Bidh barrachd dhaoine a 'dèanamh oidhirpean gus am biadh blasda agus caloric a dhèanamh, mar as trice a tha na galaran ùra, nach robh ar sinnsirean eadhon an dùil. Is e aon ghalar den leithid galar celiac , anns a bheil an corp a 'faicinn gluten, mar phròtain cunnartach cèin, agus a' tilgeil a cuid fheachdan gu bhith a 'sabaid an aghaidh sin. Is e an duilgheadas a th 'ann, bho leithid de dhuilgheadas, gu bheil feartan an orgain fhèin, anns a bheil an gluten seo a' nochdadh, a 'fulang.
Dè a th 'ann an gluten?
Tha bitheòlaichean agus brioddairean air feadh an t-saoghail air a bhith a 'feuchainn ri cruthachadh gràinean leis a' phròtain as àirde. Agus fhuair iad mòran de thoradh air seo. Tha diofar ìrean de ghlutan coirce, seagal agus cruithneachd an-diugh agus susbaint calorie na ceud bliadhna air ais.
Is e gluten an ainm saidheansail airson gluten. Feuch sinn a bheil gluten gu math cunnartach agus a bheil e ciallach a bhith a 'gluasad gu stuthan a tha saor an-gluten.
Tha gluten na phròtain iom-fhillte organach. Ann an nàdur, tha e a 'tachairt ann an sìol grànan de ghràin arbhair, leithid cruithneachd, coirce, seagal, msaa. Mar sin, bhiodh e coltach gum biodh liosta de stuthan nach eil a' toirt gluten gu math sìmplidh: feumaidh tu an fheadhainn anns a bheil grànan a tha a 'gabhail a-steach gluten a chuir a-mach. Ach chan eil a h-uile dad cho sìmplidh. An-diugh, tha a 'ghlùtan gnìomhachas còcaireachd agus biadh glè chumanta. Tha e air a bhith na phàirt riatanach de dhiofar sheòrsaichean. Is iad seo iogartan, isbeanan, caesan agus stuthan bainne, criomagan, briosgaidean agus siùcairean agus mòran eile.
Bhathar gun ghluten - airson agus an aghaidh
An-diugh, faodaidh tu stuthan fhaighinn gun ghlutan agus lactsa anns gach mòr-bhùth mhòr. Ach is fhiach a dhol dhoibh? Is e galar a th 'air a tharraing aig ìre ginteil a th' ann an galar crèigeach agus a 'toirt buaidh air nas lugha na 3% de shluagh an t-saoghail. Airson a h-uile càil, tha gluten gu tur gun chron.
Ach, anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha biadh saor bho ghlùin a 'faighinn mòr-mheas. Chaidh fasan air seo à Ameireagaidh. Ann an ùine ghoirid, nochd staitistig an sin mun chron a tha a 'sìor fhàs de ghluten agus, mar thoradh air sin, tha an t-iarrtas airson stuthan a tha an-asgaidh bhon phròtain seo. Tha biadh saor bho ghlùin a-nis ag obair gu mòr agus a 'faighinn tlachd. Bidh galaran leithid seo a 'gealltainn call cuideam agus leasachadh air mathas ma dhiùltas toraidhean glùtan cronail. Agus faodaidh an toradh a bhith fìor: ma tha thu a 'diùltadh stuthan a tha a' gabhail a-steach gluten a dhiùltadh. Mar riaghailt, tha iad uile gu math àrd ann an calaraidhean agus àrd ann an gualaisg. Agus tha fios aig a h-uile duine gu bheil diùltadh, mar eisimpleir, a bhith a 'gabhail a-steach aran geala sa bhiadh a' cuideachadh le bhith a 'faighinn cuidhteas cus cuideam gu math luath.
Ma chuireas tu biadh an-asgaidh ann an gluten le biadh saor bho ghlùtan agus saor-chùise, cha bhith thu a 'call kilos. A bharrachd air an sin, gu tric bidh e comasach do thoradh gu tur eile a bhith ann: coltas cileagraman ùra agus ceudameatairean. Is e an t-adhbhar nach eil na stuthan gun ghleidheadh ann an cruth, oir is e gluten a th 'ann a tha a' toirt seachad an t-elasticity, a 'gluing. Mar sin,
Gu math tric faodaidh an t-aran agus an fuine a bhith ag adhbhrachadh cuibhreannan, pian bhoilg agus a bhith a 'dol air adhart a' dol air adhart. Faodaidh iomadh adhbhar a bhith ann airson seo. O chionn ghoirid, chaidh aon eile a chur riutha: pàirt de dhìteadh glùtan. Ach tha dearbhadh air a 'bhreithneachadh seo gu math duilich: chan urrainn dha na mion-sgrùdaidhean as ùire a bhith a' toirt seachad toraidhean concrait. Agus mar sin, co-dhiù a tha e na fhiach dhut galar eile a thoirt dhut fhèin, faodaidh tu dìreach leigeil le bhith a 'caitheamh mòran de bhiadh às deidh sin a bhith mì-chofhurtail. Ith airson milseag chan e rolla muffin, ach salad meas. Chan eil e cho blasda, ach mòran nas fheumail.