Mansaf - biadh traidiseanta ann an Jordanian, a tha na fheòil fiadhaich, air a ghoil ann an uachdar. Cha fhàg e duine sam bith gun teagamh agus bidh na h-aoighean gu cinnteach ag iarraidh ort an reasabaidh seo a roinn. Innsidh sinn dhut mar a nì thu an Mansaf ullachadh agus a h-uile duine gun teagamh!
An rèis airson Mansaf
Ingredients:
- claisean cearc - 5 pcs.;
- cnau-mara - 500 g;
- ris - 3 cg;
- gorman-peirsil ùr - 50 g;
- spìosraidh;
- ola ollaidh - 50 ml;
- bulb - 3 pìosan;
- garlic - 1 ceann;
- duille larachl - 7 pcs.
Airson sauce:
- kefir - 3 liotair;
- ugh - 1 pìos;
- cairtamoma pùdair - airson blas;
- turmeric - a 'blasadh;
- broth - 4 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Bidh claisean circe air an nighe gu h-iomlan, air an roinn ann an 4 pàirtean, bidh sinn a 'cur a-steach siospan, bidh sinn a' dòrtadh ola beag, bidh sinn a 'tilgeil duille laurel, gionadh gearraichte, garlic agus spìosraidh le rèiteachadh. An uairsin cuiridh sinn na loidhnichean air teine lag agus bidh sinn a 'fàs searbh airson 10-15 mionaidean.
Às dèidh sin, dòrtadh uisge gu socair, gus am bi e a 'còmhdach na feòla gu làitheil, agus bruich gus am bi e deiseil. An ath rud, cuir a 'chearc air trèana agus fàg e fuar. Às aonais a bhith a 'caitheamh ùine sam bith, dèanamaid an siùbhras airson greis: bualadh air a' mheasgachadh le ugh a th 'air a dhèanamh le taigh , cuir tàirmeag, cairteam, spìosraidh agus measgachadh gu mionaideach. A-nis, cuir a-steach am broth cearc agus, a 'gluasad, thoir an saus gu boil. Ann am bara-fhrithealaidh, faodar beagan ciothan a fhrithealadh agus a ghoil ann an siospan ris. An uairsin sgapadh e air slabhra aran pita, cuir ròis, feòil air a 'mhullach, sprèadhaich e le làn chnothan, peirsil gearraichte agus dòrtaidh an sauce.
Mansaf uain
Ingredients:
- uain - 2 kg;
- uachtar searbh - 1,5 l;
- nòtaichean - 100 g;
- ris - 500 g;
- bulb - 2 pìosan;
- spìosraidh;
- ola ollaidh - 30 ml;
- almoin ròsta - 150 g;
- labhas;
- peirsil ùr.
Ullachadh
Mar sin, bidh sinn a 'toirt uan, ga nighe, tiormaich e agus ga ghearradh ann am pìosan meadhanach mòr. An uairsin cuiridh sinn an fheòil ann an sospan, lìonaidh sinn e le uisge fuar, cuir na bolglan air fad purnaichte agus bruich gus am bi sinn deiseil, mu 2.5 uair a thìde, a 'dòrtadh is a' piobar gu blas.
Ann an saspan eile, dòrtar ùir searbh, cuir air an teine agus, a 'gluasad gu daonnan, a' toirt gu boil. Às dèidh sin, gluais an fheòil chrìochnaichte gu uachdar searbh, ga thiormachadh le broth beag agus bruich airson 30 mionaid eile.
An turas seo bidh sinn a 'toirt nòtaichean beaga agus ga thionndadh air ola ollaidh gus an tèid an donn òir. An uairsin, thilg an ròisg air an nighe gu na nòtaichean agus cuiridh iad air falbh iad airson 2 mionaid, agus an uairsin dòrtadh am broth agus bruich gus am bi iad deiseil. A-nis gabhaidh bratach mòr leatha, sìneadh air aodach labhach, rus, feòil air, an dòbhran a dhòrtadh agus crathadh le almoin ròsta agus lusan ùra.