Tha rionnach (rionnach) na iasg malairteach luachmhor uasal, aig a bheil blas sàr-mhath agus feartan beathachaidh, tha e gu math olach, le feòil tairgse, gu practaigeach gun cnàmhan beaga. Chan eil an t-iasg seo ach taigh-stòraidh de dhiofar stuthan feumail a tha riatanach airson a 'chorp daonna, is e sin: protainnean, gathan, vitamain, microelements, Omega 3 agus Omega 6.
Tha caitheamh cunbhalach de bhiadh rionnach gu math buannachdail air staid choitcheann a 'chorp daonna, a' meudachadh dìonachd agus a 'cur bacadh air nochdadh agus leasachadh diofar ghalaran. San fharsaingeachd, tha an t-iasg seo super-megadapose, còmhla ri beathaichean sgadain agus iasg a 'bhradain a' moladh gum bi iad a 'caitheamh gu cunbhalach ann am biadh.
Faodaidh sinn rionnach ullachadh ann an caochladh dhòighean, ach tha sinn, le cùrsa, le ùidh anns na h-àiteachan as fhallaine, gus nach bi e a 'caitheamh na h-èisg a bhith a' còcaireachd an èisg agus nach eil e feumach air togalaichean neo-riatanach no, gu sònraichte, cronail.
Mar a tha fios againn, airson modhan còcaireachd fallain, faodaidh tu a bhith a 'gabhail a-steach goil (a' gabhail a-steach bàtaichean-smùid), a 'goirteachadh (is e sin, piocadh) agus bèicearachd.
Bidh sinn a 'fuineadh an èisg ann am foil, agus chan ann ann an cruth fosgailte, mar sin chan eil e ro mhòr agus bidh e gu sònraichte sùbailte agus blasta.
Rèit airson rionnach air a bhiadhadh ann am foil san àmhainn
Ingredients:
- rionnach le ceann - 1-3 pìosan;
- lemon - 1 pìos;
- garlic - 1 fiacail gach iasg;
- luibhean tarraingeach (peirsil, coriander agus feadhainn eile);
- ola lusan no geir.
Ullachadh
Bidh an t-iasg air a sgoltadh, a 'toirt air falbh na giùrain, glan an cuan bhoilg, cuir às le uisge fuar agus tiormaich an napcain. Bidh sinn a 'fuine a h-uile rionnach gu tur, air a cheangal ann am poca sgudal air leth. Gheàrr sinn an t-sròin le na duilleagan den mheud cheart agus bidh sinn a 'giùlan le ola. Ann an caochladh bhoil gach iasg tha sinn a 'fàs uaine, 1 clòbh de ghalagan brònach agus 1-2 slisnichean de lemon. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu an t-iasg a mhilleadh le ola (an dèidh a bhith a 'fuine, an dath a' tionndadh buidhe), ge-tà, chan eil seo riatanach. Bidh sinn a 'pacadh an rionnach ann am foil, cuiridh e air clàr bèice agus cuiridh e i ann an àmhainn teann aig timcheall air 180 céim C gus am bi e deiseil.
Dè a th 'ann airson rionnach a bhèicearachd ann am foil? Cha bu chòir cus ùine a bhith a 'fuineadh an èisg, ùine gu leòr airson làn ullachaidh - mu 25-30 mionaid.
Rionnach cruaidh air a bhocadh ann am foil
Anns an tionndadh seo, feumar an druim a thoirt air falbh gu cùramach. Ma bheir thu air falbh an ceann, faodaidh tu iasg a chruthachadh gu cruaidh bho chumadh ubhal agus sgaoileadh an stuth air. An uairsin bidh sinn ag obair mar nuair a bhios sinn ag ullachadh rollaichean no fuaigheal. Faodaidh eadar-dhealachaidhean de lìonadh a bhith eadar-dhealaichte: faodaidh iasg a bhith air a lìonadh le measgachadh buran-buinn le bhith a 'cur cnòthan talmhainn, is dòcha rus leòin agus mayonnaise.
Faodaidh tu còcaireachd agus stuth nas inntinniche a dhèanamh.
Ingredients:
- olives òganach truaillichte - pìosan 10-15;
- piobar dearg - 1-2 pcs.;
- càise air a bhrathadh gu cruaidh - mu 150-200 g;
- ugh air a ghoil - 1 pc. (roghainneil);
- sìol sesame;
- Tha greens eadar-dhealaichte ùr;
- cuid de mhaisùis no uachdar;
- Garlic, spìosraidh salainn agus talamh tioram - airson blas.
Ullachadh
Feumaidh seo a bhith air a bhriseadh gu cùramach le sgian no ann an cèis (faodaidh tu inneal-bogsa no chopper a chleachdadh). Is e ar dleastanas a bhith a 'faighinn pasta le uidheam bhòidheach, eadar-mheasgte, nach eil cho iom-fhillte.
Bidh fuar rionnach làn de phoitean, air a thoirt às an snàithlean agus air a ghearradh a-steach ann an slatan. Freiceadan le greens. A-mach às na sgeirean as freagarraiche airson buntàta bruich no bakte, tha e math cuideachd glasraich ùr a sheirbheiseach, is dòcha ann an cruth salad.
Airson an rionnach bakte tha e math a bhith a 'frithealadh fìon bòrd aotrom (geal no pinc).