Nuair a thèid sinn tro na leabhraichean còcaireachd ann a bhith a 'lorg reasabaidhean sìmplidh no gu h-àbhaisteach dè a bhith a' còcaireachd bho fheòil-feòil airson an dàrna cùrsa, bidh sinn a 'cuimhneachadh gu neo-eisimeileach mu na rinn am màthair dhuinn. Agus a-nis tha sinn a 'toirt seachad trì reasabaidhean sìmplidh air a' chuspair seo.
Rèit airson gravy bho mairteoil
Ingredients:
- mairteoil - 700 g;
- ola glasraich - 50 g;
- curran - 70 g;
- nionnach - 70 g;
- garlic - 3 fiaclan;
- purga tomato - 120 g;
- flùr - 90 g;
- salann;
- basil - 1 teaspoon;
- piobar;
- siùcair;
- fìon-fhìon-bhiorach - 5 g;
- greens (peirsil no sgiath).
Ullachadh
Gu dearbh, a 'dol fodha no, mar a tha iad ag ràdh - bha an sauce feòil taitneach, feumaidh tu an fheòil a thaghadh freagarrach, obraichidh an gearradh gu math, no deagh chnàimh feòil. Bheir an t-easgann de bhiastagan ann am feòil thu nas fhaisge air an toradh a tha thu ag iarraidh, bho phrìomh chumadh an t-sauce feòil - bu chòir don fheòil a bhith a 'leaghadh sa bheul cha mhòr.
Mar sin, nigh an fheòil gu math, cuir às do na h-uile nach eil a dhìth - filmichean, gnèithean, geir. An dèidh a thiormachadh agus a ghearradh a-steach ann an sliosan fada caol, an uair sin gu aotrom, na cuir thairis e agus ga ghearradh aon uair eile ann an leth perpendicular ris an fhaid. Bidh na pìosan a tha a 'tighinn a-mach a' lìonadh flùr agus gu socair, gun a bhith a 'toirt sùil air an fhrith. A-nis anns a 'phras-bìdh chun na feòla, cuir na h-uinneanan, a' churaidean agus na clachan gearraidh air an gearradh gu grinn gu ceithir pìosan. An dèidh glasraich a chur a-steach, bu chòir na h-uile stuth a chumail ann am pan-bhrisidh airson barrachd air 10 mionaidean, agus gluais iad a h-uile càil gu na dìthean a tha a 'leaghadh, a' cur purga tomato agus bàgh ¾ uisge teth. Tha ullachaidhean air a dhearbhadh le feòil, ma tha pìos deuchainn a 'tuiteam às do bheul, an uairsin cuir ris na spìosraidhean, ach a-mhàin talamh talmhainn no talamh math, garlic brònach, salainn agus feitheamh ri 10 mionaidean eile. A-nis feumaidh tu an fheòil a sgaradh bhon chall a thig às a dhèidh le glasraich, còmhdaich am biadh gus nach bi e a 'fuarachadh, a' bualadh na glasraich anns a 'bhroth le inneal-bogaidh no an seann dhòigh air a bhith a' cur a-mach tro chriathar. Cuir a-steach 30 gram (1 bòrd-bhùird) de mhin a th 'ann an siud gu socair ann am bann tioram mus tèid i an t-sauce a ghoil, an uair sin cuir an fheòil ann.
Gearran le feòil fiadhaich
Ingredients:
- mairteoil - 700 g;
- loaf - 4 slisnichean;
- ugh - 1 pìos;
- ìm - 100 g;
- briosgaidean aodaich - 150 g;
- bainne - 300 g;
- nionnach - 1 uinneag;
- garlic - 3 fiaclan;
- ola glasraich - 40 g;
- cnàmag - 1 pinch;
- piobar;
- salann.
Ullachadh
Ro-thionndaidh an àmhainn gu 200 ceum. Tha sglèatan de bholl air a bhriseadh agus làmhan sìtheil, às deidh bainne teann bàgh. Cleachd am feòil, tarraing am fiolm agus gearradh a-steach na pìosan co-ionnan ri bogsa-gèam, agus gearraidh an nionnach ann an 4-6 lobules. Gearr an oinnsean cruaidh le feòil, agus gaol ann an grinnear feòla, agus mar sin a 'dèanamh feòil muc. An sin cuideachd, cuir ugh, salann, spìosraidhean talmhainn, leis an t-slighe, faodaidh tu barrachd a chur ris do bhlas. Dhoibhsan
Roll de mairt
Ingredients:
- cuibhreann de mairteoil - 800 g;
- ìm - 70 g;
- càise bog - 100 g;
- apricots tiormaichte - 100 g;
- prùraichean -100 g;
- cnàmag - 1 pinch;
- piobar;
- salann.
Ullachadh
Bu chòir feòil a bhith air a bhualadh, air a chòmhdach le fiolm bìdh, gus nach toir tu na tuill anns an rolla san àm ri teachd, an uairsin salann is spìosradh an cnag mòr as motha bhon dà thaobh. Bidh apricots tioram le preasan a 'cromadh (chan ann ann am puree) le cuideachadh bho innealan cidsin, a' dèanamh na h-aon ghnìomhan le càise agus ìm, an uairsin