Mar a tha aon seanfhacal Uzbek ag ràdh: "Bidh an duine bochd ag ithe pilaf, bidh an duine beairteach a 'ithe ach pilaf". Chan eil fios againn co-dhiù a tha seo fìor, ach gur e pilaf aon de na miasaichean as fheàrr leotha ann an sluagh Meadhan Àisia, agus anns na beagan linntean mu dheireadh chan e a-mhàin iad - chan eil e furasta.
Gu dearbh, tha aon dhuilgheadas air a bhith ann am pilaf traidiseanta: tha e gu math caloric: mar eisimpleir, tha mu 230 kcal ann le pìob le uan, le feòil beag nas lugha - mu 220 kcal, ann an suidheachadh sam bith, chan e am biadh as motha a th 'ann. Dhaibhsan a tha a 'còrdadh ris a' bhiadh àrsaidh Àisianach seo, ach chan eil an àireamh a 'còrdadh riutha, chan urrainn dhut a thabhann gus an àireamh de chalaraidhean sa stuth chrìochnaichte a lùghdachadh, a' roghnachadh mar bhunait mar an fheòil as motha a bhithear a 'toirt seachad - brògan cearc gun chraiceann.
Cia mheud calor a tha ann an cearc le pilaf?
Tha susbaint calorie de pilaf le cearc an crochadh air an dòigh deasachaidh, na seòrsaichean gràn, an stuth a tha ri fhaighinn agus a 'laighe anns an raon de 120 - 140 kcal. Air an t-slighe, tha dà dhòigh air còcaireachd pilaf:
- Bidh Iranian - rùsgadh agus feòil feòil air ullachadh air leth, agus air a lìbhrigeadh, air 1 clàr, gun mheasgachadh;
- Meadhan Àisianach - thèid ath-chonnadh feòla a thoirt gu leth-ullachaidh, agus an uairsin thèid reus crùb a chur ris.
Is e pilaf a th 'air a chòcaireachd airson 1 òrdugh nas lugha de chalaraidhean, gu h-àraidh ma bhios ròin steamed no boil gun a bhith a' cur saill. Bidh roghainn gràn airson pilaf cuideachd a 'toirt buaidh air a blas agus air susbaint calorie. Gu h-àbhaisteach, thèid rus a chleachdadh gus an aite seo a dhèanamh, ged a tha grànan eile - peas, cearcan, cruithneachd - agus na measgachaidhean aca ceadaichte. Ma bhios sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn rus, tha an roghainn "dev-zira" an-drùidhteach freagarrach airson pilaf: chan e a-mhàin gu bheil e a' dèanamh blas an t-sluasaid cho faisg 's as urrainn don neach chonnach, ach cuideachd oir tha tòrr snàithleach agus vitimain a' dèanamh an stuth ullaichte feumail airson slàinte agus lughdaichidh e an àireamh de chalaraidhean. Agus mu dheireadh, spìosraidh, as trice airson cleachdadh pilaf:
- ziru;
- crò - cuir ri ris, gus a thoirt dha clach òir àlainn;
- garlic.
Cuideachd airson plov le cearcan, pepagan dearga is dubh: bidh caoraraidhean nas duilghe a bhith a 'rèiteach anns na h-àiteachan ceàrr, oir tha piobair teth a' luathachadh na meatabol.