Air feasgar làithean-saora na Bliadhn 'Ùire, tha e tlachdmhor cuimhneachadh air rèis seann mhias Frangach - muileann-bainnse julienne. Bidh blas iongantach de bhiadh teth a 'toirt urram do bhòrd fèille sam bith. Tha mòran eadar-dhealachaidhean ann den mhias seo, innisidh sinn dhut mar a nì thu julien buachair anns an dreach clasaigeach aige.
Julienne le ceps
Bidh Julien a 'deasachadh an dà chuid bho bhalgan-buachair geal, agus bho champignons, ach tha e fhathast gu traidiseanta a' toirt roghainn do bhalgan-buachair geala.
Ingredients:
- balgan-buachair geal - 500 g;
- bulb - 1-2 pìosan;
- garlic - 1 ceann beag;
- Flùr cruithneachd - 1 làr. spàin;
- uighean - 2 pìosan;
- uachtar searbh - 1 glainne;
- caise air a ghrodadh air gràmar meadhanach - 100 g (faodaidh tu rud sam bith a tha thu ag iarraidh a thoirt ann an cruth ceangailte, tha na Frangaich ag iarraidh càise Gorgonzola gorm agus càis gobhair bhog, cuideachd Parmesan gu math freagarrach);
- salann agus piobar talmhainn - gus blas a dhèanamh;
- ìm - 1 fonsa. spàin;
- ola glasraich - 1 fonsa. spàin.
Ullachadh
Bidh balgan-buachair geal air an sgàileadh le uisge ghoileach, air an glanadh, a ghlanadh, agus a ghearradh ann am fàinneagan no cearcan beaga. Air an t-slighe, air feadh an t-saoghail, tha julienne a 'ciallachadh gu dìreach an dòigh air sruthan beaga a ghearradh gus nach fheum thu sgian a chleachdadh, nuair a bhios tu ag ithe, is e "kokot" a chanas sinn ris a' mhias fhèin.
An uairsin, thoir air ais na h-oiseanan agus an iolaire gu grinn agus cuir fiod air bòrd-fhrithealaidh ro-teaste, air a ghiùlan le ola glasraich, gus am faigh an nionnach cluas òir taitneach. A-nise faodaidh tu balgan-buachair a chur ris. Ged a tha balgan-buachair a 'briodadh, bidh sinn a' deasachadh sauce uachdar air an ath phras-bhrisidh.
Uaireannan bidh bruis-bhalgan-buachair air a bruich le sauce béchamel, ach tha sauce uidheam-sa mòran nas fhasa a dhèanamh, agus mar sin bidh an t-ullachadh aig julienne a 'toirt nas lugha ùine, agus tha an t-aodach fhèin, aig a' cheann thall, nas tairgse.
Bidh sinn a 'bualadh uighean agus bidh sinn a' measgachadh uighean leinn. Melt ann an dàrna pannal le lòch-bhùird de ìm, cuir spàin de mhin cruithneachd agus measgachadh de uighean agus uachdar searbh, blas salann salainn agus piobar agus stir airson còig mionaidean. Faodaidh tu mar-thà ath-ùrachadh an àmhainn.
Nuair a bhios am buachair air a chriochnachadh, bidh sinn gan sgaoileadh a-steach do na botail coconut, dòrtadh thairis an t-salann uachdar searbh agus cuiridh sinn an càise gràdhach chun a 'mhullaich. Cuiridh sinn an coconut san àmhainn agus bidh sinn a 'fuine gus an nochd fàileadh fraoich agus crustag ruadh.
Mar a chòcaicheas tu julienne ann am bun
Dè mura h-eil coconut agad? Anns a 'chùis seo, faodaidh tu julienne buachair ullachadh ann am bun no tartlet. Le buns tha e gu math sìmplidh - feumaidh tu dìreach bunan deiseil a cheannach, a ghearradh a-mach às a 'mhullach agus a tharraing a-mach a' chùp, lìon le julienne agus cuir san àmhainn.
Airson cuartagan bèicearachd, ceannaich cuisris puff, cuir a-mach e, gearraich a-mach an àireamh de mhòlan-muilnean a dh 'fheumas tu agus cuir iad nad chrann-cnuic leat fhèin. Gu cuibheasach, bidh an pasgan frasach air a bhiadhachadh airson 10 mionaidean, agus as dèidh sin tha e comasach stuth a chur ris a 'bhalgan-buachair julienne.
Gu dearbh, is urrainn dhut dìreach an julienne a chuir san àmhainn ann am foil, ach chan eil a 'mhias crìochnaichte sa chùis seo a' coimhead gu math beòthail.
Rèidean eile de julien bho bhalgan-buachair
Tha an t-oideas airson a bhith a 'còcaireachd julienne bho bhalgan-buachair aig an àm seo mòran atharrachaidhean, gus am bi eadhon ma dhìochuimhnicheas tu an-còmhnaidh ciamar a nì thu còcaireachd, cuir a-steach na fantais, cha leig e leat sìos. Is ann dìreach le blas diadhaidh a tha julienne madag-buachair le cearc, agus ma thèid fealail no muiceann a chur an àite ma tha e ag iarraidh. Ma chuipeas tu na buinn le uidheam agus salann sear air leth fhad 'sa tha thu a' còcaireachd an t-sauce, agus na feòragan air leth, agus an uair sin gan cur còmhla, gheibh thu adhar julienne-souffle. Ma tha fios agad air mar a bhios tu a 'deasachadh muileann-buachair julienne, agus gu bheil thu mu thràth sgìth dheth, feuch ri bhith a' cleachdadh biadh mara (corragan agus feusgain) agus glasraich.
Agus mu dheireadh, ge b 'e dè an reas a thaghas tu, cuimhnich gum feumar an julienne buinn-buachair a bhith teth!