Mar as trice bidh Podisynoviki a 'rangachadh mar bhotain-buachair den chàileachd as àirde. Às deidh na h-uile, leis na feartan blas aca, chan eil iad nas ìsle na balgan-buachair geal agus tha iad cho sàbhailte airson biadh. An-diugh innisidh sinn dhut mu dhòighean air an boletus a thogail airson a 'gheamhraidh. Bidh an glèidhteachas tùsail sin na bhioblaid sàr-mhath airson biadh sam bith agus bheir e do bhòrd iomadachadh.
A 'sailleadh na boletus airson a' gheamhraidh teth
Ingredients:
- boletus ùr - 1 cg;
- garlic - airson blas;
- Tha salann mòr - airson blas;
- duilleagan a 'crochadh - gus blas a dhèanamh;
- uisge.
Ullachadh
- Gus am picil ullachadh, dòrtaich uisge fuar dhan phanna, tilgeil na spìosraidhean, salainn, garlic air an sgapadh, a dh 'fhuasgladh agus fàg a-steach airson beagan mhionaidean.
- An uairsin cuiridh sinn am buachair-slaodaidh air an slaodadh, cuir na soithichean air teine meadhanach agus bruich airson 25 mionaid. Bidh sinn a 'togail na foam gu mionaideach.
- Às deidh sin, thèid stuth a 'phoit a thoirt gu cùramach agus a ghlanadh san fhrigeradair airson fuarachadh luath.
- Nas fhaide air adhart, spread sinn balgan-buachair ann an caoraich agus dòrtaidh sinn air a 'mhullach le salann math. An uair sin dòrtar tinneas teann agus cuir a-steach na clachan.
- Nas fhaisge air a 'gheamhradh, bidh am boletus gu tur a' sàrachadh agus a 'faighinn blas taitneach agus blasad.
A 'togail an boletus ann an dòigh fhuar
Ingredients:
- Boletus ùr às ùr - 4 cg;
- Duilleagan cherry, craiceann - 10 pcs.;
- each-uisge - 1 dhuilleag;
- mial-mhinneagan agus duilleagan bàgh - 4 pcs.;
- garlic - 3 clòbh;
- salann.
Ullachadh
- Bidh mushrooms air an glanadh bho dirt, duilleagan agus gan tuil le uisge. Bha sinn garbh fad iomadh latha, agus an uairsin dh 'fhàg sinn uisge cas goirid orra.
- A-nis gabhaibh a 'phoit, thilg na spìosraidhean air a' bhonn, na h-uainlean agus cuiridh iad am bogag-buachair gu ceart. Dèan seargadh air blas salann, dùin a-rithist le luibhean, spìosraidh agus cuiridh tu an lann air a 'mhullach le inneal.
- Às dèidh seachdain, bidh sinn a 'gluasad a' bhileag saillte a-steach do na caoraich agus bidh sinn a 'dòrtadh sàl chun a' mhullaich. A-nis rollaich suas na còmhdaich agus cuiridh tu glèidhteachas ann an àite fionnar.
An rèis airson coilltean giuthais a thogail airson a 'gheamhraidh ann am bancaichean
Ingredients:
- boletus ùr - 1 cg;
- salann mòr - 180 g.
Ullachadh
- Bidh balgan-buachair còmhdaichte air an tiormachadh agus air an gearradh ann am plèanaichean. Chuir sinn a-mach iad air bile bèicearachd agus chuir sinn anns a 'ghrèin iad, agus mar sin dh' fhàs iad beagan.
- Às dèidh sin, gluais an boletus gu sospan, còmhdaich le salann agus measgachadh a h-uile dad gu dòigheil.
- Sgaoil sinn an còrr thairis air na bancaichean, a 'fàs le ar làmhan.
- Bidh sinn a 'dùnadh nan clachan-staoin agus cuiridh sinn iad san t-seilear.
An rèis airson bradan picilte
Ingredients:
- boletus ùr - 1 cg;
- uisge - 1 l;
- fìonag fìon geal;
- clòbh - 2 geugan;
- Piobar pòsta - blas;
- siùcair - 10 g;
- salann - 10 g.
Ullachadh
- Bidh balgan-buachair air an glanadh air an nighe, air an tiormachadh air tugaig agus air an gearradh ann am plèanaichean.
- Ann an uisge ghoil bidh sinn a 'tilgeil salann, siùcair, spìosraidhean agus balgan-buachair. Còcaibh am boletus airson 25-30 mionaid, a 'falbh bho àm gu àm an foam. Às dèidh sin, dòrtadh fìonag an fhìon agus bruichibh airson 10 mionaidean eile.
- Bidh sinn a 'sgaoileadh balgan-buachair ann am bràistean glan, a' dòrtadh ann an sàl, rolla agus fionnar, a 'tionndadh sìos sìos.
A 'togail na boletus airson a' gheamhraidh sa bhruaich
Ingredients:
- boletus ùr - 5 cg;
- uisge;
- salann - 250 g;
- duilleagan bàgh - 10 g;
- piobar - 5 g.
Ullachadh
- Anns a 'phoit, dòrtar an uisge òl, thilg an salann agus thoir an sàl gu boil.
- Leig seachad am bogag-buachair a chaidh a phroiseadh gu socair agus bruich iad airson 20 mionaid, gun a bhith a 'dìochuimhneachadh an cuspaig a thoirt air falbh gu cunbhalach le fuaim.
- An uairsin gan toirt a-mach ann an colander, losgadh le uisge fionnar agus leig tioram, a 'cur air an tuillleag.
- Chuir sinn am boletus ann am jar mòr le amhach mòr, a 'dòrtadh salann, piobar agus duilleag bàgh.
- Cùm còmhdach leis an uidheam le uinneag agus cuir slat air an uachdar air a 'mhullach. Fàg e airson 3 latha, agus an uairsin ga ghluasad gu àite fuar.
- Bidh balgan-buachair saillte na boletus deiseil ann an timcheall air 40 latha.