Feumaidh ban-aoigheachd fìor ach a bhith comasach air biadh leithid sin clasaigeach ullachadh mar, mar eisimpleir, borsch le dumplings. Tha sinn deiseil gus beagan reasabaidhean sìmplidh a bhruidhinn ribh airson a bhith a 'còcaireachd a' mhias traidiseanta Ucràinich seo.
Rèit de bhriseadh na h-Ucrania le dumplings
Ingredients:
Airson borsch:
- riban muicean - 1 kg;
- buntàta - 4-5 pìosan;
- beet - 2 pcs.;
- carrots - 1 pìos;
- càl - 1 cheann;
- oinnseanan - 2 pcs.;
- peirsil - 1 buidheann;
- garlic - 3 clòbh;
- lard - 100 g;
- greim tomato - 2 fonsa. spàinean;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.;
- fìonag - blas;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Airson dumplings:
- uisge - 1 l;
- flùr - 400-500 g;
- uighean - 2 pìosan;
- salann.
Ullachadh
Mus tòisich thu air borsch le dumplings, feumaidh tu an broth a ghoil. Tha ribean air an losgadh, air an gearradh ann am pìosan gus poit a thionndadh agus a 'dòrtadh an uisge gu lèir. Còcaich na h-aibhnichean gus am bi an t-uisge a 'leum agus a' drèanadh a 'chiad uisge.
Rinsin is siùpan a losgadh, agus dòrtar uisge ùr. Còmhla ris na h-aibhnichean, thèid curran, crìochan peirsil agus 1 uinneag a chur chun a 'phoit. Cuir a-steach duilleag bàis broth san àm ri teachd agus teaspoon de phògan piobar. Còcaibh a 'bhroth 1,5-2 uair a thìde, a' toirt air falbh an foam bhon uachdar bho àm gu àm, agus às dèidh sin tha am broth air a chraoladh tro cheesecloth, agus bho na riban a bheir sinn an fheòil.
Bidh sinn a 'deasachadh na glasraich: bidh sinn a' glanadh buntàta, gan gearradh a-steach do chiùban, a 'sgoltadh na h-oiseanan, a' ribeadh a 'bhiotail air grater mòr, agus a' glanadh càl. Bidh sinn a 'deasachadh an fhrithidh: dèolaibh agus cuir an ola ann an ola glasraich airson 5 mionaidean, an uair sin dòrtaidh an glasraich le broth, cuir ris an fhìon-bhreac, cuir na tomato agus an stew gus am bi e bog.
Bidh sinn a 'cur feòil, buntàta agus càl gu sospan le broth. Dèan frèam air a 'chearcall agus cuiridh e e ann am broth. Còcaich a h-uile càil gus am bi am buntàta leth-dheasaichte, cuir ris a 'bhiotag.
Bho flùr, uisge, uighean agus salann, bidh sinn a 'gluasaid an taois, bidh sinn a' cruthachadh sholagan dheth agus gan còcaireachd gus am bi iad deiseil sa bhriseadh.
Bidh sinn a 'lìonadh borsch le bacon, air a mhilleadh le garlic. Faodaidh luchd-gràidh de dh 'uisgeachan tùsail borsch ullachadh le prùrain agus dumplings , a' cur toradh tioram beaga sgapte aig deireadh a 'chòcaireachd.
Rèit Poltava a 'cur bacadh air dumplings
Ingredients:
- broth cearc (+ feòil cearc boiled) - 1.5 l;
- buntàta - 2 pìos;
- beet - 1 pc.;
- càl - ½ càl;
- carrots - 1 pìos;
- oinnseanan - 1 pc.;
- tomato puree - 3 fonsa. spàinean;
- fìonag - 15 ml;
- siùcar - 1 teaspoon;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- saill - 60 g.
Airson dumplings:
- flùr - 100 g;
- uisge 60 ml;
- ugh - 1 pìos;
- salann - crioch.
Ullachadh
Tha broth deiseil air a thoirt gu boil agus chuir sinn a-steach e buntàta, cearc agus càl shreddichte. Anns a 'phriomh-bhroinn bha a' bhroilleach a 'frasadh agus a' cur ris a 'ghunnaichean agus a' cur nan uinneanan air an gearradh. Aon uair 's gu bheil na h-uinneanan agus na taragan a' fàs bog, cuiridh iad beets gràine agus purga tomato dhaibh, deàrnaich iad ann an glasraich le tomhas beag de bhroth agus a 'suathadh gus am bi am biatais bog, gun a bhith a' dìochuimhneachadh an fhìonag agus an siùcar a chuir ris. Crìochnaichte le ròst bhiogaidean a bhios sinn a 'dèanamh ràitheadh.
Mionnaich am flùr le salann, ugh agus uisge. Bhon taois bidh sinn a 'dèanamh dumplings agus gan còcaireachd gus am bi sinn deiseil. Poltava borsch le dumplings deiseil!