Is e seusanachadh a tha gu math measail - ajika - is salann a tha garbh air a dhèanamh à glasraich agus spìosraidh. Tha e a 'tighinn bho bhiadh Abkhazian, ach mar sin chaidh a ghlacadh anns an USSR a bha roimhe, agus an-diugh tha grunn uiread de roghainnean ann airson a bhith a' còcaireachd an t-sauce seo. Gu dearbh, le leasachadh teicneòlais, tha atharrachaidhean air buaidh a thoirt air a 'phròiseas còcaireachd, agus is e sin as coireach gu bheil an Adjika anns an ioma-bhùth gu math tric ga ullachadh - tha e nas luaithe agus nas fhasa. Innsidh sinn nas mionaidiche.
Deasachadh clasaigeach
Ingredients:
- pupairean chili - 2 pods;
- fìonag 9% - 2 làr-bhòrd. spàinean;
- tomata aibidh, chan e uisgeach - 1 cg;
- piobar ùr-fhiadhaich (measgachadh de dhubh, geal agus searbh) - gus blas a dhèanamh;
- garlic - 1 ceann;
- piobar milis - 0,7 kg;
- salann ionadaichte - 1 teaspoon;
- siùcar geal de riochdachadh dachaigheil - 1 teaspoon;
- ola lus na grèine, aotrom air a chrìonadh - 1/3 cupa.
Ullachadh
Tha tomatoan air an taghadh dlùth, aibidh, gun sgàinidhean, chan e crumpled. Bidh sinn gan nighe agus a 'scròbadh, a' cleachdadh grinnear feòla le teas cuibheasach no (ma ghabhas e dèanamh) a 'bleileadh e, ga chur ann am pròiseas bìdh no coidsear. Na mo bhioran breagha, thoir air falbh na bogsaichean sìl agus septa agus bidh iad gam milleadh. Meudaich am piobar le tomataichean agus ìm agus dòrtaidh a h-uile rud a-steach don chomas ioma-bhrath. Ullaich adzhika mu 45-50 mionaidean, a 'cur air a' phannal smachd "Quenching". Nuair a bhios sinn ag ullachadh Adzhika, bidh sinn a 'tionndadh a' chearcall ann an gruel ann an mortar le salann agus piobar. Bho chupailean Silein (faodaidh tu piobar teth a chleachdadh - nì blas), bheir sinn air falbh na sìol agus bidh sinn a 'bleith na feòla le siùcar ann an mortar. Tha an gruel mar thoradh air seo air a chur ris a 'bheàrn, a' dòrtadh fìghlean agus a 'goid uiread, ach leis a' ghlais fosgailte. Bidh an sauce againn gu math tioram agus làn.
San aon dòigh bidh Adzhika ag ullachadh anns a 'multivark airson a' gheamhraidh. Nuair a bhios an sauce deiseil, cuiridh sinn e ann am pigeag air a dhìon le steam teatha agus cuiridh e suas e.
Adhartach Delicate
Tha tòrr nas tairgse agus nas giorra na Adzhika le ùbhlan anns a 'multivark - tha an reasabaidh cuideachd glè shìmplidh.
Ingredients:
- chan eil tomato uisgeach, dlùth - 1 kg;
- garlic - 1 ceann meadhanach mòr;
- seòrsaichean piobar "Ogonyok" - 2-3 pcs.;
- ùbhlan Antonovskie - 0,5 kg;
- carrots mòr - 3-4 pcs.;
- piobar dearg - 6-8 pìosan;
- ola lus na grèine mìorbhaileach - 100 g;
- salann ionadaichte - 1,5 cp.
- siùcair - 2 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Na h-ùbhlan, na tomataichean, na piobair. Bidh sinn a 'glanadh churanan, bidh sinn a' toirt air falbh sìol agus septa bho phiopairean, bidh sinn a 'gearradh a-mach a' chridhe bho ùbhlan
San aon dòigh, tha Adzhika bho zucchini deiseil airson a 'gheamhraidh ann an ioma-thuathan - bidh sinn a' cleachdadh zucchini an àite ùbhlan, agus is urrainn dhuinn barrachd siùcar a chuir.