Faodar aon shiùsaid bruite a bhiadhadh san àmhainn (is e fuine fear de na dòighean còcaireachd as fallaine). Faodaidh a bhith air a bruich anns an àmhainn a bhith air a bruich le siùsaichean agus siosagan a bhios companaidhean feòla mòra air an dèanamh, siùsaichean beaga amh-leth-chrìochnaichte a tha air an ullachadh agus air an reic le iomairtean bidhe ionadail (cidsinean, msaa), a thuilleadh air diofar shiùsaichean dachaigh. Bidh siùsagan casaichean gu tric air an deasachadh a rèir reasabaidhean traidiseanta le luchd-còmhnaidh nach eil sgìth de bhailtean agus de thuineachaidhean beaga airson cleachdadh reusanta de dh'fheòil de bheathaichean dachaigheil.
An fheadhainn a tha a 'gràdhachadh siosag le susbaint àraidh (is e sin, mar sin, ann an càileachd agus sàbhailteachd a tha e cinnteach), tha sinn a' moladh gun toir sinn a-mach le bhith a 'dèanamh neo-eisimeil shusagan. Airson an adhbhair seo, gheibhear teas sònraichte airson innealan feòla, a thuilleadh air innealan glanaidh agus nigheadaichte de bheathaichean dachaigheil (roinnean feòla sna margaidhean) air an reic. Is e dòigh nas fhasa a bhith a 'còcaireachd agus a' fuine siosag dachaigh ann am foil.
Siùsag clach-bhuntàta dachaigh, air a bhiadhadh san àmhainn
Ingredients:
- feòil cearc (broilleach, cas cearc);
- buntàta;
- garlic;
- spìosraidh tioram (croch, dearg, brògan dubh agus pigeag dhubh, clòbh, coriander, cumin, cnoc-ghràinne gràtaichte, msaa.) faodaidh tu measgachadh de spìosraidhean talmhainn a chleachdadh gun salainn agus sodium glutamate;
- Madeira bratach làidir no measan, seiridh, solas bradan;
- greens ùra (peirsil, coriander) - pàirt roghnach;
- salann.
Ullachadh
Còcair feòil cearc ann am beagan uisge le bolg agus spìosraidhean gnàthach airson broth. Bidh sinn a 'fuarachadh na feòla anns a' bhroth gu teòthachd an t-seòmair, cuiridh e às agus cuiridh e às na pìosan e, agus bidh e cuideachd a 'sgaradh a' chraicinn agus a 'mhara. Chan eil sinn a 'cleachdadh feòil ghlan ach - bidh sinn a' dol tro ghrinnear feòla le tobar cuibheasach. Rèithich le spìosraidh agus sailleadh airson blas, cuiridh e cuideachd Madera (no brandy). A-nis faodaidh tu aodach a ghearradh gu grinn agus gorman gearraichte.
Anns a ' bhrot chicken a tha air fhàgail , bruich a chogadh ann an cuileanan beaga buntàta, tha e cudromach gun a bhith air a chuairteachadh. Aon uair 's gu bheil am buntàta deiseil, ga thilgeil air ais ann an colander agus ga mheasgachadh le feòil fiadhaich. Dèan meas gu socair.
A-nis is urrainn dhut, siosag, a dhèanamh. Bidh sinn a 'glanadh agus a' nigheadaireachd na giùlain, agus ga lìonadh le feòil feòla le cuibhle, a 'cur casg air a' chnàimh agus a 'ceangal na h-isbeanan le crann air astar iomchaidh bhuainn. No tha sinn a 'sgaoileadh sgudal a lìonadh agus a bhith a' cruthachadh an t-isbean ann am foil (mar sin faodar a bhith air a phacadh san àmhainn airson 20-25 mionaid aig teòthachd meadhan). Tha an trast-thomhas a tha a 'còrdadh ris na h-isbeanan anns a' pholl mu 4-6 cm. Mus tèid an sgudal fhosgladh, tha an siùsag air a losgadh beagan, an uairsin air fhosgladh agus a ghearradh ann an slisneagan. Bu chòir seilleanan ann an cruth nàdarra mus bèicear a bhith air am peacadh le pòcaid no poca-dannsa ann an grunn àiteachan.
Bu chòir cas no cruth anns am bi sinn a 'bruich isbeanan a ghleidheadh. Thèid seilleanan ann an tomhas de thiugh meadhain a bhith air am fuine airson 35-40 mionaidean. Bidh seilleanan le buntàta air an stòradh san fhrigeradair agus air an cleachdadh airson barrachd air 3 latha.
Gu dearbh, faodaidh an lìonadh airson siùsaichean a dhèanamh le feòil is geir de bheathaichean agus eòin eile agus, gu dearbh, gun bhuntàta. Tha na siùcanan sin air an stòradh mòran nas fhaide, ann an iomadh dòigh tha e an crochadh air an ìre de shalainn, cho math ri bhith a 'nochdadh spìosraidhean, geir geir agus gelling anns an lìonadh.
Tha siùsag fuil dachaigh air a reic deiseil airson ithe, ach faodar a bhith air a bhiadhadh san àmhainn gus blas a leasachadh agus gus misneachd a mheudachadh.
Siùsag fuil a chaidh a dhèanamh san dachaigh san àmhainn
Ullachadh
A 'cleachdadh sgian geur le tip tana agus lann cumhang, bidh sinn a' siùladh pìosan beaga de dhuilleag agus a 'fuine san àmhainn airson timcheall air 20 mionaid. Trèana bèicearachd, gu dearbh, feumaidh tu a dhol fodha.
Gu dearbh, san aon dòigh, faodaidh tu a bhith a 'còcaireachd chan e a-mhàin an siùsag fuil, ach, mar eisimpleir, sausagan, isbeanan agus siùsaichean bruich eile.