:
Airson an tunnag:
- anan - 1.4 kg;
- mil - 85 ml;
- measgachadh de chòig spìosraidh - 4 cuibhreann. spàinean;
- sauce soith - 30 ml;
- siùcar cainne - 15 g.
Airson sauce:
- starch - 1 teaspoon;
- sauce hoisin - 90 ml;
- siùcar gràinte - 45 g;
- ola sesame - 25 ml;
- sauce soith - 15 ml.
Ullachadh
Meudaich na h-innealan airson an tunnag agus ola an eun leis an glaze mar thoradh air, a 'toirt an sreathan roimhe den glaze a thiormachadh, mus cuir thu a-steach an ath fhear. Bidh mu 4 spògan de glaze a 'fàgail gus a bhith a' fuine. Brèagagan a dhèanamh aig 180 ceum airson timcheall air uair a thìde gu leth, gun a bhith a 'dìochuimhneachadh an eun a thionndadh chun an taobh eile ann am meadhan a' chòcaireachd agus ga losgadh le glaze.
Airson an sauce, measgachadh na h-àrainnean gu lèir còmhla agus bruich gus am bi thu tiugh.